فيليه الأنشوجة

الأنشوجة هي الأسماك الصغيرة والفضية التي تأتي من سواحل البحر الأبيض المتوسط ​​والسواحل الأوروبية الجنوبية. انهم يبيعون الملح المعالج ، وعادة ما تكون معبأة بالزيت ، وشرائح. عادة ما تأتي إما مسطحة أو تدحرجت في علب أو الجرار ، أو الأرض ويخلط مع النفط أو الزبدة لصنع معجون التي تباع في أنابيب. من تلقاء نفسها ، سمك الأنشوجة مالح جدا ولكن يخلط في الصلصات ، الضمادات ، أو الباستا يضيفون عمق رائع من النكهة.

كيف تستعمل

للحد من الملوحة ، نقع الأنشوجة في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم تصفى وتجف مع المناشف الورقية. تتفكك الأنشوجة بسهولة ، وهو أمر رائع للصلصات والضمادات والأطباق المطبوخة. فقط قم بدوارها في معدة طعام بمكونات أخرى أو قم بقطعها للحفاظ على قوامها. عند الطهي باستخدام الأنشوجة ، قم بقشط خفيف: كل قطعة مليئة بالنكهة ، لذا فإن القليل يقطع شوطا طويلا.

كيفية تخزين

سمك الأنشوجة المعلب أو غير المرغوب به يكون مدة صلاحيته سنة واحدة. يمكن تخزين العلب أو الجرار المفتوحة بإحكام في الثلاجة لمدة شهرين على الأقل.