الأخطاء الباردة الباردة المشروب أنت

قلها معنا ، الناس: المشروب البارد ليس مجرد قهوة ساخنة تسكب على الجليد. لا ، إن القهوة المثلجة القوية والمثيرة بشكل مذهل ، والتي تمر عبر عروقنا طوال فترة الصيف ، عبارة عن وحش مختلف تمامًا ، مصنوع من حبوب البن بطيئة التحضير قبل إجهادها. والنتيجة مظلمة وشديدة ويمكن أن تكون في كثير من الأحيان مريرة. على الرغم من أنه ليس علم الصواريخ ، فإن معرفة كيفية صنع المشروبات الباردة في المنزل أكثر تعقيدًا من صب الماء فوق مجموعة من الفول ونسيانها. تجنب هذه الأخطاء الشائعة ، وسيكون لديك الشراب البارد على ما يرام ، يمكنك أن تتقاضى 5 دولارات مقابل مبلغ صغير.

1. باستخدام حسن فاصوليا

على الرغم من أننا لا ندافع عن استخدام حبوب عمرها عام من رف البيع في محل البقالة ، فإنه سيكون من الخطأ “إهدار” الفاصولياء الطازجة الفائقة الفائقة المتطورة والفريدة من نوعها على المشروب البارد. لكن كم عمر قديم جدا؟ “لا يزال بإمكانك الحصول على نوعية جيدة من المشروب البارد مع الفاصوليا التي عمرها عدة أسابيع. لن أسمح لهم بالابتعاد أكثر من اللازم (كما هو الحال في الأشهر) أو سوف تبدأ في ملاحظة بعض الصفات التي لا حياة لها ولكن نعم ، البرد “عملية الشراب أكثر تسامحا فيما يتعلق بسن القهوة” ، يقول مايكل فيليبس, مدير التدريب في بلو بوتل.

2. طحن الفاصوليا الجميلة جدا

تتطلب بعض طرق التخمير ، مثل السكب ، الفاصوليا المطحونة. ولكن في المشروب البارد ، لأنك تبتلعهم لمدة 12 ساعة ، يجب عليك ذلك طحن الحبوب بخشونة. ويوضح فيليبس أن القهوة التي تكون ناعماً للغاية ، ستؤدي إلى “الإفراط في الاستخلاص”. الإفراط في استخراج (غارق لفترة طويلة) القهوة هي القهوة المرة ، والتي لا أحد يريد (على الرغم من أنه لا يفسر الكثير عن بعض أكواب من المشروب البارد مؤخرا لدينا كان لدينا).

دبلن-مثلج القهوة
مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

جعل المشروب البارد ، تمييعها إلى النصف ، إضافة كريم ، والتمتع بها.

3. استخدام نسبة خاطئة

الصيغة الأساسية للشرب البارد هي رطل واحد من حبوب البن المطحون إلى جالون واحد من الماء. ما لم تكن تشغل مقهى صغيرًا خارج مطبخك (أو تخطط لمجرد الوجود فقط) هل حقا منتجة) ، لن تحتاج على الأرجح إلى تحقيق هذا القدر. نسبة أكثر ملاءمة تختمر المنزل هو ربع رطل من الفاصوليا إلى أربعة أكواب من الماء. انخفاض أو شرب.

4. ينقط عن درجة حرارة الماء

الجميع يشعرون بالبرودة: على الرغم مما قد سمعتم عنه في الماضي ، يمكنك بدء عملية النقع بأي درجة ترغب فيها قلبك. الماء الساخن يبدأ حفلة التخمير ، وهو أمر مفيد إذا كنت في عجلة من أمرك – على سبيل المثال ، إذا كنت تبدأ في الدفعة في الساعة 10 مساءً. وستحتاجها في الساعة 6 من صباح اليوم التالي. ومع ذلك ، يوضح فيليبس ، أن الماء الساخن قد يبرز نكهات مختلفة في القهوة – مما قد يجعل تجربة ممتعة ، إذا كنت من النوع العلمي. ولكن إذا كان كوبًا كلاسيكيًا وبسيطًا من المشروب البارد الذي تريده ، فابدأ بمياه درجة حرارة الغرفة.

الزرقاء زجاجة المشروب البارد
اوبري بيك

تبيع Blue Bottle المشروب البارد المخفف مسبقًا في العلب ، في حال كان هذا كله عادلًا كثير جدا لك.

5. لا تمييع التركيز

يقول Phillips إن الوقت القياسي للنقع هو 24 ساعة. كن على علم بأن ذلك سيؤدي إلى تركيز مكثف من الكاكاو (والكافيين). عندما تكون جاهزًا للشرب ، قم بتخفيفه بالماء (سيؤدي إضافة الكريمة أو الحليب البديل إلى خفض الشدة). عندما يتم تحضيرها وفقًا لنسبة 1 باوند: 1 جالون ، سيحتوي المشروب البارد على ضعف كمية الكافيين كقهوة بالتنقيط الساخن. تقترح فيليبس قطع 50/50 بالماء. لن يحافظ ذلك على استهلاك الكافيين فقط ، بل سيخفف من المرارة.

6. تخزينها طويلة جدا في الثلاجة

على عكس القهوة الساخنة ، والتي هي إلى حد كبير حماقة بعد بضع ساعات ، وسوف تبقي الشراب البارد في الثلاجة. وكمركز غير مخفف ، سوف يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين ، على الرغم من أن جودة النكهة ستتدهور بعد الأسبوع الأول. إذا قمت بقطع التركيز بالماء ، فهذا يقلل مدة الصلاحية إلى مجرد 2-3 أيام.

الآن بعد أن عرفت كيف تصنع المشروب البارد ، جرب شاكي كاتو:

الفيتنامية مثلج القهوة شاكراتو