ليس هناك أي شيء حول صنع بوكيه

منعش جدا. نظيف جدا. لذلك … هاواي. من منا لا يرغب في ركوب الموجة الحالية من أطباق التونا الملونة والمشرقة؟ فيما يلي الخطوات السهلة الست لصنع poké في المنزل.


تونة
أليكس لاو

1. التونة

استخدم أسماك عالية الجودة من مصدر تثق به. لصنع أربع أطباق ، قم بشراء ¾ رطل. تونة (تجنب bluefin لصالح الصيد أو الصيد أو skipjack) مقطعة إلى “قطع”. (إذا كنت لا تأكل السمك النيئ ، استخدم سمك السلمون المطبوخ).

ليس عليك أن تأخذ ندوة حول سلامة خدمة الطعام لخدمة سمك التونا غير المطبوخ في المنزل. فقط ضع هذه النصائح في الاعتبار. أولا ، عند التسوق, ابحث عن المصطلح “درجة سوشي”: إما أن يكون السمك طازجًا أو أنه قد تم تجميده لقتل البكتيريا. (لا ترفض التجمد ؛ فحتى أماكن السوشي الفاخرة في طوكيو تخدمها). عندما تشك في ذلك ، اسأل أسماكك إذا كان يأكلها نيئة. مرة واحدة المنزل, إزالة السمكة من عبوتها ، بات أنها جافة ، والتفاف في البلاستيك ، ثم البرد ، من الناحية المثالية أدناه 40 درجة. (حاول تبريد السمكة الملفوفة على سرير من الثلج). وأخيرا ، عندما يتعلق الأمر بالتقطيع ، اتبع الخطوات التالية:

  1. على لوح التقطيع النظيف – مهم ، حيث تلتقط السمك “النكهات” – استخدم سكينًا حادًا لشريحة لوح “سمك 1” من التونة ضد التيار الى ½ “-thick القطع.

  2. كومة ثلاث قطع فوق بعضها البعض و شريحة الطول بحيث يكون لديك شرائح رقيقة طويلة. كرر ذلك مع قطع التونة المتبقية.

  3. محاذاة بعض الشرائط بعناية شريحة في اتجاه عقارب الساعة إلى “النرد” أنيق. إن لم يكن يرتدي البوكيه على الفور ، غطّيه حتى يصبح جاهزًا للخدمة.


2. الأعشاب البحرية

تضيف خيوط الطيات من الأعشاب البحرية المتبلرة العمق المحيطي إلى كل لدغة. ترطيب 2 ملعقة كبيرة. مجفف هيجيكي (الأعشاب البحرية) في ½ كوب ماء بارد حتى خففت ، 30-35 دقيقة. يصفى ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة. mirin, 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا, و ½ ملعقة صغيرة. حبوب السمسم. دعونا نجلس 5 دقائق ، ثم تصفى.


الخيار، مع الأعشاب البحرية اليابانية على غرار-مخلل-والسمسم
سارة فلوتارد ، تصميم الطعام من مالينا لوبيز

الصورة: سارة فلوتارد

3. المخللات

التونة الحريرية تحتاج إلى نظير مقدد. خفقت ¼ فنجان غير معتاد خل الأرز, 1 ملعقة كبيرة. السكر, 1 ½ ملعقة صغيرة. ملح, و 2 ملعقة كبيرة. ماء في وعاء. شريحة ¼ الإنجليزية خيار في نصف أقمار ، إرم مع قليل من ملح, والضغط على طرد الماء. إضافة إلى محلول ملحي مع 1 شرائح هالبينو. اترك الجلوس لمدة 10-60 دقيقة. تصرف.


عود جاهزة الأرز
Gentl & Hyers

الصورة: جنتل وهيرز

4. الأرز

أرز دافئ ورقيق يجعله وجبة. طهي 2 كوب أرز السوشي في الماء المملح قليلًا وفقًا للاتجاهات. خدمة دافئة.


ponzu
أليكس لاو

5. خلع الملابس

صلصة ponzu مشرق هو مفتاح الحصول على المكونات للعب بشكل جيد. الجمع بين ¼ كوب مختلط عصير الليمون (مثل الليمون والليمون والجريب فروت) ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا, 2 ملعقة كبيرة. أبيض (أو أكثر انتظامًا) صلصة الصويا, 2 ملعقة كبيرة. mirin, و 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم المحمص في وعاء صغير.


عناصر-0416 كزة
أليكس لاو

6. الجمعية

إمزج التونا والأعشاب البحرية والمخللات وصلصة البونزو. قسّمي الأرز ومزيج التونة بين الأوعية ، ثم أذهب إلى الجنون. نحن نحب شرائح رقيقة الخضر البصل الأخضر, مكعبات أفوكادو, حبوب السمسم, وملعقة من tobiko. للحصول على تأثير التونة الحارة ، اخلطي بعضًا من المزيج سامبال oelek في المايونيز وتضاف قطعة خبز إلى كل وعاء.

بعد ذلك ، لا نلومك على رغبتك في القفز على متن طائرة إلى هاواي. إليك ما يجب فعله عند الوصول إلى هناك.

الحصول على وصفة: التونة Pokée

تريد حتى لعبة poké الخاصة بك؟ جربها مع الأرز المقرمش:

الأرز Crispiest