كيفية جعل كعكة طبقة الشوكولاتة من أحلامك

مرحبًا بكم في Baking 1-2-3 ، من إعداد محرر الطعام كلير سافتز. في كل شهر ، ستوجهك خلال عملية الخبز المكونة من ثلاث خطوات. أول وصفة للمبتدئين هناك ، والثاني للمخابز على مستوى متوسط ​​، والوصف الثالث هو للخبراء. اليوم … كعكة الشوكولاتة!

لقد أتقنت بالفعل كعكة الشوكولاتة الأساسية ، لذلك دعونا الآن ندخل في المواد المسبقة. إليك بعض النصائح والحيل حول كيفية إنشاء كعكة متعددة الطبقات:

Torting-2
أليكس لاو

احصل على ضرر عن طريق تقسيم الكعكة بالطول.

  1. تعذيب الطبقات

    يعني التصفية تقسيم طبقات الكيك أفقيًا ، مما يوفر مساحة إضافية لإضافة الحشوات وارتفاع المبنى. تأكد من تبريد طبقاتك تمامًا لهذه الخطوة (ستؤدي كعكة ما زالت دافئة إلى الفتات). يمكنك استخدام أداة تقسيم الكعكة الفاخرة لهذا ، ولكن سكين مسننة طويلة تعمل بشكل جيد. ضع إحدى يديك فوق الكعك وابدأ بالانتقال ببطء في السكتات الدماغية الطويلة خلال الطبقة ، ثم اطّلع على الجوانب على طول الطريق كعملك للتأكد من وضع السكين في المنتصف. الطبقات حساسة ، ولكن إذا كنت تعمل بسرعة وثقة ، فيجب أن تكون قادرًا على رفع القمة ونقلها إلى جانب منطقة عملك. احتفظ بالطبقات المقسمة على رف سلكي لسهولة النقل.

  2. وانشاء

    ضع الطبقة السفلية على حامل الكعك أو لوحة التقديم المبطنة بورق الورق للحفاظ على الصفيحة نظيفة. إذا كنت تريد أن تتمكن من تحريك الكعكة المثلجة (لأغراض النقل ، على سبيل المثال) ، ضع الكعكة على قالب كرتون دائري. امسك الطبقة في مكانها مع لمسة من الجليد.

حشوة the Layers
أليكس لاو

ملعقة الإزاحة هي صديقك عند ملء الطبقات.

  1. تعبئة الطبقات

    استخدم ملعقة صغيرة للإزاحة لنشر الحشوة بالتساوي عبر الطبقات فقط على الحواف. إذا كان لديك أربع طبقات ، استخدم ثلث الحشوة في كل مرة (تقسيم الحشو بالتساوي يجعل الشرائح المؤيدة المظهر). لا تعبث في ملء الحشوات لتجنب رفع أي فتات عن سطح قطع الكعكة. هذا هو ملء قوي من شأنه أن يبقى في وضع وليس مصبوغ. استمر في تكديس الطبقات والتعبئة.

ال Frosting
أليكس لاو

لا تخجل مع صقيع.

  1. صقيع

    ابدأ بمزيد من الصقيع مما تعتقد أنك ستحتاج إليه. في الواقع ، من الأسهل خلع التجمد من وضع المزيد. Dollop كومة من صقيع على الجزء العلوي من الكعكة. باستخدام ملعقة الإزاحة ، اعمل صقيع عبر الجزء العلوي من الكعكة بعد الحواف ، والسماح لها تتدفق لأسفل الجوانب.

الجانبين
أليكس لاو

من الأفضل دائمًا أن يكون لديك الكثير من الصقيع بدلاً من القليل جدًا.

  1. الانتهاء من الكعكة

    مرة واحدة في الجزء العلوي هو على نحو سلس وحتى ، والعمل على الصقيع الزائد أسفل الجانبين. من الصعب الوصول إلى كعكة ناعمة تمامًا – وهذا برنامج تعليمي مختلف – ولكن يبدو هذا الزبد أكثر جاذبية بقليل من الملمس. استخدام إزاحة صغيرة لجعل دوامات الزخرفة والسووش أسفل الجانبين وعبر القمة. أنا لا أحب كعكة مثالية. تريد أن يعرف الناس أنه جاء من مطبخك وليس في حالة الكعكة في ممر المخبز.

عيد الميلاد Cake Main Shot
أليكس لاو

أنت فعلت ذلك! لقد صنعت كعكة الشوكولاتة المذهلة حقًا!

  1. خدمة

    قم بتقليب الكيك لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم ، بحيث يكون للملء الوقت الكافي لإعداده وتثبيته. هذا سوف يعطيك تلك الشرائح الأنيقة حقا. يكون الزبد أقرب إلى درجة حرارة الغرفة ، لذلك قم بإزالة الكعكة من الثلاجة واتركها لمدة 15 أو 20 دقيقة قبل التقديم. يمكن أن يكون المثلج الكعكة كاملة قبل يوم واحد.

الحصول على وصفة: كعكة عيد ميلاد الشوكولاته أربع طبقات مع حليب الشوكولاته Ganache و Nutella Buttercream