ذا بيتسستر

احتفل ميتشل بأول خنزير بكامله عندما كان في الرابعة عشرة من العمر. بالمناسبة ، قام بتفجير لغو للمرة الأولى في نفس اليوم. كان ، في كلماته ، في اليوم الذي أصبح فيه رجلاً. اليوم ، هو أسطورة الشواء ، يوقر له الخنزير المفروم في شمال ولاية كارولينا الشمالية على غرار خنزير ، والتي يمكنك تذوق في الحفرة ، مفصله الراقي في رالي.

يمكن إجراء الشواء أصيلة في المنزل?

ليس إلا إذا كنت ترغب في الحصول على حيوان صغير ، وطهيها كاملة ، وتقطيعها. ولكن يمكنك صنع شيء يشبه الشواء ولا يزال طعمه جيدًا. يمكنك أن تصبح ما أسميه متخصص الشواء. اختيار قطع محددة من اللحوم والكمال.

كيف ينبغي أن ينضج الشواء والبطء?

أنا ربما الرجل الوحيد الذي يذهب ضد الحبوب عندما يتعلق الأمر تعويذة الشواء “منخفضة وبطيئة”. أحصل على النار حارة جدا لذلك يحرق اللحم. أنا أغطي المدخن وأذهب بعيدا. لا تنظر كما أقول دائما ، إذا كنت تنظر ، فأنت لا تطبخ.

أخبرنا عن صلصةك المفضلة.

أنا أحب صلصة الخل على غرار ولاية كارولينا الشمالية الشرقية التي تتكون من خل التفاح ، ويفضل أن تكون العلامة التجارية البيت الأبيض والملح والفلفل ، و cayenne قليلا ، والقليل من السكر. يمكنك إضافة بعض صلصة تكساس بيت الساخن
لمزيد من ركلة. اعطها اهتزاز جيد وأنت على شيء.

ما هي الحالة الراهنة لجودة الشواء في جميع أنحاء البلاد?

انها بالتأكيد تمر نهضة. الحيلة هي العثور على شخص يفعل ذلك بالطريقة الصحيحة. تحاول الحركة التي أشارك فيها الآن جلب المزارعين المحليين إلى هذا المزيج. أريد أن أستخدم المزارع التي تربي حيواناتها بطريقة أكثر طبيعية. هذا ممتع؛ انها الطريقة التي تم بها الشواء منذ 100 عام.

إد ميتشل

الحفرة ، 328 شارع غرب ديفي,

رالي ، نورث كارولينا.

919-890-4500. thepit-raleigh.com