كيفية جعل سلطة سترغب فعلا في تناول الطعام على الفطور

في بالعافية, نحن نتفق جميعا: صلاد رائع. نحن نأكلها لتناول طعام الغداء. نحن نأكله لتناول العشاء. يسعدنا أن نطلق عليه وجبة خفيفة. لكن القليل منا يتناول بانتظام السلطات في الصباح ، مما جعلنا نفكر – لم لا؟ سلطة الإفطار هي طريقة رائعة لتنزيل تعبئة الخضروات يوميًا. إنها السيارة المثالية لبقايا الليلة الماضية. وإذا قمت بإعداد بعض العناصر الأساسية مقدمًا ، مثل البيض المسلوق ومجموعة من الجرانولا اللذيذة ، فستستيقظ في منتصف الطريق إلى الإفطار قبل أن تضع القهوة.

جيراردو غونزاليس ، رئيس الطهاة في مدينة نيويورك في ايل ري (مكان الغداء المفضل ل BA يخبرنا الموظفون في عدد كانون الثاني (يناير): “لقد أحببت دائمًا السلطة لتناول الافطار. يبدو الأمر وكأنه طريقة رائعة لبدء اليوم: إنه الطعام الذي يمكنك تناوله والابتعاد عن غير المرجحة.” (محررنا التنفيذي كريستين موهليكي معجب أيضًا).

ولكن لمجرد أنك تأكل بسلاطة سلطة البصل المتبل في صلصة الأنشوجة لتناول طعام الغداء ، فلا يجعلها خيارًا صلادًا للإفطار. لذلك وضعنا بعض القواعد العامة التي يجب اتباعها عند بناء سلطة ، فأنت في الواقع تتطلع لتناول الطعام في الساعة 7:30 صباحًا.

خضرة

إذا كان لديك المعدة لكومة كبيرة من راديشيو أو أول شيء في الصباح ، لن نوقفك. ولكن بالنسبة لبقيتنا ، ستكون lettuces المناقصة خيارًا أكثر ودية في الصباح ، كما يقول محرر الغذاء الرقمي داون بيري. فكر في جرجير ، أو سبانخ ، أو رومين ، أو حتى القليل من جبل الجليد لأزمة مائية. يقول بيري: “استخدموا الأعشاب كقطعة خضراء”. نحن نفضل حفظ خضار أكثر صلابة مثل الملفوف أو اللفت لتناول طعام الغداء ، لأنها عادة ما تكون أفضل في السلطة إذا كان لديهم القليل من الوقت للتنظيف وتنعيمها أولاً. ولأنه لا أحد يريد أن يغسل الخضر أول شيء في الصباح ، فقم بإعداده مسبقًا لتجميع سريع.

الصورة: باتريشيا هيل

بقوليات

يقول بيري: “الأمر كله يتعلق بالدُفعة الكبيرة هنا”. قم بإعداد مجموعة كبيرة من الحبوب في عطلة نهاية الأسبوع ، وسيكون جاهزًا للاستخدام على مدار الأسبوع في وجبات العشاء ، أو الإفطار الحلو أو المالح ، ونعم ، على رأس سلطة الصباح. اختر أي نوع من الحبوب التي ترغب في تناولها ، فقط حاول أن تحافظ عليها كاملةً – تقترح بيري الشعير أو الأرز البني أو الفريك أو قمح التوت. إذا كنت تخطط لطهي حبوبك في الصباح ، فاختر حبة سريعة الطهي مثل الكينوا ، مع الأخذ في الاعتبار أن معظمها سيستغرق حوالي 30 دقيقة للتحضير.

احصل على الوصفة: Big Batch of Barley

بروتين

لن يكون صلاد صالح للافطار بدون بيض ، سواء كنت تحبهم مسلوق ، مقلية في زيت الزيتون ، أو خفقت حتى زبد وطهيها في عجة رقيق. لا تنسى لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أن اللحوم الشفاء الأخرى مثل prosciutto أو speck ستقدم بدائل جيدة هنا. أو اختر جرعة كريمية من البروتين مع الجبنة الطرية مثل شيفر ، فيتا ، وسلطة الريكوتا ، أو دهن اللبن الكامل الدسم أو اللبنة. يقول بيري إنه عندما يتعلق الأمر بالبروتينات السمكية ، حاول أن تلتزم بخيارات أكثر اعتدالا مثل سمك السلمون المدخن. “السمك المدخن رائع ، لكنني لا أريد أن أتناول سردين أو أي شيء ذو نكهة قوية للغاية. من المحتمل أنك ستخرج إلى العالم للمشاركة مع الناس بعد ذلك.”

احصل على الوصفة: Saloked Salmon Breakfast Salad with Crispbread

الصورة: وليام أبرانوفيتش

صلصة

من المحتمل أن تكون السلطة التي قمت ببنائها حتى هذه اللحظة على الجانب الخفيف في كل من الملمس والنكهة ، لذا اختر شيئًا بسيطًا ، مثل الليمون وزيت الزيتون ، أو صلصة الخل سريعة ، كما تقول بيري. ضمادات أكثر حزما مثل الميمو الكيمتشي أو الجبنة الزرقاء يمكن أن تصمد إلى خضار أكثر ثباتا مثل نهايتي أو كرنب ، لكن من المحتمل أن تكون ثقيلة جدا لمكونات سلطة الإفطار التي تختارها..

الحصول على وصفة: دسم الخردل الليمون الخردل

بقايا وأشياء

استخدم أي خضار أو فاصوليا أو بروتين مشوي مثل الدجاج وبقايا الديك الرومي من الليلة السابقة. كل هذه يمكن أن تذهب مباشرة إلى السلطة مباشرة من الثلاجة. يقول بيري إنه إذا كانت بقايا الطعام الخاصة بك تحتاج إلى قطف ، فسوف يساعدك تناول عصير الليمون ورذاذ زيت الزيتون. أما بالنسبة للاكتشافات ، فإن جميع المشتبهين المعتادون بالسلطة يذهبون إلى هنا: المكسرات ، الجرانولا اللذيذة ، الأفوكادو ، حتى قطعة من الخبز المحمص الذي يمكنك قطعه وإعادة صقله كـ “خبز محمص”.

الحصول على وصفة: الجرانولا اللذيذ