لماذا الشيف توني Maws يحب سكينه الكهربائية

لقد ولدت في السبعينات ، عندما لم يكن الناس يحبون الطعام بعد. كان عيد الشكر دائمًا الفاصولياء واللوز الأخضر ، حشوة مزرعة Pepperidge – مثل هذه المدرسة القديمة. كان جدي يملك هذا السكين الكهربائي ذو اللون البني والبني الذي جعل الكثير من الضوضاء ، وهذا ما كنا نستخلصه من الطيور الكبيرة. في عيد الشكر ، كنت أتضور جوعًا ، وكانت ضجة السكين علامة على أننا كنا على وشك تناول الطعام.

كحرفي ، سكاكينتي هي أدواتي. أنا أحبهم مثير وحاد. ولكن بعد محادثة مع أليكس تالبوت من مدونة الأفكار في الغذاء ، أصبحت جادًا بشأن السكين الكهربائي. التقطت عرضًا من شركة Cuisinart وقدمت عرضًا تجريبيًا في العام الماضي على YouTube. كان أول قطعتين مع هذا السكين الكهربائي على طائر مشوي جميل رائعًا. في الواقع ، إن حركة النصل المسنن سريعة الانتشار تقطع الجلد بشكل أفضل من السكين العادي: لم تمزقه أو تمزقه أو سحبه.

يمكن أيضًا أن يكون السكين الكهربائي سهلًا مع التوابل الرقيقة أو المشوي الكبير أو أرغفة الخبز الريفي. ولكن حتى لو قمت بإخراجها مرة واحدة في السنة ، فهذا جيد أيضًا. قد لا تكون السبعينات نقطة عالية في المطبخ الأمريكي ، ولكن إذا نجح شيء ما ، فإنه يعمل. والسكين الكهربائي يعمل.

السكين المفضل: كيسنارت سكين كهربائي CEK-40 (50 دولارًا).

توني ماوس هو مالك Craigie on Main في Cambridge ، و Massachusetts ، و The Kirkland Tap & Trotter in Somerville. فقط في وقت متأخر من الحياة أدرك أنه أثار على تركيا أوفيركوكيد.