7 نصائح لجعل طعم كعكة الخاص بك ، وننظر ، بطريقة أفضل

لذا عليك أن تصنع كعكة رائعة؟ لا داعي للذعر – لقد حصلنا عليك. الكعك الجميلة هي أكثر بكثير من صقيع الزبدة المصفرة بخبرة والورود piped. انهم حول معرفة الحيل الصغيرة لصنع أجمل الإنتاج طالما ألذ. لأنه ، محرر طعام كبار داون بيري يقول ، “لا يمكنك فقط وضع الرشاشات عليها وتسميتها مرحة.” تجاذبنا أطراف الحديث مع مخابز كعكة مطبخ الاختبار ، وقدموا لنا سبع نصائح لتحقيق ذلك.

1. اذهب المكسرات

يقترح بيري: “عمل صقيع غير مكتمل؟ غطيه بالمكسرات المسكرة”. فضلا عن كونها لذيذة ، فإن أشياء مثل بذور الخشخاش والبيكان المفروم هي أصدقائك.

2. إعادة التفكير في استخراج الفانيليا

يمكن لطفلة من الاشياء القيام كعكة جيدة. لكن هل تعرف ماذا يمكن أن يفعل؟ الفانيلا كله. “كشط بذور حبة واحدة في الخليط الخاص بك ، صقيع ، أو كليهما” ، ويقترح محرر طعام مساعد كلير سافتز. النبات الفعلي هو أكثر من ذلك بكثير الأزهار وعطر من مستخلص – وأنها في الواقع طعم مثل الفانيليا. إذا كنت ترغب في استخدام مستخلص ، جرب مستخلص اللوز. يقول سافيتز: “إنه اعتراف يدركه الناس ولكن لا يمكنهم تحديده”. “انها تقريب كعكة حيث كل مذاقك هو السكر.” كن حذرا: مع استخراج اللوز ، أقل هو أكثر من ذلك. يبقيه على بضعة شرطات.

3. تظهر القليل من الجلد

ليس كل الكعك بحاجة إلى أن تكون مغطاة بالكامل في صقيع ، مثل هذه الكعكة المسترجلة رائع. يقول بيري: “لا تشعر بأنك بحاجة إلى الصقيع على جانبي الكعكة ، خاصة كعك الطبقة”. “دع هذه الطبقات الجميلة تنظر من خلالها. أيضا: في بعض الأحيان ، يكون الكثير من الصقيع.”

4. اعطائها نقع لطيفة

مصطلح “نقع” هو مضلل قليلا عندما يتعلق الأمر الخبز. أنت لا تغمر الكعكة في أي شيء – فقط تعطيها القليل من الرطوبة. يقول سافيتز: “إنها أيضًا طريقة رائعة لإضافة نكهة”. جعل شراب بسيط وإضافة بضع ملاعق طعام من بوربون أو عصير الليمون. ثم حفر ثقوب في جميع أنحاء كعكة الخاص بك مع مسواك ، ورذاذ الخليط على السطح. يقول بيري: “تذكر أن السكر مكون رطب في الخبيز ، وهذا هو السبب في أن النقع سوف يحافظ على رطوبتك رطبة.”

تستخدم كعكة طعام الشيطان مجموعات من حبوب الأرز والبندق والنوتيلا والشيكولاتة ، وهي كعكة مثالية أخرى.

5. تذهب أبعد من صقيع

يقول سافيتز: “ليس عليك أن تصنع زبدًا من الزبدة في كل مرة”. تحقق من ganache ، صلصة الكراميل ، أو حتى بعض الكريمة المخفوقة.

6. إضافة طبقة من الفاكهة

“أنا أحب إضافة خثارة الفاكهة بين طبقات الكعكة” ، يقول مساهم المطبخ التجريبي جيسي داميك. “تضيف نكهة حامضة لكسر من هذا الصقيع السكرية ، فضلا عن نسيج آخر.” نحن نحبّ الليمون المهروس ومربى التوت ، ولكن يمكنك تجربة أي نوع من أنواع الحفظ التي تعجبك.

7. تمتد طبقات الخاص بك

يقول سافتز: “اجعل الأمر يبدو كما لو كنت قد أنجزت عملاً أكثر مما لديك فعلاً” ، “وقم بتقسيم طبقاتك إلى نصفين”. من الأفضل أن يتم ذلك بسكين الخبز الطويل الرفيع ، بعناية فائقة ، ومع مستوى عينيك إلى مركز الكعكة. ضع سعفتك المسطحة على سطح الكعكة أثناء قطعها – سوف يساعدك في الحصول على الطبقات أكثر.

على استعداد لوضع معرفتك الجديدة لاستخدامها?

هنا 20 من وصفات كعكة المفضلة لدينا