6 أخطاء عصير والعصائر الشائعة لتجنب

سواء كنت تفكر في وجبة الإفطار ، أو تعزيز الطاقة في منتصف فترة ما بعد الظهيرة ، أو علاج مخلفات ، أو ضرورة لإنقاذ الحياة ، فمن الصعب أن تنكر أن العصائر والعصائر الخضراء تحظى بلحظة ، وكانت لفترة من الوقت. إنهم في كل مكان في متاجر الأغذية الصحية وحتى عربات الشوارع ، ولكن مع وصول بطاقات الأسعار إلى أرقام مزدوجة ، فمن الأكثر اقتصادا أن تصنعها بنفسك – ناهيك عن سهولة تقريبا. للحصول على الدوي أكثر لموزك ، قمنا بتحويل الأشياء إلى فئتين مختلفتين للغاية: العصائر الخضراء ، التي تمزج الخضار والفاكهة. والعصائر ، التي هي جميع الفواكه وغالبا ما تحتوي على منتجات الألبان. لتوجيهك خلال الأساسيات ، تحدثنا مع كبير محرر الطعام المنتسبين أليسون رومان, محرر طعام مساعد كلير سافتز, واختبار مدير المطبخ براد ليون حول كيفية الاحتفاء بمؤيّد ، وما هي الفخاخ التي يجب الانتباه لها. فيما يلي تجنب الأخطاء الشائعة للعصير والعصير.

العصائر

1. خلاط اوغتا خدعة

إذا كنت جادًا بشأن عصير المنزل ، فعليك أن تستثمر في عصارة. (الخلاط هو الأفضل حقاً للعصائر – أكثر من ذلك في دقيقة واحدة). إن العصير الجيد الصنع يكون متجانس ومتجانس في القوام ، وهو اتساق لا يتحقق إلا مع آلة عصر العصير. هناك نوعان من العصارات للاختيار من بينها: عصارات الطرد المركزي ، التي تفصل العصير عن اللب والألياف ، وهي عادة أكثر بأسعار معقولة ؛ ومضغ العصارات ، والتي هي أكثر تكلفة بسبب آلات أكثر تعقيدا ، ولكن تشمل الألياف والألياف الجيدة في المنتج النهائي.

2. أحتاج إلى الكثير من المنتجات – لذا أحتاج إلى تقديم المنتجات!

يقول سيراليون: “سيكون العصير جيدًا مثل الفواكه والخضار التي تصنعها”. وهذا يعني أنه سيتوجب عليك صرف المزيد من النقود مقابل المنتجات عالية الجودة. تميل أسواق المزارعين ، و CSA ، والمزارع إلى بيع المنتجات التي تزرع في تربة غنية بالمغذيات. ومع ذلك ، إذا قمت بشراء منتجات من محل بقالة وأشعر بالرضا عن الجودة ، وبكل الوسائل استخدمها. الشيء المهم هو أن طعم المنتجات طازجة ولذيذة ، لذلك أكل لدغة قبل العصر. إذا كان لطيف أو “إيقاف” ، لا تهتم. كما يشير Saffitz ، “إذا كنت لا تفكر في نكهة المنتج ، فما هي الفائدة؟”

3. الأكثر والاكثر مرحا

عصير أخضر مع الخضار والفاكهة صحية ، لذلك نعم ، فإنه من المغري تحميل العديد من قطع الإنتاج قدر الإمكان. ولكن قبل مطبخك يبدو وكأنه حلقة من حكايات الخضروات انفجر في جميع أنحاء كونترتوب ، والنظر في هذا: ليس فقط سوف تكون التعبئة في السعرات الحرارية الزائدة ، ولكن أيضا سوف تعقيد المفرط النكهة وتعكير اللون. “إضافة 15 أشياء مختلفة ستجعلها بلون بني غامق” ، تشرح ليوني. كقاعدة عامة ، اختر مجموعة متنوعة من القوام والمكونات ، مع الحفاظ على نكهات متكاملة. وهنا لائحة المكونات الأساسية من ليون للحصول على العصائر الإبداعية تتدفق (آسف ، كان علينا أن!):

1 التفاح الأخضر ، المفروم تقريبًا
نصف أوراق اللفت
حفنة من النعناع
1 حفنة البقدونس
1 ليمونة ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
1 “قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومقطعة

لا تنس: لا يتم إنشاء جميع المنتجات متساوية. “أتجنب العصير بأطنان من البنجر والتفاح” ، كما تقول رومان ، بسبب محتواها العالي من السكر. “إذا كنت تشرب السكر ، ما هي نقطة العصير؟”

4. المانجو أقنعة طعم كالي ، حق?

“إذا كنت لا تحبها بمفردها ، فلا تضعها في العصير” ، تنصح رومان. إذا لم تكن أبداً من المعجبين بالضفادع ، فلا تدفنها بالمانجو وتأمل بالأفضل. بدلًا من ذلك ، اختر منتجًا تستمتع بتناوله – فطعم السبانخ هو بداية جيدة لبداية العصارات. هل هناك أي شيء محظور على عصير المنزل؟ من الناحية التقنية لا ، لكن ليون ينصح بممارسة القليل من الحس السليم: “لن أضيف الخردل إلى عصير”. يوافق سافيتز على ذلك ، مشيرا إلى أن الخضراوات الحارة (بما فيها الجرجير) يجب أن تبقى إلى الحد الأدنى.

العصائر

1. الحصول على حل سريع مع الثلج

هل تحتاج إلى عصير ثلجي بارد ، STAT؟ سيء للغاية: لا يدافع مطبخ الاختبار عن وضع الثلج في أي عصير. سيكون الملمس طريًا ، مائيًا ، وجليًا ، غير دسم ولطيف. إذا كنت تبحث عن علاج رائع ، قم بتجميد الفاكهة نفسها. يقطّع الليمون ثمرة – البابايا هو الغذاء الرئيسي – ويخزنها في الفريزر. بهذه الطريقة ، فهو دائمًا جاهز للعصير. فاكهة أخرى؟ الموز هو كلاسيكي ، وكذلك الأناناس. يقول ليوني: “إنه رائع للغاية”.

2. كان لي عصير على الغداء ، حتى أتمكن من أكل الحلوى إضافية!

دعونا نكون صادقين ، هنا: إذا كنت وضعت الآيس كريم في العصير الخاص بك ، هو ميلكشيك. وبينما نكون صادقين ، تذكرنا Saffitz أنه ، بشكل عام ، فإن معظم العصائر ليست الخيار الأكثر صحة: “يمكنك شرب الكثير من السعرات الحرارية أكثر مما يمكنك تناوله” ، كما تقول ، موضحا أن العصير ذو المظهر البريء يستطيع أن يحزم أطنان من السعرات الحرارية المخفية والسكر والدهون. كيف تحافظ على توازن صحي؟ فكر في تخطي الألبان لصالح حليب الجوز أو ، كما يفعل ليلي ، قليل من عصير التوت البري الذي يحتوي على الماء. فكر في عدد قطع الفاكهة التي تفرزها (لن تأكل أربعة موز في جلسة واحدة ، هل أنت ، جورج الفضوليين؟) ، وتحافظ على حجم هذا الجزء الصغير: 8 أونصات أو أقل.

على استعداد لتنظيف ، والتخلص من السموم ، و- نجرؤ على القول إننا نعيد تجديد روحك؟ تحقق من عصير وصفات عصير المفضلة لدينا هنا.