5 أخطاء الاسكواش الشائعة ، وكيفية تجنبها

سقوط في الهواء ، مما يعني أنه موسم الاسكواش رسميا. وما الذي يمكن أن يكون أكثر راحة في أمسية خريف باردة من رائحة تحميص القرع في الفرن؟ (لا تقل لاتيه اليقطين بالتوابل). لكن تحضير القرع يمكن أن يكون صعبًا. لذلك طلبنا من رئيس تحرير الطعام داون بيري لتخبرنا أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا حول طهي القرع – وتكشف لنا أفضل الطرق للقيام بذلك بشكل صحيح.

#### 1. يجب تقشير جميع الاسكواش

حسناً ، لذلك يجب أن يتم تقشير بعض البسكوت – مثل الجبن والكابوتشا – قبل أن تأكلها. ولكن هناك أنواع معينة ، خاصة الأصغر منها مثل البلوط وديلكاتا ، تحتوي على جلود أكثر نعومة وحيوية ، لذلك لا تضطر للتعبير عن التقشير. فقط تناولها. يقول بيري: “توقف عن جعل نفسك مجنونا في محاولة لإبعاد الجلد.” “إنه صالح للأكل.” إذا كنت تطبخين بشرتك ، فلا حاجة لإجراء تعديلات موسمية ؛ فقط طهي وفقا لتوجيهات وصفة.

#### 2. تقشير الاسكواش هو في الأساس مستحيل

لتلك الاسكواش لك فعل تحتاج إلى التقشير ، وهناك بعض الحيل لجعل هذه العملية أقل من ذلك بكثير مضنية. لشيء واحد ، استخدم مقشرة حادة على شكل Y وقص بشكل استراتيجي كما تذهب ، يقول بيري. “جميع الكوسا هي مخلوقات متذبذبة ، لذلك إذا كنت تقشر ، اقطع لوحًا منبسطًا لتخلق جانبًا مستويًا وضعه كقاعدة مستقرة للعمل أثناء التنقل في جميع الأشكال المضحكة.” وبشكل أكثر تحديدًا ، إذا كان بوتيرن الاسكواش الذي تتعامل معه ، “قسّمه إلى غضبه ورقبته” ، بحيث يمكنك التعامل بشكل منفصل مع الأقسام المستقيمة والمنحنية.

#### 3. الاسكواش يجب أن يكون دائما لذيذا

بالتأكيد ، القرع هو نشوي ، لكنه أيضًا متعدد الاستخدامات يمكن أن تكون مستعدة ، حلوة ، مالحة ، أيا كان. يمكنك طيها في المعكرونة للحصول على لمحة من الحلاوة ، أو خبزها في فطيرة مثل البطاطا الحلوة. إذا كنت تسير على الطريق الحلو ، تأكد من موازنة التوابل – الزبدة البنية ، القيقب – مع الملح أو الحمض. ولكن لا تتردد في تجربة تركيبات النكهة. يقول بيري: “الأمر لا يتعلق فقط بالزبدة البنيّة والمريمية”. “القرع في فصل الشتاء يحب تكوين صداقات. حلاوة الجوز كبيرة لسمك حساء الطماطم. ويمكنك حتى أن تستخدمها بدلاً من بوري اليقطين. “لا تنس أن القرع ليس مجرد طعام حاج فقط. “الاسكواش يحب السفر ،” يقول بيري. “إنه جيد مع الأجبان المكسيكية. انها مريحة في الكاري كما هو الحال في تاكو كما هو الحال في المعكرونة.

مرحبا يا صديقي.

#### 4. تحميص القرع هو الطريق الوحيد

كما أن لديها مجموعة متنوعة من إمكانيات النكهات ، يمكن طهي القرع في جميع أنواع الطرق. يمكنك تسخينها ، أو غليها ، أو تحميصها ، أو خبزها. هذا لا يعني أن كل لعبة اسكواش ستكون مثالية في كل عملية تكرار. يقول بيري: “العب إلى نقاط القوة في كل قوة إسكواش”. “يعلو القرع بالكراميل عند تحميصه عند درجة حرارة عالية ، ويحمل شكله. كابوشا هو دسم فائقة ، رائعة للشوربات ، أو البوريه ، أو حتى لاستخدامها كصلصة. والشوكولاتة تحتوي على لحم وجلد سريع الطهي – لذلك فهي رائعة للسلطات ، حيث يمكنك طهيها بسرعة ومن ثم قطعها إلى قطع سهلة بحجمها الصغير.

#### 5. يجب المكعب الاسكواش

عندما يتعلق الأمر بقطع القرع الخاص بك ، “كل شيء يسير” ، يقول بيري. يمكن تقطيعها أو تقطيعها كما تشاء. إذا كنت تأكله مع الجلد ، قد ترغب في قطعه إلى قطع أكبر. بهذه الطريقة ، يمكنك في الواقع رؤية القطع. “النقطة هي أنها جميلة.” تميل هذه العملية إلى أن تكون أسهل إذا اتبعت الشكل الطبيعي للاسكواش: أكور في أسافين ، جعة في مكعبات أو نصف أقمار.

نصيحة منحة: حساء Butternut Squash Prep

حساء القرع باترن موجود في كل مكان في هذا الوقت من السنة ، ونحن جميعا من أجل ذلك ؛ انه لذيذ ولكن عندما تطبخ في المنزل ، لا تنس أن تخففه قليلاً. استخدم الماء أو المخزون أو الكريم للحصول على تناسق لطيف ودسم. يقول بيري: “إنه حساء ، وليس بوريه”. “تأكد من أنها ليست سميكة جدًا.”

تريد المزيد من المعلومات الاسكواش؟ لقد قمنا بتغطيتكم هنا ، هنا ، وهنا.