녹은 초콜렛 케이크는 영원합니다

인생에서 더 미세한 것들과 마찬가지로, 본 Appetit 나이가 들면서 만 나아질 것입니다. 에서 아카이브에서 요리하기, 잡지의 과거에서 조리법을 다시 방문합니다.

1999, Y2K, The Millennium – 우리 중 일부는 표범 무늬 바지를 입고있는 동안 “No Scrubs”를 따라 노래 부를 시간을 기억합니다. 우리와 같은 다른 사람들 본 Appetit, 이 획기적인 해를 “음식 속의 미국 세기”로 되돌아 볼 수있는 기회로 삼았습니다. 1999 년 9 월호에 수십 년 동안의 식사 추세에 대한 심층 조사를 실시했습니다. 이 특징은 1900 년에 시작되어 “전쟁과 완두”(1940 년대)와 “쇠비름, 사천, 그리고 나”(1970 년대)를 회상하면서 거기에서부터 시작됩니다..

“90 년대 미국인들은 개인용 컴퓨터를 발견하고 주식 거래 및 조리법에서 휴가 계획 및 저녁 파티 계획에 이르기까지 모든 일을하면서 웹 서핑 시간을 보냈습니다.”

20 세기에 대한이 설문 조사는 교육적 이었지만 (Peter Pan Peanut Butter는 1928 년에 데뷔했습니다.), 1990 년대의 마지막 10 년 동안의 논점이었습니다. 또는 잡지에서 “eating & drink.com”이라고 말하면서 멈췄습니다. 내 페이지를 넘기는 대위에. 인터넷 익스플로러 창에서 적 포도즙 그레이비가 든 끓인 짧은 갈비까지이 페이지는 다 말했습니다. “어떤 사람들에게는 Tricia Callas가 소개 한 글에서”지난 10 년 동안 가장 큰 음식 소식은 인터넷과 관련이있었습니다. Cooks는 그것을 식료품 가게, 주문 정리, 조리법 찾기, 제품 정보 얻기, 부엌 계획 및 채팅에 사용했습니다. 해안에서 해안까지 다른 요리사.하지만 컴퓨터가 해야 할 것 요리는 적어도 아직 …. “그러나 21 세기가 가져올 것을 누가 압니다?”가능한 한 메타를 만들기 위해 나는 90 년대의 상징적 인 음식 중 하나를 다루기로 결정했다. 본 Appetit 1999 년.

“대부분의 미국인처럼, ‘Seinfeld’의 캐릭터 인 ‘Seinfeld’는 햄버거, 감자 튀김, 파이 등 좋아하는 음식에 탐닉하면서 함께 어울리는 것을 좋아했습니다.”

이것은 어려운 선택이었습니다. Kir 보드카 Martinis? (Delicious.) 생강과 참깨로 훈제 연어 타르 타르? (Viva Asian Fusion!) 그린 샐러드와 발사믹 드레싱으로 구운 치킨 샐러드? (잠깐, 나는 아직도 이것을 먹는다고 생각하니?) 열대 살사와 구운 농어? (이것은 내가 엄마의 레퍼토리에 있다고 확신한다.)

결국, 선택은 명백했습니다. Molten Chocolate Cakes, Jean-Georges Vongerichten의 인류에 대한 선물, 근사한 식당에서 식사하는 사람들에게 전복을 주었던 디저트. 이 조리법을 망칠 단 하나의 방법이 있으며, 그것은 너무 오랫동안 요리하는 것이고, 어느 시점에서, 그것은 단지 초콜릿 케이크입니다. 그렇지 않으면, 녹인 계란과 달걀 노른자로 접혀서 라메 킨스로 나뉘어 진 녹은 초콜렛과 버터가 맛있다는 것은 말할 것도없고 (당연히).

“카페인 꿈 : 90 년대에 스타 벅스와 다른 고급 커피 하우스는 서점의 부속물로 개장하기 시작했으며 1996 년 말까지 1991 년 500 명 미만에서 전국으로 약 5,600 개의 커피 하우스가 생겨났습니다.

이 요리 실험의 도덕적 의미는 분명합니다. 9 월의 발사믹 식초 “열대 살사”와 라스베리를 먹는 것은 과거의 흔적 일지 모르지만 90 년대의 최고봉 인 Seinfeld의 “커피를 즐기는 친구 나막신을 피고 녹은 초콜렛 케이크에 탐닉하면서 – 수십 년 동안 계속 살아야 할 가치가 있습니다.. 녹은 초콜렛 케이크 조리법을 위해, epicurious.com에 방황하십시오.

테스트 주방 팁 “녹은 초콜렛 케이크는 생크림을 넣은 초콜릿 케이크 일 뿐이므로, 생 배터를 먹지 않고 중앙에 트뤼플을 놓으면 케이크가 끝까지 구워 질 수 있고, 구울 때 감기약이 센터, 그리고 당신은 슈퍼 아름다운 인테리어가 있습니다. 자신의 송로 버섯을 만드는 경우 (그리고 왜?), 그것은 또한 당신에게 꿀이나 술이나 금빛의 반점이나 다이아몬드로 맛을내는 기회를 제공합니다. 특별 행사. “-Dawn Perry, 시니어 푸드 에디터