Très Flawless French Onion Soup 만드는 법

Petit Trois (미국 최고의 레스토랑 3 곳) 주방장 루도 르페브르 당신에게 말할 첫 번째가 될 것입니다 : 완벽한 프랑스 양파 수프를 만드는 것은 쉽지 않습니다. 그러나 두려움은 없습니다. 그는 우리가 가진 최고의 버전을 만드는 방법을 아는 것뿐만 아니라 제작 방법을 공유하고 있습니다..

양파

그것은 모든 질감에 관한 것입니다. 당신은 양파를 요리하기를 원하지만 여전히 바삭 바삭합니다. Lefebvre는 다이 싱하지 않은 채로 썰기 시작하여 더해지기 전에 기름을 바른 팬을 뜨겁게 달구어냅니다. “양파를 요리하는 방법에주의하십시오.”Lefebvre는 열을 낮추기 전에 황금색으로 변할 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 열을 약 10 분 동안 그대로 두십시오..

쇠고기 주식

스톡은 클래식 프랑스 양파 수프의 다른 초점입니다. 쇠고기 주식은 전통이지만 Lefebvre는 송아지 고기와 같은 다른 고기를 추가하는 것에 반대하지 않습니다..

조립 : 양파 + 쇠고기 주식 + 빵

양파를 숙성시키고 쇠고기와 양파를 함께 ​​요리하십시오. 프랑스 양파 수프 그릇을 상단에서 3/4 인치 정도 채울 때까지 채우고 빵 조각을 더합니다. 그릇에 충분한 액체와 빵이 없다면, 치즈는 꼭대기를 코팅하기보다는 가라 앉을 것입니다. 그렇게하지 마라. 그 사람이되지 마라..

치즈

치즈가 꼭대기를 덮고 싶습니다. Gruyere는 전통적인 선택이지만 Lefebvre는 emmental과 gruyere와 함께 작동합니다. 이것은 긴 스트레칭의 끈적 끈적한 치즈가 사발과 입 사이의 거리에 걸쳐있는 그 순간의 중요성을 이해하는 사람입니다. 그는 그것을 원한다. 너는 그것을 원한다. 그를 믿어 라..

오븐을 375 °까지 크랭크시키고 가끔씩 회전하는 치즈가 들어간 수프를 넣으십시오. “당신은 그릇이 더러워 지길 원합니다,”Lefebvre는 사발의 아래로 물방울이 떨어지는 치즈를 말합니다.

우리는 치즈를 말 했나요??

다음으로 프랑스 양파 수프의 치즈 냄새를 맡아 파삭 파삭 한 버블 링을 만듭니다. 그것은 차트에서 벗어난이 프랑스 양파 수프를 로켓에 넣은 약간 까맣고 그러나 끈적 끈적한 치즈 필름입니다. 블로 투어가없는 집에서 요리 할 때, 육계는 잘 자랄 수 있습니다..

조리법보기 : Petit Trois ‘s French Onion Soup

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