성 패트 릭의 날을위한 쇠고기 해시 만드는 법

우리는 전통 주의자들입니다. 그래서 우리는 성 패디의 날에 모두 나가 있습니다. 우리는 고전적인 소금에 절인 쇠고기와 양배추 저녁 식사를 요리하고, floury spuds, 파슬리 소스 및 소금에 절인 아일랜드 버터가 들어간 갈색 빵을 가득 채 웁니다. 아주 좋은 저녁입니다. 그러나 완전히 정직하기 위해서는 다음날 우리가 좋아하는 아침 식사를 위해 만든 해시입니다.

이를 염두에두고, 우리는 우리의 지역 정육점에서 소금에 절인 쇠고기 양지머리 2 개를 주문합니다 : 우리의 삶은 저녁 식사 (단단한 곡물은 획일적 인 조각으로 조각을 허용합니다)에 대한 마른 “첫 번째”또는 “평면”컷과 두꺼운 대리석 ” 해시 (포크 – 부드러움으로 요리 될 때 쉽게 자르기)를 만들기 위해 자르는 “두 번째”또는 “포인트”입니다. 우리가 사들인 양지 바른 나무는 전통적으로 옥수수 크기의 거친 소금으로 경화되거나 “옥수수 가루”입니다. 그것의 장밋빛 색깔을 보존하기 위하여 분홍색 소금; 그리고 겨자 종자, 후추, 베이 잎, 딸기, 주니퍼 열매 및 정향 나무의 혼합물은 독특한 따뜻한 맛을 추가합니다. 그것은 올바른 정육점을 찾는 가치가 있습니다..

함께, 두 마리의 쇠고기가 우리의 가장 큰 그릇에 들어갑니다. 양파, 파슬리, 절인 향신료, 그리고 충분한 물로 덮습니다. 쇠고기가 스토브에서 몇 시간 동안 조심스럽게 굽는 동안 축축한 향기로 부엌을 채 웁니다. 정중 한 의무로, 우리는 저녁 식사를 위해 첫 번째 소금에 절인 쇠고기를 제공합니다. 두 번째 작품 – 우리가 내일 해시를 기다리고 있습니다 – 더 맛을 더하면서 국물에 식혀줍니다..

우리의 아침이 끝난 해시 스타는 딱딱한 맛을 지닌 부드럽고 씹히는 소금에 절인 쇠고기를 조각 낸다. 우리는 청정한 쇠고기 요리 국물에 끓인 딱딱한 감자와 양파 조각을 거칠게 섞어 순수하게 유지합니다. 해시는 아일랜드 버터를 버블 링하는 프라이팬으로 눌러 진 다음 깊숙한 황금 갈색이 될 때까지 볶고 가장자리를 바삭 바삭하게 날카롭게합니다. 각 서빙은 완벽하게 데워진 계란, 즉 파삭 파삭 한 케이크에 대한 벨벳 같은 풍요 로움으로 관상된다. 아침 식사를 위해 소금에 절인 쇠고기 해쉬 일 때 얼마나 운이 좋았는지. 우리는 더 나은 “남은 음식”을 요리 할 수 ​​없다고 생각합니다..

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