Pok Pok 요리사 Andy Ricker의 가장 좋아하는 요리 책

마르 멜로와 마찬가지로 요리 책에도 계절이 있으며 현재 우리는 그 절정을 경험하고 있습니다. 이를 위해 우리는 올해의 가장 유혹적인 요리 책의 저자에게 책장을 보여달라고 요청했습니다..

우리가 흥분한 요리 책은 거의 없습니다. 앤디 리커태국 음식에 관한 논문, Pok Pok ($ 35, Ten Speed ​​Press), 이번 달 말에 발표 될 예정이다. Ricker는 2005 년에 오리건 주 포틀랜드에서 Pok Pok을 열었으며 현재 두 해안 사이에 7 개의 레스토랑이 산재 해 있습니다. 에서 포복, 요리사는 튀긴 조림 돼지 고기 정강이에서 특정 장소 또는 특정 장소 또는 특정 사람과 연결되는 다진 메기 샐러드에 각 요리를 배치합니다. 이것은 한 번에 태국 전역의 요리사의 여행에 대한 개인적이고 정직한 기록 일뿐만 아니라 미국 가정에서 지역 태국 요리를 요리하기위한 진지하고 진지한 안내서이기도합니다. 그리고 그것과 함께 Ricker의 “Cook that Books”가 있습니다.

첫 요리 책은 독자와 요리사로 무엇 이었습니까?? 요리의 즐거움. 우리 엄마는 개가 귀찮은 사본을 가지고 있는데, 이는 내가 요리법을 시도한 첫 번째 요리 책이었습니다 (비스킷들이라고 생각합니다). 그것은 시작하기 전에 조리법을 완전히 읽도록 가르쳐주었습니다..

어떤 요리 책이 당신에게 가장 큰 영향을 끼쳤습니다.?
나는 특별히 하나를 가리킬 수 없다. 많은 사람들이 평생 동안 영향을 미쳤다.. 모로코에서 쿠스 쿠스와 다른 좋은 음식, 으로 폴라 울 퍼트, 그런 조밀하고 서술적인 책이다. 나는 처음에 그것을 보았을 때 모로코 음식에 대한 생각에 빠지게되었다. 나는 b’steeya를 만드는 것이 얼마나 불합리한 것인지 깨달을 때까지. ____ 체즈 판니스체즈 판니스 (Chez Panisse) 디저트 : 단순함이 정의되어 있고 내가 시도한 모든 조리법이 실제로 작동했습니다.!

어떤 요리 책이 디자인이나 사진의 관점에서 당신에게 영감을 주었습니까?? 오래된 태국 서적과 ____ 전체 시간 – 수명 시리즈는 사진을 찍기 때문에 그 중 많은 부분이 프레임의 모든 것을 직접 오버 헤드에서 촬영합니다. 색 구개열도 꽤 영감을주었습니다. ____

당신의 사막 섬 요리 책은 무엇입니까??
태국 음식 으로 데이비드 톰슨. 나는 수년 동안 그것을 집어 들고 있었지만 아직도 그것을 읽지 않았다. 그가 타이 요리의 역사를 묘사하는 책의 첫 번째 부분은 교과서로 묶여 별도로 판매되어야합니다..

최근에 뽑은 요리 책은 무엇입니까?? 예루살렘 으로 요탐 오트 렌기사미 타미 미. 나는 그것을보고 생각했다., 못쓰게 만들다! 누군가 내가 이미 원했던 요리 책을 미적 관점에서 만들었습니다..