명랑하고 밝은 필리핀계 미국인 크리스마스

나는 다섯 명의 형제 자매가 있습니다. 우리는 모두 식량 자매들입니다. 그래서 우리가 크리스마스를 위해 모일 때, 우리는 항상 서로를 위해 자랑하고 있습니다. 우리의 어머니 인 Sarah는 여덟 명의 형제와 똑같은 방식으로 그녀의 어머니 인 조세 피나 (Josefina)에게서 가져옵니다. 그는 항상 자신의 요리법을 공유하기를 거부했습니다. 필리핀에서 엄마가 자라고 있었을 때, 조세 피나는 매년 그녀와 함께 쇼를 훔쳤습니다. 준회원 (설탕, 파르마 y, 버터 롤) 크리스마스 아침에 교회 전에.

어렸을 때 우리 가족은 항상 크리스마스 이브에서 한밤중에 선물을 열었고 그래서 크리스마스 날을 통해 요리하고 먹을 수있었습니다. 이 메뉴는 필리핀의 고전을 바탕으로 부유 한 실험을합니다. 나는 크리스마스까지 이어지는 전통적으로 술에 빠져 죽은 아로즈 칼도에서부터 자매 아스트리드의 쇠고기 웰링턴에 대한 보완 (그러나 또한 도전)을위한 퍼프 페이스 트리의 환상적인 나뭇잎에 이르기까지 모든 것을 만들었습니다..

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Alex Lau의 사진

전체 Dimayuga 일족

메뉴는 해마다 바뀌지 만, 크리스마스는 크리스마스처럼 느껴지므로 우리는 항상 돼지 (돼지 전체처럼레콘) 할머니 께서 작년에 요청하셨습니다. 섬의 역사가 간장에서 마카로니 샐러드에 이르기까지 자신의 재료와 요리를 가져온 상인, 점령 자, 선교사로 가득하기 때문에 필리핀 음식은 엄청나게 절충 적입니다. 우리의 가족이 내가 태어나 기 전에 베이 지역으로 이주했을 때, 그들은 팸 팡가 지방뿐만 아니라 그들의 개별적인 취향과 재능을 반영하여 모든 국제 풍미를 그들과 함께 가져 왔습니다..

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Alex Lau의 사진

Dimayuga의 조카딸과 조카가 좋은 환영위원회를 만든다.

조세 피나 할머니는 지금 99 살이면서 더 이상 요리 할 수 ​​없지만 음식에 관해서는 여전히 매우 심각합니다. 몇 년 전에 나는 마침내 그녀가 나를 유명하게하는 법을 가르쳐 주겠다고 확신시켰다. 합자-전체 닭고기를 박제. (우리는 Mission Chinese Food에서 그녀의 요리를 만들었고, 뉴욕 사람들이 “Josefina ‘s Chicken”을 먹었다는 생각을 좋아했지만, 그녀는 사랑하는 쵸 리죠 빌바오를 포함하지 않기 때문에 저를 꾸짖습니다.) 지금 나는 더 많은 필리핀 요리를 요리하고 있습니다. Christmastime, 나는 그녀의 요리법에 얼마나 많은 기술이 들어가는 지 깨달았습니다. 양파를 너무 많이 익히는 것이 쉽습니다. 비스트!그리고 그녀의 방식이 내가 식당 주방에서 배운 “올바른”방식보다 더 잘 작동하는지.

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Alex Lau의 사진

Dimayuga와 그녀의 여동생 Adrienne은 현지 과일을 사 왔습니다.

크리스마스 때 요리 할 때, 할머니 께 경의를 표하고 싶지만, 깊은 인상을 받으면서도 그녀의 인상을 원하거나 자신의 작품을 개선하고 싶다고 생각합니다. 우리 가족이 Josefina ‘s Chicken이나 Angela ‘s Pork Belly의 또 다른 도움을 구하기 위해 뷔페 테이블로 돌아 다니기를 바랍니다. 우리 가족은 초를 아끼지 않습니다..

조리법을 얻으십시오 :

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엔사 이마 다스

구운 돼지 고기 배꼽과 함께 chile-vinegar.jpg

칠면조 식초와 돼지 고기 배추 구이

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Embutido

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양파와 베이 잎을 가진 Bistek

불에 구워진 라디 치오 및 볶은 꿀벌 .jpg

라디 치오 및 구운 사탕무

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자몽이있는 플랜

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우베 (참마) 사탕

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TED CAVANAUGH

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