Alton Brown, ‘Cutthroat Kitchen’카메라가 결코 보여주지 않는 것

요리 쇼 호스트 앨턴 브라운 가장 잘 알려져있다. 좋은 음식, 들썩 들썩하고 조금 이상한 요리 과학 탐구. 그는 또한 철 요리사 미국비열한 주방 들썩 들썩 한 경쟁이 치열한 … 조금 이상합니다. 이번 봄, 브라운은 TV 카메라에서 나와 “Your Eat Your Science”투어를 통해 국가를 여행합니다.. 그는 4 월 9 일 토요일에 Bon Appétit snapchat 계정을 인계 할 것입니다. (사용자 이름에서 우리를 찾으십시오. BonAppetitMag, 와 브라운은 Thealtonbrown). 그동안 그는 요리, 외식, 베이컨에 관한 몇 가지 질문에 대답하기 위해 전국에서 트럭을 타면서 휴식을 취했습니다..

아이들의 과학 수업에 요리 수업을 하나 추가 할 수 있다면, 그것은 무엇입니까??

설탕을 태우는 것은 요리뿐만 아니라 분자가 어떻게 분해되는지, 소화 작용이 어떻게 작용하는지, 그리고 에너지가 탄소 사슬에 어떻게 저장되어 있는지에 따라 카라멜 소스를 만들 것입니다. 높은 열을 포함하기 때문에 매우 시각적이며 위험합니다. 그러나 나는 에너지와 열의 관계를 이해하고, 그 변화가 화학적 및 요리 적 관점 모두에서 중요한 교훈임을 어떻게 생각한다..

어떤 요리에 대해 자세히 알고 싶으십니까??

나는 아시아 요리 전반에 매료되었지만, 특히 태국어, 베트남어, 일본어. 일본 음식의 거의 강박적인 성격에 가까운 신비주의의 종류는 나에게 매혹적이다. 모든 것을 완벽하게 올바르게하고, 모든 것을 이끌어가는 과정과 기술. 그리고 매번 태국 음식과 베트남 음식에서 나오는 맛의 균형이 날아가 버립니다..

너는 투어 중이다. 공항 음식 또는 선택의 여지는 무엇입니까??

나는 더 이상 술을 많이 마시지 않지만, 비행기 나 공항에서 마시는 유일한 것은 보드카와 강장제이며, 비행기 나 공항에 있지 않으면 마시는 것이 결코 아닙니다. 무거운 석회.

TV 카메라가 음식 쇼에 표시되지 않는 것은 무엇입니까??

몇 주 전에 비열한 주방 우리는 경쟁에서 벗어나기 위해 자신을 나쁘게 잘랐다. 우리는 그 일을 감추려하지 않았지만 부상의 실제 순간을 결코 보여주지는 않습니다..

대중에서 나를 알아볼 때 대부분의 사람들이 뭐라고 말합니까??

저에게 무언가를 말한 사람들이 가장 많습니다. “너 과학자 야.” 나는 고등학교에서 대부분의 과학 수업을 생략하고 대학의 여러 과목을 두 번 택해야했기 때문에 아이러니 한 점을 고맙게 생각합니다. 내가 지금 “과학가”라는 사실은 어떤 것에 대해 매우 독특한 것을 말합니다..

요리사로서의 가장 큰 오해는 무엇입니까??

제가 요리사라고 가정합니다. 저는 어떤 식 으로든, 모양을 지거나 양식을 세우지 않습니다..

너는 어떤 음식을 무력하니??

바베큐 감자 칩의 가방입니다. 내 마음 속에, 나는 쓰레기 먹는 사람이다. 너의 변태 트뤼플을 지켜라. 감자 칩 가져와..

지금 냉장고에있는 가장 이상한 일이 뭐지??

치킨 피.

냉장고에 왜 그거야??

실험? 나는 실제로 그것을 소스의 응고제로 사용하고있었습니다. 소시지에서도 사용했습니다. 나는 닭이있는 친구가있다. 그리고 그는 나에게 1 파인트의 닭의 피를 줬다..

“foodie”라는 단어를들을 때 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇입니까??

잘난 체하는. 나는 진지하게 임기를 끝났습니다. 사람들은 음식이나 음식에 대한 선입관을 암시하기 위해 “저는 미식가”또는 “나는 미식가 요리사”라고 말 했었습니다. 우리는이 용어를 Instagram 세대의 “foodie”로 재활용했습니다..

누구나 처음으로 익혀야 할 음식은 무엇인가??

그것은 스크램블 드 에그입니다. 나는 그것이 그것이 수업 번호 1이라고 믿는다. 내가 런치 패드 요리라고 부르는거야. 계란은 기본적으로 액체 고기이기 때문에; 그들은 저렴하고 개별 용기에 들어 있습니다. 아주 잘 요리하지 않을 때에도 먹을 수 있습니다. 도살이나 칼 기술이 필요하지 않습니다. 그것은 심지어 아이들이 할 수있는 어떤 것입니다..

스크램블링을 위해 선호되는 방법은 무엇입니까??

냄비에 버터. 버터 외에는 아무것도.

네가 얻을 수없는 인기있는 음식 집착이란 무엇인가??

Sriracha. 그렇게 좋지는 않습니다! 괜찮아요,하지만 모두가 sriracha에 가가 있습니다. 에 비열한 주방, 요리사가 병에 든 베이컨이나 뭐 그런 것 같이 모든 것에 넣었습니다..

인터뷰가 편집되고 압축되었습니다..

따르도록하십시오. BonAppetitMag Snapchat에서 이번 주말까지 Brown이 무엇인지 확인하고 테스트 주방에서 일반적인 모험을 할 수 있습니다. 상황이 이상해진다..

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