빅 W의 길가 Bar-B-Que

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소비 된 매트 닥터 배가 고픈 사람들, 장소 및 번호판을 문서화하여 음식 세계를 삼켜 버립니다..

큰 W의 돼지 갈비

(제공 : Matt Duckor)

“오늘 내가 너에게 먹이를주는거야?”

그것은 “빅 W”와의 상호 작용의 시작입니다 – a.k.a. 워렌 노르 스틴 (Warren Norstein) 요리사
Big W ‘s Roadside Bar-B-Que는 뉴욕 북부의 Wingdale에 위치하고 있으며, Manhattan 외곽에서 1 시간 30 분 거리에 있습니다. 그리고 그것은 정확히 지난 주말에 그가 나에게 물었던 것입니다. 세 친구와 저는 그레이트 배 링턴 (MA)까지가는 길에 들렀습니다. 우리는 갈비뼈에 말했었다..

그 다음 빅 W는 고기 보관함을 열고 마른 문지름 돼지 갈비를 꺼내서 우리 앞에 놓았습니다. 몇 분 후, 우리는 연기가 자욱하고 완벽하게 분홍색 인 쌓인 언덕을 먹어 치우고있었습니다. 우리는 (심지어 친구의 여자 친구, 텍사스 출신 자격이있는 바비큐 속물) 심지어 적어도 1 년 전 Big W를 한 번 시도해 보았고 거의 “1 년 전 딱딱한 갈비뼈”라는 플레이트로 끝내었기 때문에 행복했습니다. 뼈에서 떼어 낸 고기와 노스 캐롤라이나 스타일의 식초 소스를 흠뻑 적셔 텍사스 인은 행복하지 않았다..

이제는 식초가 채워진 추억이 대체되었습니다. 나는 텍사스의 바베큐 계보를 가지고 있지 않지만, 힐 갈비에서 좋은 립을 맛볼 필요가 없으며, 아무도 의식적으로 찾고 있지 않은 작은 마을 인 윙 데일 (Wingdale) 같은 곳에서 찾을 수 있다는 사실을 알 필요가 없습니다..

그러나 Big W와 같은 보석을 찾는 것은 가치있는로드 트립을 만드는 것입니다. 차를 몇 시간 동안 앉아 있었기 때문에 다리를 펴고 연료를 보급해야하기 때문에 위대함을 찾고있는 것이 아닙니다. 수재는 보통 일을 끝낸다..

Norstein. 그는 Big W ‘s를 2003 년 길가 트레일러 작업으로 시작하여 2007 년에 벽돌과 박격포로 거듭났습니다. 그는 사교적이며 누구와도 기꺼이 이야기 할 것입니다. 그의 갈비뼈 철근에 대해 알고 싶습니까? “탈출 기지, 우주 탐험.” 번역 : 높은 더미. 그는 개인적으로 주방에 반찬 주문을 부릅니다. 마이크로 시스템이 보이지 않는다..

이런 종류의 음식 발견 경험은 보편적 인 것 같습니다. 내 테이블의 엄청난 갈비 더미의 Instagram을 게시 한 후, Spotted Pig chef
4 월 블룸필드는 그녀가 그 장소를 좋아한다고 덧붙였다. 나중에 나는 그 작가를 발견했다.
피터 미한 (Peter Meehan)은 식당 (및 그 바베큐 치킨)에 대한 찬사를 뉴욕 타임즈 다음에 그걸 주문해야 겠네요..

내가 이스트 빌리지에 있다면 Big W ‘s에 가지 않겠지 만, Wingdale이라는 곳을 통해 바비큐를 몰고 다니는 것을 발견했다는 말은 모든 것을 훨씬 좋게 만들었습니다..

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