브루클린에서 가장 인기있는 레스토랑 중 하나 인 칠레 산 스파이더, 실란트로 라덴 요리법

나는 곡물과 팝 타르트에서 자랐다. 이것은 뉴욕의 롱 아일랜드에서 90 년대 중반이었습니다. 우리 엄마는 우리를 혼자서 데려왔다. 그래서 그녀는 자랐고 요리를 좋아하는 타이완 음식을 준비 할 시간이 없었고, 자매들과 나에게 익숙하지 않은 음식을 먹도록 설득했다..

대학 때까지 대만 음식에 사로 잡혀 있지 않았습니다..

여름이었고 플러싱 (Flushing)에 살고 있었고 종종 베이 길 (Bei Gan)이라고도 불리는 작은 타이완 식당 (Main Street Imperial Gourmet라고도 함)에 자주갔습니다. 이 시간 동안 나는 가장 좋아하는 요리 인 Fly ‘s Head, 펑키하지만 균형 잡힌 골파와 돼지 고기 요리를 발견했습니다. 매운 맛의 향긋한 향신료가 나를 타이페이에서 아빠의 엄마와 함께 대만으로 데려다 주었다. 나는 그 기억에서 정말로 길을 잃었다. 그것은 내가 조상들이 먹은 음식과 그것이 얼마나 맛있고 맛있는 것인지 생각하게했습니다. 전에는 접시에 대해 그렇게 느껴본 적이 없었습니다. 나는 즉시로 푹 빠져 있었다..

scallion pancakes with black vinegar dipping sauce
알렉스 라우

검은 식초 담그고있는 Scallion 팬케이크

몇 년 후인 2014 년에 제 친구 트리 그 브라운, 버지니아 주 출신 주방장, 그리고 브루클린에서 대만 계 미국인 식당을 여는 것에 대해 이야기하기 시작했습니다..

우리는 타이완에 가기로 결정했고 주로 타이난에서 가장 오래된 도시 중 하나 인 타이난에 집중했습니다. 그래서 그는 엄마가있는 곳을보고 거기에서 음식을 맛볼 수있었습니다. 타이페이는 대도시이지만, 타이난은 다양한 종류의 작은 접시와 거리 음식으로 유명합니다. 대만 음식은 극도로 다양합니다. 점령과 대량 이주를 통해 대만, 중국 및 일본 요리의 영향을 받았습니다. 섬을 점령 한 네덜란드와 포르투갈 식민 통치자조차도 그 표를 남겼다..

나는 여러 번 거기에 갔지만 가족과 함께 시간을 보내는 것 외에는 의제로 결코 가지 못했습니다. Trigg와 나는 도시 전역의 음식 매점과 식당을 탐험했다. 우리의 사촌과 우리의 관광 가이드는 어떤 업체가 최고인지를 비교했다. 루 루 팬 (쌀과 돼지 뱃살) 또는 니우 루 미안 (쇠고기 국수). 우리는 가족과 사귀고 야구를 보았고 국립 박물관을 방문했습니다..

우리 여행은 우리가 우리 레스토랑, 승리 아들과 우리 음식과 함께하고 싶었던 것을 모함했다. 우리는 전에 시도하지 않은 사람들에게 대만 음식을 소개하고 싶었습니다. 새로운 맛과 기술을 가진 사람들은 놀라웠습니다..

대만과 똑같은 음식이 아닐지 모르지만 정신과 맛에 충실했습니다. 대만으로 가십시오. 하지만 그렇게하기 전까지는 Win Son에서 방문하거나 조리법을 시험해보십시오..

대만 사람 minced pork sauce
알렉스 라우

루 루 팬, 또는 다진 돼지 고기

대만의 요리 캐피탈

여행자들은 타이베이로 몰려 들지 만, 홍콩에서 짧은 비행 거리 인 타이난 (Tainan)은 최고의 거리 음식의 고향입니다. 브라운 (Brown)과 구 (Ku)가 최고의 자리를 함께했습니다.

6 천개의 쇠고기 스프 : 주문에 쇠고기 수프의 향기로운 그릇을 잡아 아침 식사 라인을 줄.

Sheng Li 조식 : 현지인들은이 작은 카페에서 달걀 크레이프와 두유를 끓인 증기 통으로 하루를 시작합니다..

Du Hsiao Yueh : 단조 (danzai) 국수 : 다진 돼지 고기와 새우 1 개를 넣은 브로셔 버 미첼리.

진 드 스프링 롤스 : 부드러운, 레이스 쌀 포장지에 양배추, 새우, 버섯, 스크램블 달걀을 채 웁니다..

3Q 치킨 : 체인의 상징적 인 튀김 치킨 커틀릿은 당신의 얼굴보다 큽니다 (실제로 그것은 거대합니다). 그리고 그것은 믿을 수 없을 정도로 싱싱합니다.

발아 chives with pork and salted black beans
알렉스 라우

구의 대만 메뉴

플라이 헤드 : 위에 묘사 된이 사진은 대만의 장소에서 필수품입니다. 우리의 포획은 불 같은 chiles, 향신료 및 부유 한 돼지의 균형을 맞은 다만 얻는다.

튀겨 진 Shallots와 절인 된 오이 : 이 마늘 크크를 새로운 감자 칩으로 생각해보십시오. 짭짤하고 매우 쉽게 먹을 수 있고, 모든 것을 먹을 수 있습니다..

Labneh와 매운 캐슈와 함께 튀긴 가지 : 우리는 타이난에서 간단한 찐 가지를 많이 먹었습니다. Trigg가 튀김을 원했기 때문에 부드럽고 커스터드 한 내부가 싱싱 해졌습니다..

루 Rou 팬 : 보통이 요리는 약간 찐 돼지 고기와 쌀이지만, 우리는 fileiness을 잘라 내기 칠레 vinaigrette와 함께, 큰 부분을 좋아해요.

검은 식초 담그고 소스와 함께 Scallion 팬케이크 : 대만의 음식 포장 마차에서 아침 식사를 제공합니다. 우리는 대만 맥주의 키 큰 소년과 술집 간식으로 그들을 취급.

양고기 noodles with crunchy vegetables and cilantro
알렉스 라우

크런치 채식과 고수풀을 넣은 윈 손 (Win Son) 양고기 국수 접시

바 삭 바 삭 야채와 실 란 트로와 양고기 국수 : 우리의 메뉴에는 돼지 고기가 가득하기 때문에 Trigg는 어린 양을 추가하여 사물을 변화 시켰습니다. 잔디의 향이 신선한 허브와 잘 어울립니다..

다섯 스파이스 프라이드 치킨 샌드위치:이 튀긴 닭고기 샌드위치는 일부 발효 두부 메이요에 대한 바삭 바삭하고 짠맛이 강한 매끄러운 차량입니다..

소금에 절인 매운 땅콩 아이스크림 : 이 부서지기 쉬운 것은 많은 상점에서 찾을 수있는 사탕에 대한 것입니다. 우리의 검은 식초가 단맛에 역점을 둡니다..