크로와상은 증거가 존재한다.

견본을 잘 만들어진 크루아상만큼 완벽하다고 비판하는 것은 불공평합니다. 그러나 가장 희미한 구운 과자는 제빵사에게 하나의 딜레마를 남깁니다. 일단 완벽한 완벽한 생 과자가 반죽에서 썰어지면 스크랩이 남습니다. 그리고 크로와상 스크랩은 낭비하는 끔찍한 일이 될 것입니다..

에서 Beurrage 시카고의 베이커리, 제프리 할렌벡 이 크로니언 결함을 해결할 수있는 몇 가지 방법을 고려했습니다. 스크랩을 크루아상으로 다시 감아두면 어떨까요? Hallenbeck은 “이것이 최고 품질의 기술은 아닙니다. 홀렌 벡 (Hallenbeck)은 품질 기술에 관한 것입니다. 홀 크로 벡트의 버터는 Hallenbeck 문화권의 “클레임 프레이 체 또는 사워 크림에 가까운 제품으로 바꾸는”지역 유제품의 크림으로 시작합니다. 다음 churns.)

다시 스크랩으로 돌아가십시오. 로프 팬에 비트와 조각을 던지면 어떨까요? 할렌 벡 (Hallenbeck)은 그것을 시도했지만, 결과를 “괴물 빵”이라고 불렀다 : “당신은 조각을 자르려고 노력할 것이고 이것은 정말 이상한 모양 일 것이다.” 마지막으로, 크루 아상 신들은 작년에 Pilsen 지역에서 열린 Beurrage에 빛을 비추 었습니다. 크로 와상 빵.

크로 와상을 자른 후, Hallenbeck은 트리밍을 함께 스트립으로 결합하고 그 스트립을 함께 땋습니다. “긴 우정의 팔찌처럼 보입니다.”Hallenbeck이 말합니다. 긴 머리 끈은 그 자체로 다시 접은 다음 풀만 팬에 집어 넣습니다. 거기에서 빵 굽는 부분을 아름답게 황금 빵 껍질로 조각 한 크루아상 한 덩어리로 오븐에서 교정하고 구워냅니다..

시카고를 방문했을 때, 나는 Beurrage의 크로 와상 덩어리 중 하나를 가방에 담아 뉴욕으로 가져 왔습니다. 그 후 매일 아침 두꺼운 조각을 슬라이스하여 토스터에 넣은 다음 버터 또는 잼 또는 두 가지로 퍼뜨립니다. 그것은 놀라운 오픈 페이스 샌드위치를 ​​만들었고 실제로 프렌치 토스트로 만들 것을 간청했습니다. 그것은 무엇이든 할 수 있습니다. 그리고 비행기에서 내린 순간부터 썩어 버린 크로와는 달리 매일 빵 덩어리가 훌륭하게 토스트되었습니다. 크로 스의 사소한 결함 (스크랩)이 실제로 가장 좋은 자산 일 수 있다는 증거.