한국의 프라이드 치킨 벤더

월요일 밤에, 한국인 샐러리맨들이 지성, 그 테이블은 호박색 빛 아래에서 켜져 있습니다. 식당은 광화문 광장에서 몇 블록 떨어진 곳으로 토요일에 대통령에 항의하는 사람들이 수백만 달러를 벌어 들였다. 그러나 일주일이 다시 시작됨에 따라 일상 생활의 안락함과 일과도 마찬가지입니다. 시간이야. 치매, 맥주에 대한 한국어 용어를 결합한 전통, 막주, 닭고기에 대한 영어 대부와.

한미 계 미국인 번역가 인 더글러스 (Douglas)가 최고의 치매 식당을 안내해주었습니다. 호프스, 마을에. 우리는 Cass (당신이 도처에 발견하는 3 개의 크게 분간 할 수없는 국내 양조주 중의 1 개) (하이트와 OB와 함께) 인 한국 맥주의 높은 안경을 주문했다. 우리는 두 종류의 튀긴 닭을 모두 요구했는데, 전체는 카레타르를, 다른 하나는 마늘을 묻었습니다. 우리는 바삭 바삭 한 산산조두를 파산 시켰고, 우리 주변에 마른 음료수 술의 멍청한 소리가 들렸다. 우리 이웃 사람들의 파삭 파삭 한 흰 셔츠는 저녁을 입었을 때 점점 더 rumpled하고 grease-flecked하게 될 진보적 쇠퇴를 시작했습니다..

프라이드 치킨은 60 년대 한국에 처음 등장했지만 90 년대 초반까지는 큰 현상이 아니었다. 그 후 88 년 하계 올림픽을 앞둔 서울을 염두에두고 한국 시장에 진출한 켄터키 프라이드 치킨 (Kentucky Fried Chicken)과 경쟁하기 위해 한국의 프라이드 치킨 체인이 등장했습니다. 그로부터 10 년이 지난 지금, 김장 관절을 여는 것은 아시아 금융 위기로 해고 된 노동자들에게 두 번째 커리어가되었습니다. 현지인들이 한국의 튀김을 부르는 KFC의 인기는.

한국어 fried chicken picnic signs
Alex Lau의 사진

한강을 따라 다니는 10 대들에게 더 많은 양의 닭고기가 퍼졌습니다.

미국인들의 경쟁과는 달리 한국인은 닭고기를 두 번 볶는다. 그들은 밀가루와 감자 전분을 뜨거운 식물성 기름에 담은 첫 목욕을 위해 준설 한 다음 완전히 익히기 전에 제거하여 잠깐 식혀줍니다. 몇 분 후 육류는 고온의 기름에 두 번째 딥을하여 과도한 수분을 끌어 내고 피부의 지방을 만듭니다. 이 두 번 튀김은 달콤한 콩 – 마늘 블렌드에서부터 불에 잔뜩 들른 고치장에 이르기까지 다양한 종류의 인기있는 소스를 견딜 수있는 멋지고 가볍고 얇은 코팅을 만듭니다..

고기는 일반적으로 미국인들이 사랑하는 육즙이 풍부한 닭고기보다 건조기이지만, 세계에서 가장 많은 닭 튀김을 많이 먹는 것은 한국산 닭 튀김의 신선함입니다. Bonchon, Kyochon과 같은 주요 체인은 뉴욕과 로스 앤젤레스에서 많은 인파가되었습니다. KFC는 아마도 서울에있는 드라마를 수입하면서 중국에서 더욱 인기가있을 것입니다, 별에서 내 사랑, 한국에서 가장 유명한 TV 배우 중 하나 인 지준현 (Jun Ji-hyun).

닭 튀김은 무우와 절인 양배추의 양념장과 크림 드레싱, 피클의 산으로 조리 된 고기의 풍성함, 한국 맥주의 괴로움에 감춰진 소스의 단맛과 함께 종종 제공됩니다. 지방과 탄수화물 및 설탕과 소금과 술로 변연계를 압도함으로써 유쾌한 우울함을 느끼는 사람들에게 chimaek은 고안된 가장 강력한 전달 시스템 중 하나입니다.

한국어 fried chicken yook hae romance
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Yook Hae Romance의 전체 닭 튀김

Geosung ‘s는 태평양을 가로 질러 날아간 것을 제공하는 서울의 많은 닭 튀김의 바구니 중 첫 번째였습니다. 즉, 순간적으로 내 주변을 감추고 내 감각이 내면으로 향하게하는 신경에 ​​순간적으로 충격을주었습니다. 균형이 잡힌 피부 사이에 완벽했는데, 한국의 프라이드 치킨에 평소보다 두껍다. 그것의 충만 함으로 입 냄새를 잡는 것처럼 보였던 확고한 육체; 그리고 마늘이 나의 콧 구멍으로 흘러 들어왔다. , 그리고, 나는 젖은 수건의 장난기가있는 영화처럼 나를 각성 시켰던 그 추운, 수렴성이있는 스냅과 더불어, 맥주의 아래에서 gulping하고있는 나의 짧은 황홀에서 돌아갔다..

“이것은 좋은 일입니다.”나는 번역가에게 말했고, 며칠 만에 처음으로 큰소리로 말하고 싶다고 느꼈다. 우리는 아침에 시작했다. 사이 치킨, 주된 끌어 당김은 단 콩 소스에 콩나물의 상쾌한 사발이었다. 길 건너편에있는 두 명의 달콤한 오래된 “숙모”(자매들) 부동 치킨 센터 두껍게 자른 감자 튀김에 의해 가려진 매운 뼈없는 닭고기를 제공했습니다. 2 박 전에 Yook Hae Romance Chicken, 붐비는 잠수함 바에는 두 마리의 닭 튀김과 날 달걀을 얹은 생고기 쇠고기가있었습니다. 타르 타르는 훌륭했습니다. 모든 경우에 닭고기가 맛있습니다. 그러나 그것은 솔직히 저에게 특별한 어떤 것도 치지 않았습니다..

한국어 fried chicken oksang dalbit
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왼쪽 : 옥상 달빗의 젊은 승무원이 만든 닭고기, 음료수, 벽 아트, 오른쪽 : 묵전 병에서 끓인 와인

한국에는 3 만 개 이상의 장소가 chimaek을 제공하며 대형 프랜차이즈 바베큐 그리고 편심한 독립 상점들의 현기증 난다. 한추옥상 달빗, 두 가지 인기있는 postwork haunts. 나는 한국인들이 야구 경기에서 먹거나 공원에서 파견 한 여름에 닭 튀김을 즐길 수있는 가장 좋은시기가 있다고 들었지만 나는 겨울에 도착했다. 많은 지역 주민을 위해, 그것은 큰 사슬에서 스마트 폰 응용 프로그램에 의해 명령 받고, 뱀 모양의 한강 유역을 포함하여 어디든 당신을 찾을 수있는 대담한 배달원에 의해 배달되는 주로 테이크 아웃 음식입니다. 이 운송은 컨테이너에서 부드러운 빵 껍질을 증기로 만들거나 맛을 떨어 뜨리지 않을 정도로 충분히 빠릅니다. 한 때 나는 한국인과 함께 사무실 건물에서 주요 체인이 판매하는 모든 종류의 매운맛, 바삭 바삭한 나물, 콩 마늘 날개, 쌀 반죽에 담긴 “sal sal”치킨 스트립, 벌꿀 날개 “에 설탕에 절인 코팅이 새겨 져 있습니다. 이것은 제가 맛본 최고의 KFC 중 일부였습니다..

대학생의 경우 chimaek은 알코올 허용 오차의 외부 한계를 테스트하는 사람들이 다이빙 바에 내려 놓은 심야 스낵입니다. (한국인들은 지구상의 다른 어떤 사람들보다 술을 더 많이 마신다. 러시아 사람보다 2 배나 많은 수의 인파를 마신다.) 일단이 젊은이들이 졸업하면, chimaek은 의무적으로 끝날 때까지 좋아하는 반주가된다. 먹고 마시는 마라톤 헤어 스타일 한국의 일생을 보냈습니다. 나중에 밤에 chimaek은 종종 서울의 기업 비즈니스 거래가 마무리되는 quasi-brothel hostess karaoke bar 인 룸 살롱에 주문됩니다. 나는 주간에 누구나 할 수있는만큼 chimaek을 경험하려고했다..

한국어 fried chicken nonsense chicken
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매콤한 칠리 디핑 소스로 깎아 낸 전체가 아닌 닭

나에게는 나 자신의 개인적 의제도 있었다. 나는 한국에 대해 알기를 원했고, 두 가지 발전으로 인해 많은 관심을 받았다. 첫 번째는 3 년 전 딸의 탄생이었습니다. 그녀의 조밀 한 한국의 특징은 오래 전부터 해방 된 조상의 뿌리를 일깨워주는 것이었다. 거친 한국인 이민자들과 마찬가지로 많은 한국 음식에 신경 쓰지는 않았지만 비빔밥 또는 칼비 반쯤 한국의 유아에게 나는 내 자손에게 지나칠 수있는 집단적 과거의 잔류 물을 가지고있는 것보다 내가 덜 뿌리깊은 느낌을 갖게했다. 두 번째는 몬트리올에있는 Notre-Dame-de-Grâce로 알려진 이웃집에 가족이 최근 이사 한 사고입니다. NDG는 우리 집에서 몇 블록 떨어진 곳에 두 마리의 닭 튀김 닭고기 판매 인을 포함하여 살고있는 반경 3 마일 반경에 약 12 ​​개의 레스토랑을 오픈 한 상당한 규모의 한인 이민자를 보유하고있었습니다. 내가 처음 한국의 프라이드 치킨을 맛보고 거기서 나는 어른으로서 경험 한 적이없는 옛 나라를 향한 향수를 불러 일으켰다..

chimaek 장소는 맥주 (그것이 결국 이름에있다)를 전문으로하지만, 많은 사람들이 또한 알려진 달콤한 쌀 주류를 제공합니다. 소주; 일부 한국인은이 두 가지를 하나의 유리로 섞어 강력한 조합으로 만듭니다. 그래도 그것들은 거의 유일한 음주 선택 사항은 아닙니다. Geosung 저녁 식사 후, 나는 향했다. 맹준, 전문 레스토랑 막걸리, 소박한 달콤한 밀키 쌀 와인과 전통적인 페어링 : 다진 고기, 대구, 시금치, 녹두, 호박을 얹은 플래터. 나는 친구 인 친구 인 조나단이라는 한미 계 미국인과 그의 친구 인 호상과 만난다. 재벌, 한국 생활의 거의 모든면에서 지배적 인 거대 기업 중 하나.

한국어 fried chicken old ladies men drinking
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왼쪽 : 서울의 거리 풍경 : 비빔밥, 떡, 한국산 소시지, 많은 chimaek 권리 : 한족의 사후 관중들에게 환호

호상은 서울에있는 어떤 회사 사람도 배워야 할 첫 번째 일인 마시는 에타켓에 대한 소개 수업을 나에게 주었다. 상급자가 술을 잔에 부을 때,기도하는 간구의 표시로 양 손으로 잡고, 머리를 약간 숙이고 눈을 피합니다. 토스트 할 때 주니어 직원들은 상사의 유리 바닥에 유리 잔을 치십시오. 그가 몇몇 직원들과 함께 토스트를한다면, 유리에 스폿이 충분히 낮아지는 것을 보장하기 위해 모든 사람들이 힘을 합쳐서 어려움을 겪을 수 있습니다. 호상은 “당신이 배워야 할 수백 가지 규칙이있다”고 말했다. “나는 모든 것을 알지 못한다.”규칙을 익히는 것은 사다리를 올라가고 자하는 사람들에게 필수적 이었지만 서울 방문객들에게도 실용적이었다..

엄격한 공식 에티켓에도 불구하고이 닭고기와 술 술 여행의 목적은 한국인들을 위계 질서에서 벗어나 자발적으로 해방시키는 것이었다. 이 역설적 인 학습을 해결할 논리적 인 방법이 없다는 것을 받아들이는 것은 서울 사회에서 함께하는 큰 부분이었습니다. 음료를 마신 후 오늘 우리는 서울에있는 젊은이들이 직면 한 긴장에 대해 이야기했습니다. 한국은 세계에서 가장 낮은 출생률을 자랑하며 자살률이 가장 높은 국가 중 하나입니다. 삶의 모든 측면에서 강렬한 경쟁이 지배적입니다. 직원들은 멕시코를 제외한 세계 어느 국가보다 더 오래 일합니다. 조나단은 서울의 평균 연봉이 연간 약 5 만 달러이지만 아파트는 150 만 달러에 팔릴 수 있다고 지적했다. 이는 결혼하기 전에 재산을 소유 할 문화적 의무를 이행 할 수있는 사람이 거의 없어 2015 년 결혼률이 왜 저조한지를 설명하는 데 도움이되었다는 것을 의미합니다.

칙 chir fried chicken korean
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Chir Chir의 매운 닭 튀김

얼마 지나지 않아 도피의 시간이되었습니다. 호상은 조나단과 저를 고급 룸 살롱에 데려갔습니다. 이곳에서 몇 병의 위스키와 200 달러의 과일 플래터, 라이브 일렉트릭 기타 연주자와 노래방 기계, 그리고 회전하는 회사 7 명의 장시간 숙부 여주인의 던지기. 그들은 꽉 짜인 드레스를 입고 음료를 쏟아 부었다. 어색한 상업 거래를 따뜻하게 인간적인 것과 비슷하게 만드는 엄청난 기술을 시연했다..

우리는 4 명의 남성과 1 명의 여성, 클라우디아라는 여성 동료가 다른 문화 환경에서 그녀의 회사에 대해 성희롱 혐의를 제기 할 근거가 있다고 생각한 한 명에게 도착했습니다. 그러나 그녀는 게임이었다. 그것은 그녀가 환상적인 가수였던 것으로 밝혀졌습니다. 아마도 전문가가되기에 충분할 것입니다..

우리는 또한 뼈없는 바구니를 갖추고왔다. 네네 치킨 아침의 소중한 시간을 예상하여 막걸리 위스키는 방을 그 축에서 기울이기 시작했습니다. 나는 소년과 소녀 그룹의 K-Pop 모굴이 제작 한 것을 항상 농담으로 여겼다. 그러나 그 노래방에서, 우리 마음 속에서 술에 취해서 클라우디아 (Claudia)가 잃어버린 사랑에 대한 찬가를 들으며, 나는 K-Pop의 힘과 긴박감을 느꼈습니다. 그것은 벌거숭이 교활하고 지옥처럼 치즈 냄새가 났지만 심장이있는 사람은 아무도 그것을 견딜 수 없었습니다. 나는 그날 먹은 다섯 번째 봉사 인 닭고기를 찢기 시작했습니다. 격렬한 굶주림과 피로감 속에서, 그것은 욕망의 완전한 필수품이었습니다..

한국어 fried chicken baby eating chopsticks
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왼쪽 : 한강 공원에서 어린 닭 매니아, 오른쪽 : 넌센스에서 닭고기를 파는 남자

아침에 나는 맥주에서 과도한 고통의 연구에 관한 연구를했다., 소주, 그리고 닭 튀김 : sallow, bloodshot, hungover, 그리고 분명히 피곤했다. 나는 2 시까 지 호텔을 떠나지 않았다. 유명한 치명 식당에 갔을 때. 툴툴. 감미로운 칠리 소스에 뼈없는 닭고기 주문이 도착했습니다. 괜찮 았어. 조금 건조. 게다가, 한 한국인이 나에게 말하기를 : “엄마는 항상 오래된 신발조차 튀김에 맛있다고 하던데.”(공정하게, 나는 다른 상황에서 많이 좋아했을 것입니다.)

서울로 출발하기 전날에 닭고기를 더 먹는 것이 불가능하다고 느꼈습니다. 그러나 시도 할 마지막 지점이있었습니다.. 넌센스 닭, 허밍 이태원 (Itaewon) 지역의 메인 스트립에는 짧고 햇볕에 그을린 가슴 앓이 한 남자와 그의 이마에 간 점이있는 멍청한 남자, 그리고 멍청한 태도로 가득 찬 맨손으로 빈 흰 방이 있었다. 그는 하이트 맥주 깡통으로 시작하는 것이 필수적이라고 나에게 말했다. 제안하는 닭의 단지 1 개의 작풍이 있었다. 그는 간장과 와사비로 가라 앉은 대략 잘라낸 slaw와 함께 전체 닭고기를 작은 조각으로 자르고 딱딱한 호박색 껍질에 싸서 좋은 20 분 동안 튀겼다. 그것은 구식, 짜임새 및 맛에있는 chimaek 열광을 선행 한 닭의 더 오래된 유행 작풍, 그는 설명했다. 1 회의 물기 후에, 나는 그것이 내가 모든 주를 시험해 보았던 최고의 닭이었다라는 것을 알고 있었다.

한국어 fried chicken romance table
Alex Lau의 사진

로맨스에서의 쇠고기 타르 타르, 프라이드 치킨, 맥주

때때로 나는 방금 대접받은 대접에 대한 대가로 돈 외의 아무것도 제공 할 수 없다는 것을 모호하게 느끼는 것을 떠난 겸손한 구멍 속에서 식사를 할 것입니다. 그런 경험을 할 때마다 나는 일련의 감정을 느낀다. 첫째로, 내가 방금 먹었던 것에 대한 막대한 감사. 둘째로, 그런 불가사의하게도 훌륭한 장소가 항상 세계에서 사라질 위기에 처해 있다는 불안감. 그리고 마침내 나는 평생 동안 방문한 다른 모든 불완전한 장소에서 소급 반응을 보였습니다. 그러한 순간들은 어떤 설명에도 견딜 수 없으므로 미리 예상 할 수 없습니다..

닭고기를 만든 늙은 노인은 어떤 특별한 예술이나 기술도 소유하지 않았다. 그는 단순히 다른 모든 사람들이 닭고기로 한 일을했으나 우연히 또는 의도적으로 순식간에 모든 물기에 알려지게했습니다. 요점은, 한국인의 프라이드 치킨은 더 많은 것을 요구하지 않고 겸손한 노동자의 간식이라는 것입니다. 너무 웅변하기를 원하지 않습니다. 그러나 이런 식으로, 어떤 평범한 것들은 당신이 그들을 찾는데 길을 따라 견뎌 온 다른 모든 것들을 되 찾으려합니다..

이야기하고, 닭 튀김을 만들어 봅시다..

가장 좋은 프라이드 치킨 샌드위치