세 가지 방법으로 요리사가 단순한 버터로 만든 아침 식사에서 수박 무를 만들기까지 무를 요리하고 있습니다.

앨마의 요리는 “무우 (radishes)”라고 불리며 적어도 다섯 종류를 사용합니다. (제공 : Brian W. Ferry)

무를 고려하십시오. 우리는 그 뿌리를 수년간 지위에 올랐고 미묘한 열기와 결혼하여 버터와 소금에 대한 만족스러운 식량을 얻은 프랑스 인은 아무것도 배우지 않았습니다..

고맙게도 미국은 마침내 그 매력에 매달렸다. 우리는 물기를 가진 표제 샐러드에 익지 않는 면도뿐만 아니라 피클, 굽고 및 – 우리의 마음에 드는 것 – 감미로운 단것에 그 (것)들을 로스팅. 그리고 매콤한 그린 정상은 보통 퇴비 더미의 단순한 사료로 샐러드 나 스프에 대한 계시입니다.

오늘 요리사는 그걸로 충분하지 않아. “무에서 나올 수있는 질감은 너무 멋지다”라고 로스 앤젤레스에있는 Alma의 요리사 인 Ari Taymor는 말한다. Silk 무 “두부”요리를 만들기 위해 소수의 품종을 두 드린다. 그리고 문자 그대로 수십 종의 품종이 있다고 언급 했습니까? 마침내, 작은 빨간 뿌리가 햇볕에 들어옵니다..

3 개의 무, 3 개의 방법

  1. 엠파이어 스테이트 사우스, 애틀랜타

    수박은 잘게 깎은 채로 보이지만 요리를하면 흔들 리게됩니다. “라고 그는 말한다. 그는 갈색 버터로 된 화려한 무의 큐브와 참깨와 함께 상판을 요리한다..

  2. 노매드, 뉴욕
    쉐프 다니엘 험 (Daniel Humm),
    매운 아침 식사 무 프랑스 드 셀-강화 버터를 첨가하고 버터가 놓을 때까지 오한. “그것은 궁극의 단순한 것입니다.”라고 그는 말합니다..

  3. 앨마, 로스 앤젤레스
    거대한 풀 – 맛의 흰색
    무우는 두유로 가볍게 쪄서 두껍게 무는 “두부”를 만드는 요리사 인 Ari Taymor가 가장 좋아합니다. 테일러 (Taymor)는 “그 맛을 끌어내는 것이 전부입니다.”

그것을 가져 오십시오 : 뿌리를 굽는 방법

토스는 올리브 오일, 정결 한 소금 및 갓 분쇄 된 후추로 베이킹 시트에 자른 무를 절반 정도 잘라 냈습니다. 425 °에서 볶을 때까지 약 10 분 정도 구워냅니다. 신선한 레몬 주스, 상온 버터 및 다진 신선한 허브로 던져라. 벗겨지기 쉬운 바다 소금 (Maldon 같은).

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