Nordstrom 카페 뒤에있는 이야기, 모든 엄마가 가장 좋아하는 식당

90 년대 후반의 십대 시절, 주말 내내 내 어머니와 함께 쇼핑몰로가는 것이 같은 장소로 이어질 것입니다. Nordstrom 카페는 여성 신발과 속옷 섹션 사이에 자리 잡고 있습니다. 나는 그때 tres-chic 중국 닭 샐러드를 얻을 것이다, 그녀는 로마 토마토 수프를 주문할 것이다. 그리고 we ‘d는 다이어트 코크스를 도처에 얻는다. 음식은 수상의 가치가 없었지만 놀랍게도 좋았습니다. 그것보다 더, 그 소풍은 정교하게 느껴졌다. 나는 그것이 머피 브라운이 어떤 이유로 든 메릴랜드 교외에있는 쇼핑몰에 있었다면, 힘찬 숙녀 점심을 먹을 수있는 좋은 장소라고 상상했다. 바꿔 말하면 멋진 나무 테이블과 프론트 카운터에서 주문한 후 대기 서비스, 그리고 창문 밖의 작은 바위 정원과 같은 설정은 푸드 코트에있는 기름기 많은 중국 음식 마구간에서 멀리 떨어져 있습니다. 게다가, 엄마는 치료 중이었습니다..

Nordstrom 카페 점심 식사는 절대로 깨닫지 못하는 의식이되었습니다. 불과 몇 년 후, 나는 그 곳에서 아주 많이 먹고 얼마나 자주 식사를했는지, 어떻게 내 어머니와 단 둘이서 또는 여자 친구와 함께 가지 않았는지를 생각했습니다. 이 모든 것이 뻔뻔 ​​해 보인다면, 제 많은 나이의 여성들을 생각해보십시오. 똑같은 짓을 했어., 전국 각지에서.

“Nordstrom 카페는 몰 오브 아메리카에서 유일하게 조용한 곳이었습니다.”지난 주 페이스 북에서 비과학적인 설문 조사를 실시했을 때 미니애폴리스 출신의 한 친구를 제안했습니다. “우리는 코크스를 마시고 쇼핑몰로 돌아가고 싶지 않다.”

“쇼핑 후 항상 엄마와 함께 연어 샐러드와 다이어트 콜라를 주문했습니다.”라고 Marylander.

노스 캐롤라이나 인은 이렇게 말했습니다. “어머니 / 딸이 나를 위해 기억을 붙이는 것은 분명합니다.”

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노르 드 스트롬

Nordstrom의 마켓 플레이스 카페 렌더링.

Nordstrom은 1980 년에 구운 치킨 카이사르 샐러드, 바베큐 치킨 샐러드, 중국 닭 샐러드와 같은 샐러드에 크게 의존하는 메뉴를 통해 처음으로 “클래식 카페”를 오픈했습니다. 1998 년에 Classic Cafes는 Nordstrom의 “Marketplace Cafe”로 확장되어 메뉴와 업데이트 된 장식이 새롭게 바뀌었지만 오랫동안 클래식 카페 요리는 메뉴 *에 계속 남아 있습니다 * 중국 치킨 샐러드 * 기침 * – 제거되었습니다..

“당신이 시력을 잃고 싶지 않거나 어디에서 왔는지 잊고 싶지는 않습니다.”노드스트롬 레스토랑 운영 국장 인 빈센트로 세티 (Vincent Rossetti)는 저에게 이렇게 말했습니다. “우리는 항상 노드스트롬이 제공하는 고객을보고 있으며 많은 엄마와 많은 여성들이 있습니다.”

바버드
노르 드 스트롬

Nordstrom의 최신 레스토랑 개념 인 Bar Verde에서 구운 현지 사탕무 샐러드.

그러나 Rossetti는 Marketplace Cafes가 1998 년 이후 등장한 16 가지 식사 개념 중 하나만을 설명한다고 지적하고 있습니다. 몇 가지 이름을 말하자면, 오늘날 노르 드 스트롬 그릴 (Nordstrom Grill)이 있습니다.이 레스토랑은 햄버거와 프렌치 양파 스프와 같은 선술집 요금을 제공합니다. Bazille, 시그니처 칵테일을 마켓 플레이스 카페 (Marketplace Cafe)에서 풀 서비스, 맹활약하는 테이크 아웃. 블루 스토브, 한국의 짧은 갈비뼈 꼬투리와 고수풀 라임 치킨 타코와 같은 물건을 던지는 세계적인 타파스 컨셉; Habitant, 캐주얼 한 칵테일 라운지; 편안한 음식에 중점을 둔 현대 식당 인 Sixth & Pine; 아시아에서 영감을 얻은 Raam (국수 스프와 숯불 쇠고기 포함); 지중해 식과 이탈리아 식 특선 요리를 선보이는 Ruscello; 회전 메뉴가있는 계절에 따라 운영되는 레스토랑 인 Bar Verde; Nordstrom의 커피 개념 인 eBar와 eBar.

레이 - 디테일
노르 드 스트롬

Nordstrom의 아시아에서 영감을 얻은 개념 인 Raam의 렌더링.

지금까지 전국에 걸쳐 Nordstrom 매장에는 251 개의 음식점과 상점이 있습니다. Nordstrom 대표자들은 새로운 개념이 어떻게 개발되는지 정확히 알기는했지만, Habitant와 Raam의 아시아에서 영감을받은 찐빵 인 David Chang의 “손으로 만든 칵테일”이 보여주는 것처럼 국가의 음식 추세에 영감을받은 것입니다. 한국어 바베큐 돼지 고기와 녹색 사과 김치. 이전 세대의 노드 스트롬 카페와는 달리, 현대의 반복은 비 쇼핑객에게 다가 갈 수있는 놀이 공간의 외부 입구가 점점 더 많아졌습니다. 9 월 30 일 오후 11 시부 터 오후 11 시까 지 쇼핑몰이 문을 닫은 후에도 열려있는 밴쿠버에서 지난 9 월에 열린 Bar Verde 개념의 경우입니다. 금요일과 토요일에. Nordstrom 카페가 과거 맥주와 와인을 제공했다는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 오늘, 그들 중 42 명은 주류 면허가 있습니다..

레스토랑의 위임장은 부분적으로는 어머니 – 딸의 고정 관념을 뛰어 넘어보다 넓은 범위의 고객에게 호소하는 것입니다. 그렇게하기 위해, Rosetti는 Nordstrom 매장의 가장 새로운 음식점이 최소 두 가지 다른 식품 개념으로 개방되지만 종종 더 많은 것을 설명했습니다. 그는 “지난 몇 년 동안 음식과 음료 경험에 대해 높은 관심을 보이고있다”고 말했다. “초점은 Nordstrom Inc. 내에서 매우 경쟁력있는 식당 조직을 만들려고 노력하는 것에 관한 것입니다.”

Nordstrom은 그 어머니와 딸을 잃고 싶지 않습니다. 그리고 실제로, 증거는 중국 닭 샐러드에 있습니다. 예외가 있지만, 2013 년에 출시 된 최신 Bar Verde를 포함하여 Nordstrom의 식당 개념의 거의 모든 버전에 버전이 표시됩니다.

“당신이 엄마와 함께 간 카페 일 필요는 없습니다.”라고 Rosetti가 말했다. 그는 신속하게 “그러나 익숙한 수프 나 샐러드를 얻을 수 있습니다.”