Katsu Sandos는 어디 에나 있으며 우리는 그것을 위해 여기에 있습니다.

여름 블록버스터를 만들고 싶다면 The Rock을 캐스팅하십시오. (진심으로, 그 사람은 모든 영화를 더 좋게 만든다. 그런 범위!) 당신이 붐비는 레스토랑을 열고 싶다면, 메뉴에 katsu sando를 넣는다. 그게 어떻게 작동하는지, 우리는 더 행복해 질 수 없었습니다..

작년에 우리와 같이 새로운 레스토랑 메뉴를 꼼꼼하게 스캔하지 않은 경우를 대비하여 조금만 백업 해 보겠습니다. 정확히 katsu sando 무엇입니까? “katsu”는 일본어로 “cutlet”을 의미하는 “katsuretsu”의 줄임말이고, “sando”는 일본인이 “sandwich”라는 단어를 썼던 사랑스러운 별명입니다. 본질적으로 그것은 볼로냐 샌드위치에 대한 일본의 대답입니다. 설명하겠습니다. 일본인에게는 서양 음식에 대한 이상한 매력이 있습니다. 그래서 나폴리 피자와 햄버거를 맛볼 수 있습니다. yoshoku라는 단어가 있습니다. 일본 전체의 일부 요리입니다! 그러나 katsu sando에 등을 맞댄. 그래서 전설 (a.ka. 인터넷)은 1899 년에 Schnitzel에 대한 일종의 경의로 샌드위치가 도쿄의 Rengatei라는 레스토랑에 처음 등장했다고합니다. 분명히, 사람들은 오랫동안 살아 남았고 심지어 미국으로 향하기까지했기 때문에 정말로 그것을 좋아합니다..

가쓰 사노는 간단한 것입니다.: 얇게 썬 돼지 고기 (일반적으로 돼지 고기이지만 요즘에는 많은 와규)를 가볍게 섞어서 만든 징 티크 톤 카츠 소스 (두꺼운 A1 모양의 소스)를 뿌리고 목화 같은 두툼한 빵과 볶은 것. 때로는 측면에 약간의 원시 양배추 샐러드가 있습니다 (또는 심지어 샌드위치 자체에 박제). 갓 만든 katsu sando (어쩌면 내 결혼식에서 아빠의 연설을 제외하고, 당신은 거기에 있어야했다)에 물고보다 단맛 아무것도 없습니다. all-panko breading은 커틀릿의 각 인치를 매우 바삭 바삭하게 만듭니다. 톤 카츠 소스는 커틀릿의 풍부함을 잘라 내고 약간의 깊이를줍니다 (약간의 수분을 공급하므로 슬프고 건조한 샌드위치가 아닙니다). Shokupan은 뜨거운 고기와 거친 빵가루 입에서 지붕을 보호합니다 (바게뜨는 그렇게 할 수 없습니다!). 그것은 모두 차 샌드위치처럼 무해하고 고상한 것처럼 보이지만 프랑스의 딥의 모든 강렬한 기쁨을 전달합니다. 전국의 식당에 나타나지 않을까?.

뉴욕의 Ferris에서 Ibérico의 대리석이 잘린 커트 트리트먼트는 카츠 트리트먼트를 얻는 반면, 애틀란타의 Momonoki에서는 스테이크부터 닭고기까지 사노 (sando)를 위해 무엇이든 할 수 있습니다. 일반적인 돼지 고기 돈까스와 함께 더 클래식 한 버전은 Austin의 Alley Cat에서 시애틀의 Adana, MA의 Cambridge에있는 Pagu에 이르기까지 다양한 메뉴를 통해 길을 닦습니다. 그것은 추세입니까? 확실한. 그러나 더 흥미로운 점은 한 때 일본 편의점 대기업이었던이 겸손한 샌드위치가 만기가 다가오고 있다는 것입니다..

“파삭 파삭 한 돼지 고기, 부드러운 빵, 달콤한 돈까스 소스, 그리고 밝은 양배추가 균형 잡혀있다.” San Francisco에있는 Stonemill Matcha의 요리사 인 Keisuke Akabori가 말한다..

그는 두 종류의 빵가루 입히기로 코팅 된 부드러운 두록 돼지 고기를 튀기고 장래에 자신의 우유 빵을 만들기 시작할 계획입니다 (그동안 Andersen Bakery 잠수정). 그는 자두 덕분에 자신의 돈까스 소스를 두껍고, 악몽 같고, 약간 매운 맛이납니다. 재미 있습니다! Saison 수의사의 경우 샌드위치 만 만드는 것이 아닙니다. 완성하는 것입니다..

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