조나단 골드 (Jonathan Gold)는 우리에게 음식 쓰는 것을 좋아했던 음식 작가였습니다.

“어떤 위대한 레스토랑의 첫 번째 책임은 거품을 유지하는 것입니다. 환상의 부드러운 누에 고치는 세계가 당신의 즐거움을 위해서 존재한다는 사실을 잊어 버렸습니다. 그리고 새롭게 디자인 된 Spago는 키를 던지면서 당신이 다시 밖으로 비틀 거리는 순간까지 발리 줘, 거품을 잘 낸다. “

지난 몇 년 동안 음식 작가로 살기에 운이 좋았다면 조나단 골드를 읽는 데 몇 시간을 보냈습니다. 바보 같은 미소로 머리를 흔들면서.

LA Times 어제 57 세의 나이에 췌장암으로 사망 한 음식 비평가는 동료 음식 작가가 질투심을 느끼지 않는 작가의 이야기였습니다. 증오하지 마라. 그냥 존경. 그는 2007 년 퓰리처 상을 수상했으며 2011 년에 다시 후보로 올랐습니다. 그는 우리 중 많은 사람들이 단순히.

“환상의 부드러운 누에 고치”… “좋은 버블을 제공합니다.”

장난 해?! 나는 그 길들을 썼기 위해 저녁 식사 때 내 자신의 길을 바랐다..

그러나 골드가 볼프강 퍽의 상징적 인 Spago를 2012 년에 검토 한 결과 LA Times, 그건 그냥 금 금이야..

그리고 그의 lede 단락은 더 많은 선택의 길 밖에 만들지 못했습니다 :

“두꺼운 프라임 립 스테이크는 피, 나이, 숯의 맛으로 노래하며, 흰색 트뤼플을 곁들인 타 리아 텔리는 유리 돔을 털어 내면 관찰 할 수있는 우주의 절반을 향수합니다. 소믈리에는 와인 선택의 훌륭함을 빔처럼 비춰줍니다. 그 오스트리아 리즐링의 여섯 번째 병은 그날 저녁에 팔았습니다 파우 가솔의 산산이 부서진 핸드폰 사진과 에드 루샤 회고전에서 본인이 맹세 할 수있는 그림 등 벽에 중요한 예술 작품이 있습니다. 음악은 일종의 ’80 년대 락으로 변할 수 있지만, 동생이 아이팟에 숨어있을 수도있다. 적어도 호텔 로비 전자 제품에 맞춰 팜 샐러드를 먹지는 않을 것이다. “

그가 원했을 때, Gold는 접시와 그 재료의 세부 사항에 대해 자세히 조사하고, 식품 산업 유형을 질식 시키며 선량을 증명할 수있었습니다. 그러나 그는 레이커스의 파워 포워드와 LA에서 가장 유명한 살아있는 예술가를 똑같은 말로 점검해 수백만 명의 독자들과 경쟁 할 수 없었다..

2000 년대에 내가 편집인이되었을 때 GQ, 나는 금메달을.을만한 가치가있는 세계 곳곳에있는 음식점에 대한 짧은 글을 써달라고 부탁했다. 당시 그는 월간 레스토랑 리뷰 칼럼을 쓰고있었습니다. 식도락가, 그의 아내 Laurie Ochoa는 편집장을 지냈다. 나는 Laurie를 포함하여 거의 모든 사람들에게 경고 메시지를 보냈다. 나는 결코 텍스트를 얻지 못할 것이다. 또는 늦게 와서 나는 그것을 켄터키의 우리 인쇄 공장으로 가져 가야 할 것이다..

물론, 오초아에 대한 몇 가지 시도 – 소리가 들리지 않는 이메일을 보낸 후, 이탈리아의 언덕에있는 금붕어의 조각은 11 시간 30 분에 도착했습니다..

우리는 즉시 그것을 선적했습니다. 편집 할 필요가 없었습니다..

더보기 : 조나단 골드가 내가 음식에 관해 쓰는 이유입니다.