열린 요리사가 요리하는 요리사 5 명

말장난을 용서하지만, 지금은 식당에서 생방송이 뜨겁습니다. 워싱톤 D.C.의 Dabney, Brooklyn의 Achilles Heel, Philadelphia의 Zahav (목록이 계속 이어짐)로 들어가면 19 세기에 다시 돌아온 것처럼 육류와 야채가 화염에 걸리게 될 것입니다. 그러나 iPhone이 더 많습니다..

전문가들에게는 불로 요리하는 것이 아닙니다. 가정에서 비슷한 검게하고 나무로 구운 향기를 얻으려면 일반 숯불 그릴의 도움으로 쉽게 할 수 있습니다. 우리는 요리사에게 햄버거와 핫도그를 뛰어 넘는 그릴을 던지기 위해 좋아하는 것을 함께 나누라고했습니다..

정어리 구이 빵과 토마토
마이클 그레이 돈 & 니콜 헤리엇

구운 빵과 토마토를 곁들인 정어리

빙어와 같은 기름진 생선, 정어리, 불 위에 신선한 멸 치 brniness의 적당한 금액을 가지고 있습니다. 먼저 밥 식초로 씻은 다음 그릴에 볶습니다. 물고기는 칠레와 마요네즈를 곁들인 샌드위치에서 훌륭합니다. “-조쉬 헨더슨, 요리사, Vestal, Seattle

절인 야채 전체를 타서 맛보십시오.. 산도가 균형을 이루지 만 채소는 계속 선명하게 유지합니다. 비 시아 (Vicia)에서는 그 (것)들이 그릴에 부딪치기 전에 액체를 산세에 담그고 건조시킨 후 기름으로 닦습니다. “-마이클 갈리나, 수석 주방장 겸 공동 운영자 인 Vicia, St. Louis, MO

리코 타와 토마토 구이 빵
롤랜드 벨로

리 코타와 토마토 구이 빵

“주철 냄비에 리코 타를 숟가락으로 덮고 중간 열에 그릴에 구워 낸다.. 끈적 끈적한 치즈는 연기가 나는 풍미를 가지고 간다., 구운 빵보다 맛있습니다. “-단 클루 거, 요리사, Loring Place, NYC

그릴에 천천히 버섯을 요리하십시오. 수프와 쌀 요리에 약간의 땅을주는 것. 한 줌으로 깊이가 깊어지고 그릇에서부터 발의 진수를 직접 느낄 수 있습니다. “-크리스 콜맨, 셰프, 스토크 샬롯, 노스 캐롤라이나에서

“집에서 나는 뉴 잉글랜드 해산물 종기의 모든 구성 요소를 그릴에 던져 다른 수준의 조미료를 추가하십시오.. 옥수수 속의 옥수수와 par-boiled fingling potato는 많은 양의 버터가있는 화격자 위에서 직접 움직입니다. 그런 다음 화이트 와인, 버터, 마늘, 체리 토마토를 넣고 주철 팬에 홍합을 넣고 아로마 허브에 싸서 감아줍니다. “-사라 루카시 비치, 요리사, The Amsterdam, 라인 베크, 뉴욕

그리고 더 전통적인 것을 굽고 싶다면 여기에 약간의 갈빗대가 있습니다..

짧은 갈비를 굽는 방법