원본 Sriracha

얼마 전, 두들겨 마분지 상자가 내 문에 도착했습니다. 습하고 얼룩진 진홍색 구석에 매운 냄새가났다. 내 우편 알은이 메모를 상자에 붙였습니다. “케첩이 안에있는 것 같습니다.” 나는 경보를 발령했지만 이것은 테러 공격이 아니었다. 나는 배달을 기대하고 있었다.

Sriraja Panich는 Huy Fong Foods가 미국에서 만든 축하받은 Sriracha “수탉 소스”의 원래 태국 버전입니다. 그러나 Sriraja Panich는 미국에서 오기가 어렵습니다. 실제로, 나는 맛을 보았던 유일한 병은 방콕에서 그것을 다시 가져 왔던 비열한 사람 Techamuanvivit으로부터의 선물이었다..

태국 사람은 또한 많은 버전의 소스 (모두 Sriracha라고 불리는 것)를 만듭니다.이 버전은 Huy Fong의 것보다 유동적이고 쏟아지는 경향이 있습니다. Sriraja Panich는 밝은 칠레 열, 섬세한 단맛, 포도주 양조 법 및 마늘 껍질 주름의 아름다운 균형이 있습니다. 나는 열 탐구자가 아니지만 실제로 “강한 뜨거운”버전을 마실 수 있습니다. Eastland Food (그 소스의 독점 판매 대리점)에서 상자를 열었을 때 내 마음이 가라 앉았습니다. 세 개의 큰 유리 병 중 두 개가 부러졌습니다. 버블 랩에 붙어있는 주황색의 붉은 액체를 긁어 모을 생각을했지만 남편이 나에게 말했다..

며칠 내로, 나는 생존 한 병의 약 4 분의 1을 먹었고 Eastland에게는 불타는 몇 가지 질문을했습니다. 이메일을 통해 수집 한 답변, 무역 박람회에서의 직접 회의, 대표와의 전화 대화는 아래에 있습니다. –안드레아 응우 엔

Sriracha의 역사는 무엇입니까??
그것은 80 년 전에 태국의시 라차 (Si Racha)의 졸린 해변가 지역의 타놈 차 카팟 (Thanom Chakkapak) 씨에 의해 창안되었습니다. 그녀는 처음에 그녀의 가족과 친구들을 위해 그것을 만들었습니다. 사람들은 그 풍미와 다양성을 좋아했습니다. 그들은 그녀가 그것을 상업적으로하도록 권장했다. 그녀는 그렇게했고, Sriraja Panich는 결국 태국에서 가장 잘 팔리는 칠레 소스가되었습니다. 1984 년 Chakkapak은이 회사를 태국의 주요 식품 회사 인 Theparos Food Products에 판매했습니다..

Sriraja Panich는 어떻게 만들어 졌습니까??
Sriraja Panich는 천연 성분을 사용하여 만들어졌으며 칠레의 자연적인 맛을 내기 위해 적어도 3 개월 동안 숙성되었습니다. 식초는 천천히 주간 단위로 서서히 첨가되어 재료의 맛을 점차적으로 합칩니다. 이것은 인공 화학 물질이나 방부제를 사용하지 않고 자연적으로 이루어집니다..

왜 소스에 많은 철자가 있습니까??
지난 몇 년 동안 소스의 철자에 대해 혼란이 있었고 누가 그것을 고안 했는가. 태국은 태국어로 된 한 로마자 체계를 따르지 않으므로 원본을 모방하려고 시도한 회사 인 Sriraja, Si-racha, Sriracha, Siracha 등에서 많은 변형이 생겼습니다. 그러나 태국의 모든 사람들은 진정한 원본은 스리 라야 파니 치.

Sriracha의 태국 발음은 무엇입니까??
“See-rah-jah.” 첫 번째 “r”은 발음되지 않으며 그 단어는 세 개의 다른 음절.

미국인들은 Sriracha와 함께 모든 종류의 엉뚱한 방법을 요리합니다. 태국 사람들은 무엇을해야합니까??
시 라차 (Si Racha)는 항구이기 때문에 원래 새우 칵테일 소스와 같은 신선한 해산물이 가득한 소스를 즐기게되었습니다. 맛은 튀긴 음식의 풍요 로움을 줄이지 만 구운 해산물과 삶은 해산물도 함께 먹습니다. 칠레 소스와 어린 타마 린드 잎을 가진 생굴 굴착기가 아주 좋습니다. 사람들은 또한 Sriracha를 밥과 타이 오믈렛으로 먹습니다. 구운 계란에는 냄비에 튀긴 생선 소스를 곁들여 먹습니다. 일부 태국인은 Sriracha와 함께 패드 타이 국수의 향신료 소스에 추가하여 요리합니다..

Huy Fong의 Sriracha 소스의 엄청난 인기를 감안할 때, Eastland는 미국에서 Sriraja Panich를 출시하기까지 오랜 기간이 걸렸습니다.?
우리는 실제로 Sriraja Panich를 동해안에 수년 동안 배포 해 왔지만 Sriracha 요리 책 Randy Clemens (2011 년)는 미국인들이 소스를 얼마나 좋아하는지 깨달았습니다. 그것을 위해 미국의 사용은 매우 독창적이고 독창적입니다. 이것은 우리를 매우 행복하게 만든다..

사람들이 Sriraja Panich를 어디에서 살 수 있습니까??
이 소스는 엘머 허스트 (Elmhurst), 퀸즈 (Queens)의 홍콩 수퍼 마켓 (Hong Kong Super Market), 뉴욕시의 방콕 센터 식료품 점과 같은 동부 해안의 아시아 시장에서 판매되었습니다. Whole Foods (Bowery, Tribeca, Columbus Circle, Union Square)에서도 찾을 수 있습니다. 사람들이 특정 위치에서의 사용 가능성에 대해 문의하려면 Facebook 페이지를 사용하십시오..

Eastland Food는 Sriraja Panich를 미국에 배포하는 일정을 밝히기를 꺼 렸습니다. 그것에주의를 기울이십시오. 타이의 매운 소스의 최초의 버전은 여기의 후발이다. 그러나 그것은 명확히 사냥의 가치가있다.

Andrea Nguyen은 요리 책 저자, 음식 작가 및 요리 교사입니다..