가장 좋은 요리 책은 무엇입니까?

친애하는 바 푸드리스트,

나는 요리를하고 모든 고전 요리 책을 가지고 있습니다. 프랑스 요리의 예술 마스터 링Silver Palate CookbookZuni Café 요리 책. 가장 좋은 요리 책은 무엇인가요??

– 다나 디트 리치, 호 보켄, 뉴저지

친애하는 데이나,

내가 다시 돌아가는 책, 즉 사막의 섬 요리 책은 실제로는 28 권입니다. 물론 부정 행위는하지만, 영국 스타일의 로스트를 뼈다귀로 만들고 채우는 방법을 알아야 할 때 The Good Cook 시리즈.

1979 년과 1983 년 사이에 출판 된이 책들은 주요 재료 나 요리 스타일로 구성되어 있습니다빵, 쿠키 및 크래커, 전채 요리, 생선, 돼지 고기) 80 페이지의 단계별 기술과 준비, 80 페이지의 조리법을 따르십시오. 그러나 책을 그렇게 놀라운 것으로 만드는 것은 (내가 “천재”라고 말하며) 각 요리 방법에 수반되는 놀랍도록 상세한 사진은 물론 잘 알려진 저자와 절판 된 책에서 이전에 출판 된 요리법의 모음입니다. 세계의 요리 전통을 두 드린다. 리차드 Olney, Chez Panisse 멘토와 전설적인 요리 책 저자는 시리즈의 수석 컨설턴트로 봉사하고 프로젝트를 그의 유산으로 생각했습니다..

불행히도 Good Cook 시리즈는 절판되었지만 중고 서점 및 인터넷에서 쉽게 판매 할 수 있습니다. 모든 진지한 음식 애호가들의 책장에 놓을만한 가치가 있습니다..