라임 버터 레시피와 함께 그린 팬케이크

우리의 시리즈 “요리 책을 ,다”에서는 우리가 좋아하는 요리 책의 미리보기를 제공하고, 가장 좋아하는 요리법에 투표하게합니다. 투표를하면 요리 책의 무료 사본을 얻기 위해 입장 할 수 있습니다. 공식 규칙보기.

우리는 요압 오트 렌기 기자의 요리 책에서 찍은 조리법 3 장 사진을 들여다 보았습니다., 많은. 당신은 당신의 마음에 드는 것을 뽑았습니다. 이제 우승 한 요리법을 알려 드리겠습니다..
하지만 먼저 무료 요리 책 1 권을 딴 사람은 다음과 같습니다.

AUBERGINE9
GLITTAZ
마커 조이

축하드립니다.!

라임 버터가 든 그린 팬케이크

요탄 Ottolenghi에 의해
3-4 인분

프린터 제조사 버전의 레시피를 보려면 여기를 클릭하십시오.

** 참고 사항 :이 조리법은 Bon Appetit Test Kitchen에 의해 편집되거나 테스트되지 않았습니다 **

이 요리법은 내가 2008 년에 처음 출판 한 후 내 마음을 사로 잡았습니다. 나는이 팬케익이 너무 편안하여 질감과 기쁨의 즐거움이 여전히 순수하고 순정하지 않은 때를 어떻게 든 당신의 어린 시절로 되돌려 놓을 것이라고 생각합니다. 브런치 (Brunch)는 제철의 잎 샐러드와 함께 갓 구운 호로 우미 조각 또는 훈제 생선 조각과 함께 제공되는 이상적인 식사입니다..

라임 버터가 남을 것입니다. 냉장고에 보관 한 후 구운 고구마에 묻어 버리십시오..

성분

라임 버터
상온에서 8 tbsp (1 스틱) 무염 버터
1 석회의 강렬한 풍미
1 1/2 tbsp 라임 쥬스
1/4 tsp 소금
1/2 tsp 흰 후추
잘게 썬 실란트로 1 큰술
잘게 잘린 1/2 마늘 정향
1/4 tsp 칠레 박편

시금치 1/2 파운드 (약 8 컵), 세차
3/4 컵자가 상승 밀가루
베이킹 파우더 1 큰술
달걀 1 개
무염 버터 4 tbsp
1/2 tsp 소금
땅콩 커민 1 개
2/3 컵 우유
중간 크기의 파 6 개, 얇게 썬 것
얇게 썰은 신선한 녹색 칠레 2 개
달걀 흰자 1 개
올리브 기름

예비
라임 버터 만들기. 중간 그릇에 버터를 넣고 부드럽고 크림처럼 바뀔 때까지 나무로되는 숟가락으로 때려 눕힌다. 재료의 나머지 부분을 저어. 플라스틱 랩에 팁을 넣어 소시지 모양으로 굴립니다. 맛을내는 버터를 밀봉하기 위하여 포장의 끝을 뒤틀십시오. 회사까지 식다.

물 튀김으로 냄비에 시금치를 시들게하십시오. 체내에 배수구를 놓고 시원할 때는 가능한 한 많은 습기를 제거하기 위해 손으로 쥐어 짜십시오. 대략 자르고 따로 보관해라..

가루, 베이킹 파우더, 전체 달걀, 녹인 버터, 소금, 커민 및 우유를 큰 혼합 그릇에 넣고 매끄러운 때까지 털어냅니다. 녹색 양파, 칠레 및 시금치를 넣고 포크와 섞는다. 달걀 흰자위를 부드러운 봉우리로 털어 부드럽게 배터에 넣습니다..

무거운 프라이팬에 소량의 올리브 오일을 부어 중간 정도의 고온에 놓으십시오. 각 팬케이크를 위해, 팬으로 배터의 2 개 큰 스푼을 두르고 부드럽게 아래로 누르십시오. 직경이 3 인치, 두께가 3/8 인치 인 작은 팬케이크를 얻어야합니다. 각면에서 약 2 분 동안 요리하거나 좋은 황금빛 녹색 색상을 얻을 때까지 요리하십시오. 종이 타월로 옮겨 따뜻하게 유지하십시오. 반죽이 다 소모 될 때까지 필요에 따라 팬에 오일을 추가하면서 팬케이크 만들기를 계속하십시오..

봉사하려면 한 사람당 3 개의 따뜻한 팬케이크를 쌓고 그 위에 맛을내는 버터 조각을 녹여서 녹여주십시오..

허락을 받아 증쇄 됨 많은 Yotam Ottolenghi, 저작권 2010 년. Chronicle Books LLC 발행. 사진 크레디트 : Jonathan Lovekin.