당신은 케이크를 먹을 수 있습니까? 알아 보자

나는 공간이 나이든 키친 장치 덕분에 천천히 요리하는 키 큰 알루미늄 스톡 냄비에 발로 소파에 앉아서 “나는 너무 커서 내 sous-vide로 갔습니까?”라고 생각하기 시작했습니다. 내 고양이, 엡손 소금과 라벤더 주입 물이 스플래시되기 전에 코르테즈가 냄비에 앉아서 발에 발을 얹어 깊은 물을 들여다 보았다. “아니,”나는 생각했다.. “나는 거의 그것을 거의 가져 가지 않았다.”
제가 Anova Precision Cooker를 가지고있는 짧은 달에, 저는 sous-vide 요리의 끝없는 가능성에 눈을 돌 렸습니다. 전처리 된 빈 테이크 아웃 용기 보관소에서 미래의 과학 실험실로 부엌을 바꾸기 위해 구입할 수있는 모든 장치 중에서 정밀 기기는 그 단순함에서 완전히 겸손합니다. 단단하고 슬림 한 금속 막대는 클램핑 될 수 있습니다 균일 한 온도에서 물을 움직이게하기 위해 설계된은 냄비에.

내가 아노 바를 얻기 전에, 나는 농장에서 테이블까지의 레스토랑에서의 깊이있는 계란 뒤의 기술, 프랑스 식, 그리고 나 자신의 능력과는 아주 멀리 떨어져있는, 얌전한 색조로 언급되는 헛소리를 들었다. 그러나 일단 내 자신의 정밀 밥솥을 먹으면, 나는 무엇이든을 모두 부끄럽게 여기는 것이 쉽다는 것을 깨달았다. 유일한 제한은 내 상상력이며 Ziploc 가방이나 메이슨 항아리에 들어갈 수 있습니다. 나는 이상한 새로운 장치의 한계를 문서화하기 위해 나섰다..

스팸

닭 또는 연어는 부드럽고 맛이 가득합니다. 하지만 가장 과소 평가 된 고기는 무엇입니까, 스팸? 저는 블록을 잘라내 올리브 오일, 소금, 아니스 씨, 로즈마리 봉투에 담았습니다. 가방은 촉감이 좋았습니다. 그러나 2 시간 후, 허브 맛을 불어 넣은 스팸은 그다지 큰 효과가 없었습니다. 끝 부분에 깃털 같은 로즈마리 음표가 든 약간 짠 스팸처럼 맛이났습니다. 그리고 그것은 “습기”라는 단어를 염두에 두었던 감촉이었습니다. 음식물에 습기가 없어야했습니다..

수프

나는 모든 식사와 함께 뼈 국물을 먹어서 내 삶을 바꿀 수 있다고 주장하는 유명인 요리 책의 새로운 시대의 우애에 빠져 버린 나쁜 주를 보냈다. 건강을 추구하는 데는 상당한 시간이 걸렸지 만, 다른 한편으로는 36 시간 동안 뼈와 채소를 끓이는 데는 큰 도움이되었습니다. 유일한주의 사항은 가방 대신 냄비에 “물건”이 있었기 때문에 순환기를 몇 시간마다 점검하여 막히지 않아야한다는 것입니다.

칵테일

구식의 버번은 3 시간 동안의 과정으로 버번, 설탕, 체리, 오렌지 색 향을 메이슨 병에서 섞습니다.. 결과 음료는 근사하게 좋다., 혀에 여러 가지 다른 음을 치는 술 종류. 연기가 나는 부르봉 왕가가 오렌지의 당나라에게주고, 체리가 단맛을 제공합니다..

나는 하룻밤 대신에 3 시간 만에 쐐기풀 주입을하기위한 지름길로 찌꺼기를 사용했고, 약초 팅크 (tincture)는 나의 모든 병을 나에게 분명히 치료했다. 그것은 진정한 히피 이동이었고 나는 진짜 마녀처럼 느꼈다..

케이크

처음으로 케이크를 만들었을 때, 나는 그것이 지플 롯 (Ziploc) 봉지에 어떤 모습인지를보기로 결정했습니다. 그것은 3 시간이 걸렸다. 공기 구멍이 타자에 튀어 나왔다. 나는 목욕탕에서 케이크를 꺼내서 식히고 물기를 취했다. 촉촉했다. 맛있지 만 촉촉함이없고 촉촉하고 부드러 우며 입안에 필름이 달라 붙었습니다.. 간단히 말해서,. 하지만 나는 케이크를 두 번째 기회를주고, Anova 천재의 온라인 요리법을 보았다. 케이트 윌리엄스, 부스러기로 베이킹을하는 법을 이해하는 사람 : 메이슨 병이 필요합니다. 두 번째 케이크 시도를 위해, 나는 메이슨 항아리를 배터와 함께 채웠다. 유리가 뜨다. 내 케이크를 눈물 방울로 바꿨다. 그 snafu와 파이 무게의 부족에도 불구하고, 3 시간 후에, 나는 물기를 가지고 있었다. 이전의 진흙탕 대신에, 나는 완벽하게 교정 된 케이크를 가지고 있었는데, 부스러기가없고 부서지기 쉬운 것은 아닙니다..

자기

나는 sous-vide bath를 만들고 싶었지만, Anova는 최대 5 갤런 밖에 가열 할 수 없었고, 클램프는 욕조를 다룰 수 없었다. 그래서 나는 사치품으로 다음 최고의 옵션 인 발 욕조에갔습니다. 104 ° F의 고요한 온도에서 나는 상처 입은 발을 평온하게 순환하는 물에 넣었습니다. 스파와 같았 어.. 나는 가방에 스팸이되었다.. Anova는 하얀 잡음의 콧노래를 들렸다. 그것은 매우 평온한 활동이었다. 10 분의 행복한 시간을 보낸 후, 나는 아기의 유연한 발을 가지고 있었고, 나는 깊은 잠에서 벗어났다..

스테이크에서 음료, 내 몸에 이르기까지 모든 것을 부스러 뜨 렸습니다. 나는 부끄러워할만한 것이 있는지 몰랐습니다. 남편이 나에게 온 욕조에 돼지 전체를 부은 남자의 비디오를 보냈습니다. 그러나 우리 집주인은 아마도 내 돼지 집 전체를 내 아파트로 데려다 줄 때 어떤 문제가있을 것입니다. 그러나 이러한 장벽은 미래의 목표로 남아 있습니다. 모든 게으른 가정 요리사는 과거를 밀기 위해 마지막 경계를 필요로합니다. 내가 그 사람들을 사냥하는 동안, 나는 여기에 앉아서 칵테일을 마시고 겨울용 스프에 일반적으로 사용되는 냄비에 발을 안고 앉아있을 것이다..

sous-vide에서 평범한 것을 만들고 싶습니까? 내슈빌의 껍질에서이 조리법을 시도하십시오 : 패스트 푸드와 허브 피스와 함께 프라이 프라이 치킨

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