웨스트 버지니아의 상징적 인 페퍼로니 롤이 마침내 일부 공적 인정 획득

지난 달 웨스트 버지니아 주의회는 “겸손한 페퍼로니 롤”을 국가의 공식 음식으로 만들 겠다는 결의안을 제출했습니다. 가장 최근의 웨스트 버지니아 인 (전 포함)의 시각에서 법은 우리가 이미 보유한 것을 공식화 할 것입니다 :이 음식은 기본적으로 페퍼로니가 부드러운 롤로 구운 것입니다. 이것은 정의보다 훨씬 덜 만족스러운 정의입니다. 베이글이 뉴욕에 있거나 치즈 스테이크가 필라델피아에있는 것처럼 웨스트 버지니아와 연결되어있는 제품.

사실 Joshua Nelson (R-Boone County)이 제안한 House Concurrent Resolution No. 84는 이러한 비교를 정확하게 사용했습니다. 그것은 페퍼로니 롤을 “각 부분의 합계보다 더 많이 불렀습니다. 매번 한 입에 부드럽고 따뜻한 빵을 넣었습니다. 갓 자른, 미묘하게 양념 된 페퍼로니의 향기가 스며 들었습니다.”- 태어난 튼튼한 애팔 래 치아 주에 짠 간식.

거의 모든 역사가 페퍼로니 롤의 기원을 페어 몬트의 페어 몬트 (페어 몬트)의 원형 마을 인 1937 년을 거슬러 올라갑니다. 바로 그 때 Giuseppe “Joseph”Argiro라는 이민 베이커가 그의 동료 이탈리아 인 중 많은 사람들이 휴대용 음식, 부패하지 않는 음식 그리고 페퍼로니 – 그들이 일하는 coalmines에, 그리고 하나에 두 가지를 결합하는 영리한 생각했다. 결과적으로 가열이나 냉장을 필요로하지 않는 주머니 크기 칼ゾン (calzone)의 일종 인 식품은 지역 토속품이되어 수년간 문화 토템으로 성장했습니다.

Argiro는 컨트리 클럽 베이커리를 개업하기 위해 계속 될 것이고 주석 양동이가있는 단층 벽돌 건물은 여전히 ​​주 페퍼로니 롤 메카이며, 일주일에 5 일에 하루 250에서 900 개의 롤이 나옵니다. 하지만 오늘날에는 주유소, 편의점, 델리, 식료품 점, 스낵바, 스포츠 행사 및 북부의 다른 유명한 이탈리아 제과점의 뜨거운 구운 품종에서 특히 원본의 변형을 찾을 수 있습니다 Tomaro ‘s, Chico ‘s 및 Colosessano ‘s.

페퍼로니 롤은 피자 슬라이스와 마찬가지로 맛과 품질면에서 크게 다르며 분류법은 얇게 썬 페퍼로니로 채워진 밀가루 가루로 된 브라우니 크기의 롤과 주유소의 빵 봉지에 12 개씩 판매됩니다. 웨스트 버지니아 대학 (West Virginia University)의 축구 팀 홈 인 Mountaineer Field에서 팔린 페퍼로니 스틱이있는 과도한 버리 토만큼 큰 개별 포장 된 롤; 뜨겁게 구워진 롤에 나누어 열리고 페어 몬트의 콜로세 사 노스 (Colosessanos)에서 제공되는 것과 같은 치즈와 토마토 소스를 얹어서 얹어 놓습니다. 스틱 대 슬라이스는 아마도 빵 굽는 사람 중 가장 큰 구분자 일 것입니다. 스틱은 순수 주의자의 테이크이며 컨트리 클럽이 사용하는 것입니다.하지만 치즈 문제를 해결할 수있는 헤클도 있습니다. (나는이 문제에 대해 상당히 불가지론하지만, 치즈를 선택하면 고추 잭을 가지고 간다. 고추 잭은 매운 고기를 압도하기보다 보완적인 킥을 더한다.)

치즈 문제에 대해 불가지론적인 법안을 찬성하는 사람들 중에 제이 록펠러 (Jay Rockefeller) 상원 의원도 트위터에 자신의 기쁨을 알리고 자신의 중요한 정치를 지적했다. 1987 년 Rockefeller 미국 농무부 (USDA)가 페퍼로니 롤 때문에 주 (州)의 작은 빵집을 육류 가공 업체로 재 분류하려는 시도에 맞서 싸웠다. 지정의 변경으로 인해 빵집은 훨씬 더 엄격한 안전 및 위생 요건을 이행하게되었지만 생고기는 중요하지만 빵집에서는 전혀 필요하지 않았습니다. 일부, 심지어 컨트리 클럽도 폐쇄되었을 것입니다. 록펠러 법안이 패배하지 않았다면, “페퍼로니 롤은 사라질 수도있다”고 말했다. 그리고 얼마나 비극적이었을까요?.

내가 할 수 없었던 한 가지 사실은 근사치에 가깝게 접근 할 수있는 롤을 만드는 것입니다. 어쩌면 그것은 물입니다. 사람들이 베이글과 피자 크러스트에 관해 말하는 것입니다. 아니면 어쩌면 나는 충분한 빵을 만드는 사람이 아니며, 완벽한 믹스로 다이얼을 돌리기에는 너무 성급한 편이다. 가장 좋은 시도는 Pillsbury 초승달 모양의 반죽을 사용했는데, 완벽하게 좋았지 만 역설적으로 너무 무겁고 너무 색다른 것이 었습니다. 특히 Country Club을 통해 매일 밝혀진 것과 같은 명작과 비교할 때 더욱 그렇습니다. 그 표본은 4 인치의 페퍼로니 스틱으로 채워진 5 인치 길이의 이태리 롤입니다. 그리스가 빵을 통해 스며 들고 롤 밑면에 오렌지색을 띄게합니다..

제과점의 현재 소유자, 크리스 팔로 타, 프랭크의 아들 인 Cheech로부터 1997 년 가게와 함께 구입 한 원래의 조리법에 따라 조리법이 만들어집니다. 팔로 타 (Pallotta)는 페어 몬트 (Fairmont)에서 자랐고, 평생 동안 그 롤을 먹고 있습니다. 어렸을 때, 그는 매주 토요일 밤 7시에 아빠와 함께 집에 수십 가지를 데려다주고, 차 안에서 먹기 위해 여분의 것을 한 개 더 줄 것입니다. 나중에 그는 제과점의 Little League 팀에서 뛰었습니다. 고등학교 때, 점심 먹으러 먹었을거야..

페어 몬트에서 고속도로까지 약 45 분 정도 걸리는 모건 타운에서와 마찬가지로 그 시간은 제가 실제적으로 사물에 살았을 때였습니다. 코너 가게의 선반에서 뜯어 내고 전자 레인지, 가방 및 모든 것을 들여다 보았습니다. 나는 아직도 수분을 매우 선명하게 그리고 플라스틱을 긁어 내고 따뜻한 기름을 칠할 수있다..

팔로 타 (Pallotta)와 대화하면서 향수를 불러 일으켰으며 배고프기도했습니다. 다행히도 컨트리 클럽은 전국적으로 배송되므로 두 대를 주문했습니다. 그들은 며칠 전에 도착했습니다. 나는 그들이 그 주를 살아남을 것을 기대하지 않는다..

Country Club Bakery는 페퍼로니 롤을 11.88 달러에 판매합니다. 1211 Country Club Rd., Fairmont, WV 304-363-5690. 웹 사이트 없음. 제과점에서는 조리법을 밝히지 않지만 다른 많은 페퍼로니 롤 요리법은 여기에서 찾을 수 있습니다..

Josh Dean (Morgantown High School, 1991 년 수업)은 Brooklyn에 살고있는 작가입니다. 그는 * GQ, Rolling Stone에 정기적으로 기고 한 Outside *의 특파원입니다., 대중 과학, 및의 저자 쇼 개 : 근사한 삶과 거의 완벽한 순종의 시도 시간.