아이랜드가 감자 전에 무엇을 먹었나?

이 오는 일요일은 400 년 초에 아일랜드에 기독교를 가져온 주교 인 성도 패트릭의 생애를 기념합니다. 그리고 St. Paddy ‘s day (기네스는 계산되지 않음)에서 전혀 먹지 않는다면 에메랄드 섬과 거의 동의어 인 작은 결절이 생길 수 있습니다. 감자가 없다면, 밤에는 부끄러운 줄거리에서 샴페인 셰이크에 담그는 맥도날드의 튀김이 없으며, 콜카논도없고, 아이리시 스튜도, 양치기의 파이도 없을 것입니다. 그러나 카톨릭 교회와 마찬가지로 감자는 Eire에 대한 수입품입니다. 감자는 실제로 수천 년 전의 페루인데, 1600 년대 후반까지 아일랜드 토양으로 나아 가지 않았습니다.

어떤 질문을 제기 : 패트릭과 감자 사이의 1500 년 동안의 아일랜드 음식은 어떠 했습니까??

짧은 대답은 다음과 같습니다. 젖을 섞은. 크리스찬 켈트 이전부터 16 세기 반 영국계 자유 전투기를 거쳐 아일랜드 사람들이 먹은 음식에 대한 모든 이야기가 유제품 주위를 돌고 있습니다. 섬의 푸른 목초지는 소들을 자랑스럽게 여기는 문화를 일으켰습니다. (고대 아일랜드의 서사시의 주요 장르 중 하나는 전적으로 폭력적인 소에 관한 것입니다.) 그리고 주위를 돌았던 요리 banbidh, 또는 “백색 음식”.

우유를 마시고, 버터 밀크와 싱그러운 조각과 오래된 조각과 “진짜 조각”이라고 불리는 것을 마셨다. 그리고 유청은 상쾌한 신 음료를 만들기 위해 물과 섞였다. 1690 년 아일랜드 방문객 한 명이 아일랜드 원주민이 “20 가지 이상의 여러 가지 방법으로 우유를 먹고 마셨다. 그는 베인 클라 베어, “두꺼운 우유”로 번역되고, 아마 바로 똑 바른 오래된 우유와 사워 크림 사이 어딘가에 있었다. 그리고 12 세기에, 풍자적 인 수도사 (이것은 결국 아일랜드입니다)가 가난한 “비전”을 써서 그가 음식의 나라의 천국으로 갔으며 거기서 “매우 두꺼운 우유로 이루어진 맛있는 음료를 보았습니다 너무 두껍지 않은 우유, 긴 두께의 우유, 중간 두께의 우유, 노란색 버블 링 우유, 삼키는 것이 씹어서야한다. ” 그리고 현지 반란을 억제하는 최선의 방법에 관한 집에 메모를 보내는 영국의 많은 전술가들은 인구의 대다수가 여름 내내 젖소에 살았다 고 지적했기 때문에 적을 굶기위한 최선의 방법은 모든 소를 죽이는 것일뿐입니다.

그러나 무엇보다도, 벨파스트에서 Bantry에 이르기까지 Hibernians가 사랑하는 사람은 버터였습니다. 1960 년 학술지에서 A.T. 루카스 (Lucas)는 “최근의 국제 통계에 따르면 아일랜드의 버터 섭취량은 아일랜드의 다른 지역보다 인구 밀도가 높으며, 버터의 역사가 이 수치는 가능한 한 역사적인 기간의 시작부터 1700 년까지의 어느 시점에서도 동일하게 나타납니다. “

그리고 아일랜드 인은 그들의 버터를 한 가지 방법으로 좋아하지 않았습니다. 12 세기부터, 양파와 마늘로 맛을 낸 버터와 늪에 버터를 묻는 지방 전통이 있습니다. 원래는 습지 버터가 훌륭한 저장 시스템으로 시작된 것으로 생각되었지만 시간이 지나면 매몰 된 버터 버터는 고유 한 습한 맛으로 평가 받게되었습니다.

빵이나 죽 같은 곡물이 전 감자 감자 식단의 또 다른 주류 였고, 가장 흔한 것은 보통 오트 케이크와 철판 구이 (오븐은 아직 이륙하지 못했다)로 만든 겸손한 귀리였다. 유럽의 북부 지역에서 종종 그러했듯이, 기후 때문에 밀을 재배하기가 상대적으로 어려워서 사회의 더 멋진 부분을 위해 남겨 두었습니다. 따라서 결과적으로 진정한 대우라고 생각했습니다. 많은 초기 아일랜드 성도 중 한 명인 몰 루아 (Molua)는 밀가루가 아닌 곡물을 파종하고 밀가루가 생겨서 성스러운 모습을 보였습니다. 우유와 마찬가지로 아이리쉬도 한 가지 주요 성분으로 여러 제품의 풍요 로움을 쥐어 짜낼 수있었습니다. 음식 문화 백과 사전, 약간 발효 된 밀 껍질에서 “sowens라고 불리는 상쾌한 음료”가 만들어졌으며, sowens를 끓여서 “flummery”라고 불리는 젤리가 만들어졌습니다. 1950 년대까지는 베이킹 소다가 발명되지 않았기 때문에 아일랜드의 소다 빵은 19 세기까지 발명되지 않았습니다..

귀리와 유제품 (그리고 더 많은 유제품)에 초점을 맞추는 것 외에도, 아일랜드 식단은 오늘날 우리가 생각하는 방식과 크게 다르지 않았습니다. 물론 우유를 의지하면 쇠고기가 희귀하다는 의미 였지만 대부분의 사람들은 즐거운 시간에 베이컨을 튀기거나 자기가 잡은 생선을 먹었을 것입니다. 채식주의자를 위해, 아이리쉬는 양배추, 양파, 마늘, 파스 닙에 의존했다. 일부 야생초와 채소는 판을 돋보이게했고 과일 앞에서는 모두 검은 딸기와 로간 베리와 같은 야생 딸기를 좋아했지만 사과는 실제로 재배되었다. 목적. 그리고 해안 근처에 살았다면 dulse와 sloke와 같은 식용 해초로 맛있는 샐러드와 반찬을 만들 수 있습니다..

감자 그 자체는 여러면에서 이전에 수천 년 동안 지속 되어온 아일랜드 식 식사 방식을 종식 시켰습니다. 폭력 사태, 정치 억압, 영국인에 의한 경제적 착취가 심화 될 당시에 와서 섬의 식량 문화를 ​​파괴하기 위해 강제 된 빈곤과 결합했습니다. 감자는 자라기 쉽고 밀이나 유제품이 먹을 수있는 것보다 노동 투입에 더 많은 입을 먹일 수 있었지만 국제 무역과 기업 식량 생산의 증가하는 힘과 결합 된 단순함은 인구 붐과 단 하나의 딱딱한 수확고. 그리고 우리 모두는 그 이야기가 어떻게 끝 났는지 알고 있습니다..

그래서 성도의 삶에 저주받은 감자에 대해 들어 본 적이없는 성 패디의 진실한 정신을 축하하고자한다면 이번 주 일요일에 귀리 케이크, 우유 주전자, 커다란 통 조각을 파 내야합니다. 그리고 제발, 그들을 염색하지 마세요..