구글 카페테리아의 풍경 뒤에

Google 카페테리아에서 정크 푸드는 눈에 보이지 않으며 피자가 (거의) 도달 할 수 없습니다. (제공 : Mike McQuade)

사무실에 저장실에 프로페셔널 급 에스프레소 메이커와 끊임없이 깨진 자동 판매기가 아닌 팝콘 포퍼가 있다고 상상해보십시오. 또는 회사 구내 식당에서 맥주를 ​​끓인 짧은 갈비와 검은 칠리 대구를 맛을 낸 칠면조 샌드위치 대신 가보 토마토 볶음밥으로 제공한다면.

구글이 낮잠 포드처럼 특이한 것처럼, 현장 마사지 전문가들이 당신의 부러움을 덜어 준 것처럼,이 거대한 기술자는 평일 식사를 재개했습니다. Mountain View, California 및 Manhattan에 위치한 사무소는 신선하고 맛있는 식사를 제공하는 35 개 이상의 식당과 스낵 및 음료 (Kind granola bars 및 Stumptown 커피 포함)가있는 식료품 저장실 같은 “마이크로 주방”을 보유하고 있습니다. 그리고 그것은 모두 무료입니다..

무제한 아침 식사, 점심 식사, 저녁 식사 (자정 기름을 굽는 스태프를위한), 스낵은 신입생 15의 기업용 버전의 요리법처럼 들립니다.하지만 그렇지 않습니다..

카페테리아는 파삭 파삭 한 돼지 고기와 파인애플 파이와 같은 퇴폐적 인 제품을 제공하지만 전략적으로 “사람들이 건강한 선택을하는 것이 매우 쉽습니다.”라고 Google 수석 주방장 인 스콧 지암 바스 티 아니 (Scott Giambastiani)는 말합니다. . 행동 경제학 분야에서 차용 한 Google의 전술은 특히 건강한 식생활을 장려합니다. 그리고 집에서도 똑같이 할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.. –멜린다 웨너 모이어

1. 건강 식품 전면 및 중앙 표시

많은 Google 카페테리아에 들어갈 때 가장 먼저 지나가는 것은 활기찬 샐러드 바입니다. 아이디어는 당신이 농산물로 당신의 접시를 채우면, 당신은 다른 모든 것에 더 가벼워 질 것이라는 것입니다. 회사의 스낵으로 가득 찬 마이크로 부엌에서 생수와 잡동사니 과일은 맑은 냉장고의 중심을 차지합니다. 너트와 말린 과일은 유리 용기에 눈높이로 표시되므로, Cheetos 갈망이 풀리기 전에 좋은 음식을 볼 수 있습니다. 집에서 농산물을 돋보이게하는 것은 쉬운 일입니다. 식탁에 보관 된 과일 그릇을 보관하고 생 파에서 야채를 자유롭게하십시오. 대신 냉장고 또는 카운터에 프라이 머리 배치하십시오..

2. 나쁜 물건 숨기기

반대로, 당신이 볼 수없는 곳에 방종을하십시오. Google은 서리로 덥은 유리 뒤에 냉장고의 가장 낮은 선반으로 탄산 음료를 채우고 서랍에 감자 칩이 들어있는 불투명 용기와 가방에 사탕을 저장하는 것을 의미합니다. Google이 건강에 해로운 간식을 은닉 한 후 직원의 사탕 소비량이 인상적인 11 %.

3. 귀하의 서빙웨어를 축소하십시오

연구에 따르면 작은 접시는 음식물 섭취량을 줄이는 것으로 나타났습니다. 따라서 Google 카페테리아는 기존 10 1/2 인치 버전 외에도 9 인치 버전을 제공합니다. 그들은 거대한 서빙 스푼을 더 겸손한 스푼으로 대체했습니다. 집에서 메인 코스의 샐러드 플레이트 사용, 시리얼 또는 파스타의 작은 그릇 교환, 서빙 도구의 소형화. 칩, 사탕, 탄산 음료 중 가능한 가장 작은 패키지 또는 병을 선택하십시오 – 우리 앞에 서있는 모든 것들을 연마하는 것이 얼마나 쉬운 지 압니다..

4. 음식 카테고리 만들기

카페테리아의 모든 요리는 음식의 건강을 나타내는 색상 코드로 식별됩니다. 신호등에서 신호를 받으면 최소 처리 과일, 채소 및 전체 곡물과 같은 “녹색”옵션을 대량으로 먹을 수 있습니다. 마른 단백질과 같은 “황색”음식은 적당히 섭취해야합니다. 과도하게 가공되거나 지방이나 설탕이 많은 “적색”음식은 가급적 먹어서는 안됩니다. 집에서의 색상 코딩은 비현실적이지만 비슷한 카테고리를 만들기 위해 식품 저장실을 구성하는 것은 현명한 음식 선택을 시각적으로 상기시켜줍니다. 예를 들어, 하나의 캐비닛에 노아와 보리를, 다른 캐비닛에 흰색 파스타를 보관하십시오..

이 기술은 효과가 입증되었습니다 : 매사추세츠 종합 병원의 연구원들이 카페테리아에서 유사한 라벨링 접근법을 사용했을 때 직원들은 거의 “적색”음식을 거의 11 % 적게 먹었고 거의 7 % “녹색”요리를 거의 즉시 먹었습니다.

5. 위안 식품에 타협

샐러드 바에서 아름다운 녹색조차 피자에 대한 열정을 영원히 억제하지 않습니다. 그래서 Google 요리사는 쇠고기 대신 칠면조 부리를 제공하고 roux가 아닌 퓌레 야채로 그레이비를 두껍게 만드는 군중 즐거움 중 일부에서 간단한 교환을합니다..

6. 체중 검사

기술적으로 Google의 카페테리아는 모두 먹을 수있는 뷔페를 제공하며, 6 조각의 베이컨을 먹은 사람이라면 누구나 실제로 먹는 음식을 측정하는 것이 거의 불가능할 수 있습니다. 이를 해결하기 위해 Google은 직원이 누적 된 내용을 추적 할 수 있도록 뉴욕 카페테리아에 주방 저울을 설치했습니다. 카페테리아의 체크 아웃 카운터에서 규모를 사용하거나 집에 가져 가십시오. (그것은 베이킹에도 편리합니다.) 모두 다 다르지 만 생각보다 적게 필요합니다 : 3 온스의 단백질이 좋은 지침입니다.

요리법보기 : Google ‘s Braised Chicken and Kale

Melinda Wenner Moyer는 브루클린 기반의 과학 및 보건 작가입니다..

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