Instagram Sensation Jacques La Merde의 요리사 Cheez Whiz와의 진정한 요리 (Cheez Whiz와의 요리)

요리사 자끄 라 메르 데 (Jacques La Merde)는 나쵸 치즈와 다른 가공 된 정크 푸드로 재구성 한 “분해 된”작은 꼬챙이 음식을 패러디 한 후 Instagram의 감동을 받았습니다. 그의 모든 CAPS CAPTIONS는 구식이지만 사랑스럽고 개성 넘치는 캐릭터를 만들어 냄새를 한꺼번에 자랑하고 요리사로서 번창하기 위해 자존심과 열정을 깨닫는 사람입니다. 목요일 밤, 토론토에 본사를 둔 주방장 크리스틴 플린 그녀가 그 계좌에 톱 요리사, 보스톤의 Puritan & Co.에서 “나오는”파티와 함께 ​​축하하기. 아래, Flynn은 계정이 어떻게 생겼는지, 왜 그녀의 익명의 분신을 벗겨야 할 때라고 설명했다..


우리 중 대부분은 아마도 작은 부분의 멋진 식사 추세와 모든 것을 집어 넣은 것에 대해 조금 상반된 느낌을 가질 것입니다. 먹기를 좋아하는 사람으로서,이 음식은 멸균되고 여유 있으며, 종종 미지근한 미지근 함을 느낄 수 있습니다. 그러나이 요리가 아름답다는 것을 부정 할 수는 없습니다. Plating과 Gourmet Artistry와 같은 Instagram 계정의 플레이트의 균형과 미학에 매료되었습니다. 나는 그 재료를 먹고 싶지 않다. 성분이 무엇인지는 분명하지 않지만, 관여하는 장인 정신 (족집게와 글리세린 또는 이쑤시개의 안정화 가능성)을 높이 평가할 수있다..

시각적으로 놀랍고, 정교하며, 때로는 혼란스러운 식사가 대개 메뉴와 함께 제공된다는 사실은 필자 만 이해할 수없는 것 같습니다. 우리는 모두 최신 “it”레스토랑에 앉아서 가죽으로 된 메뉴를 열어서 에디슨 구근의 희미한 빛을 읽으며 squinting하는 경험을했습니다. terroir의 오랜 노루발로 포격과 먹이 찾아 다니기, 그것은 어떻게 든 작은 판 메뉴를 표현하기로되어있다. 각 접시는 마지막 것보다 더 복잡하게 도착합니다. 그 판에 너무 많은 재능, 많은 생각, 그냥 음식을 많이하지.

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나는 음식을 좋아해. 저는 나이 15 세에 온타리오 시골에서 아이스크림을 떠 먹는 첫 직업을 시작한 이래로 내 인생의 중심에있었습니다. 나는 또한 예술을 좋아합니다. 마지막으로, 무엇보다도 아이러니를 사랑합니다. 이제는 Instagram 계정에서이 세 가지를 모두 합치는 것은 생각지도 못했던 것입니다. 우스꽝스럽고 약간 히스테릭 한 주방장이 저마다 재료로 구성된 “고급 식사”음식을 만들고 현재의 식사 트렌드의 좀 더 우스운 규범을 멋지게 지적합니다. 사람들이 왜 내가 왜 계정을 시작했는지 묻습니다..

나는 그것이 재미있을 거라 생각 했어. 그게 다야.

사람들을 웃게 만들고 거대한 바보가 될 수있는 인터넷상의 작은 지점을 조각내는 것 외에는 더 깊은 의미도없고 숨겨진 의제도 없습니다..

나는 약 2 년 전에 일자리를 바꾸었다. Nantucket에서 7 년 동안 운영했던 카페를 토론토로 옮겨 놓았습니다. 토론토에서 식당 그룹의 R & D를 인수했습니다. 나는 정확하게 발에 밟히지 않았고, 나는 일일 스페셜의 독창적 인 콘센트와 이야기 할 수있는 현지 요리사 친구들의 공동체를 갖는 것을 놓쳤다..

자크 라 메르 데
갈 도네스 사진

Christine Flynn 요리사. 사진 : Galdones 사진.

나는 또한 업계에서의 나의 역할에 대해 정말로 확신하지 못했다. 내가 라인 쿡으로 시작했을 때 중요한 것처럼 보였던 일들은 이제 종종 뒷자리에 앉는다.. 부정적인 공간과 이끼가 현대 주방장으로 성공하는 유일한 길입니다.? 나는 칼라 칼라 야? 아니면 화이트 칼라? 나는 심지어 신경 쓴다? 나는 종종 오후 3시에 휴지통을 통해 아침을 먹는다고 생각합니다. 또는 더러운 주방 수건으로 나의 비 장인 앞치마를 청결한 볼로 니쉬에 기름을 바른다..

잃어버린 느낌의 개월 후에, 계정을 만들고, 자크를 만드는 것은 내가 나의 soigné를 되찾은 것처럼 느꼈다. 사진 촬영, 식료품 가게의 중앙 통로로가는 여행과 관련된 낮은 기술 및 거실에있는 내 휴대 전화와의 거리는 거의 카타르시스 적이었습니다..

나는 그것이 나 자신을 즐겁게하고 있었고, 약간의 재미를 가지고 있었던 것은 매우 명백했기 때문에 계산서가 성공했다라고 생각한다. 버블 테이프, 눈덩이, 피자 팝과 같이 제가 작업했던 제품 중 상당수는 수십 년 (또는 그 이상) 동안 가지고 있지 않았으며 거대한 노스탤지어 구성 요소가있었습니다. 음식은 매우 정치적인 것이므로 시장을 형성하는 방법을 알고 있어야하지만 동시에 Bugles를 손가락에 넣고 동생을 쫓아 다니는 것이 얼마나 재미 있었는지 기억하십니까? 할머니가 당신에게 킨더 놀라운 달걀을 가져다 줄 때 얼마나 많은 그램의 설탕이 들어 있는지 또는 질식 위험이 있는지 생각하지 않으셨습니까? 그것들은 마법의 시대 였고, 나는 그것을 약간 뒤로 가져 가고 싶었다. 피곤한 메스 클런 샐러드와 빵 먹기를 거부하는 사람들로 가득 찬 세계.

팬들은 Jacques의 우둔함과 요리 대회에 대한 맹렬한 무시에 감탄했습니다. 그는 규범을 무시하고 끝없이 열정적으로 낙관적이었다. 많은 사람들이 DM이나 이메일을 통해 자크 (Jacques)에 연락했으며, 응답은 매우 긍정적이며 종종 개인적이었습니다. Jacques (실제 권한이 없음에도 불구하고)는 젊은 요리사를 위해 직업 조언과 큐레이팅 독서 목록을 작성했습니다. Jacques는 레스토랑 추천을했고, 그가 존경했던 다른 사람들의 재능을 강조했습니다. Jacques는 사람을 연결했고 낯선 사람에게 정말로 멋진 물건을 말했다. Jacques는 사람과 다른 사람들을 어떻게 대우하고 역경을 다루어야하는지에 대한 저울러 인 사람들을위한 일종의 마스코트가되었습니다..

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대부분의 요리사는 결함이있는 장비, 식기 세척기없는 쇼 및 우리의 경력에 ​​등가물을 가져 와서 연소하는 관계로 인해 어려움을 겪었습니다. 우리 모두는 자신의 방식으로 무엇을 던지더라도 “끝내라”는 능력을 가지고 있으며, 그것을 강조하고 그것을 축하하는 것이 중요했습니다. 나는 업계가 무엇인지에 대해 매우 솔직했다.. 어렵다.. 나를 잘못하지 마라. 나는 그것을 좋아한다.하지만 언젠가는 내 손을 공중에 던지고 나의 전체 존재에 대해 질문하게 만든다..

Jacques La Merde 요리사는 내 자신의 연장으로서의 자존심이 아닙니다. 시끄럽고, 결함이 있고, 서투르며, 낭만적 인 재앙과 조금은 어설프기도합니다. 엄밀히 말하자면, 우리 모두는 기술을 가지고 있지만, 무엇보다 우리는 탄력성을 가지고 있으며 계속해서 두들겨 웃고 웃을 수있는 능력을 가지고 있습니다. Bozo the Clown punching dummies 중 하나와 비슷합니다. 음식과 베브에서 17 년 동안 나는 히트 곡을 가져 왔고 누군가가 걸어 들어가는 것보다 더 많은 시간을 보냈다. 나는 열심히 일했고 재능있는 사람들과 아름다운 음식을 만들었습니다. 나는 그것이 웃어야 만했다. 약간의 목장 딥과 나를 알아 들었던 약간의 Doritos. 나는 아이러니를 좋아한다..