요리사처럼 요리하는 5 가지 기법 – 예산

* 친애하는 바 푸드리스트,

나는 UCLA의 한 학생이며 방금 첫 아파트로 이사했습니다. 나는 작은 난로와 약간의 냄비와 프라이팬에 제한이 있으며, 비록 내가 tocook를 사랑하더라도, 나는 조금 길다. 내 룸메이트와 나는 먹기 위해 일주일에 200 달러를 들인다. Canyou는 몇 가지 중요한 성분을 제안합니다.?
로스 앤젤레스 – 사라 제인

귀하의 상황이 전문 요리사들 사이에서도 독특하지 않다는 사실을 안심하십시오. 왜? 나는 레스토랑의 세계에 대한 약간의 비법을 알려줄 것입니다. 주방장의 독창성만큼이나 중요한 것은 음식점의 음식 비용을 낮추는 것입니다. 음식 비용 (즉, 레스토랑이 재료에 얼마나 소비하는지)이 낮을수록 수익은 높아지고 레스토랑의 체류 가능성은 높아집니다. 음식은 여전히 ​​레스토랑 맛을 잘 받아 들여야합니다. 그래서 결국, 요리사는 제가 집에서 요리 할 때 사용했던 돈 절약형 지름길을 채택했습니다..

  1. 1 / 요리사처럼 쇼핑 : 현지 농민 시장을 방문하십시오. 야채의 뿌리와 잎이 붙어있는 것이 좋습니다. 이것은 신선도의 좋은 지표이며, 그린 (4 번 참조)을 사용할 수 있습니다. 빠른 비니 그렛 및 살사 베르데의 향료 포장 허브뿐만 아니라 모든 조미료의 왕.
  2. 2 / 포옹 지방 : 좋은 소시지 (chorizo, saucisson sec 등), 베이컨, 유럽식 버터 및 몇 가지 좋은 오일을 뿌려주세요. 그들은 비교할 수없는 질감과 채우고 만족스러운 맛의 층을 추가합니다. 즉, 덜 먹을 것입니다. 정말 맛있는 엑스트라 버진 올리브 오일 병을 사주세요. (당신이 지불하는 것을 얻습니다.) 요리를 끝내기 위해서만 사용하십시오..
  3. 3 / 소금 맛 : 소금은 주방에서 가장 중요한 성분입니다. 전세계에서 수상 경력이있는 모든 주방에서 소금물에 담근 케이 퍼와 멸치, 맛있는 파르 미 지아 노 – 레기 아노, 생선 소스를 찾을 수 있습니다. 그들에게 스테이플을 만들어라..
  4. 4 / 농민처럼 요리하십시오 : 나는 세계에서 가장 맛있는 요리 (ribollita, ratatouille, bi bim bap)가 빈곤에서 태어났다는 것을 주장 할 것이고, 당신의 현금에 걸린 대학 – 아이 딜레마를 해결하는 데 도움이 될 개념은 거의 없다고 주장 할 것입니다. 가장 자주 돌아서 두 주인이 당신에게 요리사가 risotto와 frittatas라고 격려합니다. 쌀이나 달걀을 직접 가지고 있으면 맛있지 만 값싼 식사를 할 수 있습니다..
  5. 5 / 저렴한 선택 : 대부분의 사람들이 좋아하지 않는 고기를 잘라냅니다. 볶은 닭 허벅지와 다리는 검소한 요리사의 친구입니다. 비싼 돼지 고기 안심 대신에 돼지 고기 어깨를 드십시오. 옆구리 스테이크가 훌륭한 파 히타를 만듭니다..