어떻게 전체 생선을 그릴, 단계별로

왜 그 그릴에 생선 전체를 던지 겠어? 맛이 좋으므로 피부가 섬세한 육체를 보호하고 뼈가 수분을 유지하며 맛있는 감귤류와 허브로 구멍을 채울 수 있습니다. 그래도 전체 생선을 굽는 일은 까다로울 수 있습니다. 따라서 일부 요리사는 바구니에 의존하거나 알루미늄 호일과 관련된 복잡한 기동을 사용합니다. 그것이 Hartwood 요리사 Eric Werner의 기술을 매우 흥미롭게 만드는 이유입니다. 다음과 같은 간단한 단계 만 수행하면 매번 완벽한 물고기를 얻을 수 있습니다..

1 점수 : Eric Werner는 멕시코에서 (그의 레스토랑은 Tulum에 있음), 굽기 전에 생선을 깊이 득점하고 기술을 채택했다. 커트는 열을 분산시켜 물고기가 고르게 요리합니다. 여분의 예리한 칼을 사용하십시오 – 생선을 자르지 말고 생선회를 자르십시오..

2 물건 : 양면에 소금과 후추를 뿌려 생선에 각기 다른 핀치를 뿌려주세요. 안쪽에 귤 세그먼트를 놓습니다. 베르너 (Werner)는 표준 레몬 조각 대신 감미롭고 가벼운 맛을 내기 위해 사용하기를 좋아합니다. 마조람과 같은 신선한 허브의 몇 가지 sprigs를 추가하십시오..

3 Oil It : 약 1 Tbsp의 코트 물고기. 올리브유. 마찬가지로 중요하게, 그릴을 청소하고 요리하기 직전에 기름으로 닦으십시오.

4 기다려라. 중요한 단계는 물고기를 뜨거운 그릴에 놓은 후에하는 일이다. 기다려라. 물고기를 엉망으로 만들고 주위를 움직이기위한 충동과 싸우십시오. 당신은 피부를 찢을 것이고, 육체를 잃을 것이며, 요리를 버릴 것입니다. 대신 3-4 분 동안 거기에 서십시오. 피부가 더 이상 그릴에 달라 붙지 않으면 물고기는 뒤집을 준비가됩니다. 그런 다음 주걱 (양쪽에 기름을 바른 상태)을 아래로 밀어 부드럽게 물고기를 뒤집어서 3-4 분 더 익히십시오..

조리법보기 : 귤과 마요라나 생선 구이