훈제 연어와 냉 훈제의 차이점은 무엇입니까?

연기가 나는 곳에서는 항상 열이있는 것은 아닙니다. 적어도 어류는 그렇습니다. 대부분의 훈제 연어는 다량의 소금으로 며칠 동안 건식 치료되며 수분을 많이 끌어냅니다. 그런 다음 80 ° F 이하의 온도에서 훈제됩니다. 찬 연기는 실제로 물고기를 요리하지 않으므로 거의 원시 같은 질감이 남습니다. 그것은 일반적으로 식료품 가게 (평소에는 패키지에 적혀 있음)의 진공 포장 된 평평한 팩에서 찾은 것입니다. 반면에 우리는 핫 흡연이 있습니다. 건식 치료 대신에, 물고기는 젖은 소금물 (소금물)을 얻고 120 ° F 이상의 온도에서 훈제됩니다. 이 과정은 연어와 많은 다른 유형의 물고기에도 잘 작용합니다. 일반적으로 뜨거운 훈제 생선은 크림 같은 샐러드 나 딥에서 잘 작동합니다. 이미 열을 본 적이 있기 때문에 차가운 훈제보다 더 잘 따뜻하게 할 수 있습니다. 기대할 수있는 것이있다..

예습 whitefish
사진 : Laura Murray

송어
이 지방 민물 고기는 포크를 만져 무성한 조각으로 떨어져 나간다. Triscuit이 베이글에 붙어있는 것과 마찬가지로 좋습니다. 캐비아와 함께 먹을만큼 고급 스럽습니다..

예습 mackerel
사진 : Laura Murray

고등어
이 기름진 생선은 생선을 피우며 겨자, 양 고추 냉이, 마늘, 칠레 같은 강한 선수에게 맞설 수 있습니다. 정어리 같은 것을 거의 생각할 수 있습니다. 정어리는 또한 공격적인 향이 있습니다. 그것은 올리브 기름, 레몬, 칠레 조각, 약간의 소금으로 던져지고, 그 다음 열린 직면되었던 샌드위치를 ​​위해 유명인을 장식하기 위해 사용되었다. 이 훈제 생선 조반에서보십시오.

예습 salmon
사진 : Laura Murray

연어
스모키하고 풍부하며 벗겨지기 쉬운 훈제 연어는 밥 그릇의 토퍼로 사용하거나 참치와 레몬 주스와 함께 크림 프레이 쉐와 함께 참치를 질투하게하는 생선 샐러드를 만들 수 있습니다. 또는 스크램블 드 에그로 시도해보십시오. 또 보너스? 뜨거운 훈제 연어는 식료품 점에서 구입하는 필렛보다 훨씬 오래 지속되며 즉시 요리해야합니다. 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다..

예습 trout
사진 : Laura Murray

송어
가볍고 마른 훈제 송어는 부드러운 녹색을 지배하거나 부드러운 스크램블 드 에그를 압도하지 않습니다. 그것은 “비린내”를 얻지 않고 서서히 가열 될 수 있습니다. 따뜻한 감자로 감자를 접습니다. 훨씬 건강한 길을 가고 싶다면 훈제 송어와 노아와 함께하는이 아침 식사 샐러드. 다른 조리법은 레몬 부엌 훈제 송어 딥과 낙농장없는 송어 딥을 포함합니다..

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경우에 대비하여 연어를 천천히 구워 먹는 느낌을줍니다.

느린 구운 연어와 회향목, 감귤류, 칠레