요리에 대해 내가 아는 모든 것 Vinaigrette에서 배웠다.

2 명의 일하는 부모의 아이로서, 나는 자랐다. 많은 마카로니 포장 마차, 점심 식사 및 냉동 피자 물기. 그러나 엄마가 항상 처음부터 만들었던 몇 가지가 있었고 샐러드 드레싱이 그 중 하나였습니다. 그녀는 파슬리 vinaigrette했다. 참치, 불에 구워진 채소, 차가운 콩 샐러드, 얇게 썬 붉은 고추 (어린 시절의 “샐러드”)를 먹었습니다. 나는 가장 친한 친구의 집 인 목장을 현지 피자 가게의 Thousand Island에서 발견했지만, 우리 집에서는 항상이 vinaigrette였습니다. 나는 파 슬 리 공장에 얼굴을 대고 숨을 크게들이 마는 것과는 다른 말을하는 법을 알지 못합니다. 아, 그리고 정말 좋습니다..

대학을 졸업 한 후 처음으로 내 부엌을 빌려서 놀았습니다. 나는 두려운 요리사였습니다. 성분이나 양이 없다면 나는 만들지 않을 것입니다. 나는 잠에서 깨어나지 않고 차를 마시지 않을 것이다. 눈금을 위해, 우리 엄마는 나에게 가족 조리법의 스크랩북을 만들어 주었고, 나는 그들을 슬기롭게, 특히 그 파슬리 vinaigrette를 따라 갔다. 얼마 지나지 않아 나는 암기를했다. 두 가지가 소금과 후추입니다. 한 가지 지시 – “결합”- 너무 인상 깊지 않습니다. 아직도, 그것은 내가 마음으로 요리 한 첫번째 물건이었다..

시간이 지났고 삶과 요리에서 실수를 저질렀습니다. 나는 음식 처리기를 고장 냈습니다. 냉장고 아래에 큰 스푼을 잃어 버렸습니다. 나는 잘못된 식습관에 빠져서 샐러드 드레싱을 먹는 것을 멈추었는데, 오히려 잊을 수있는 커다란 비극이었습니다. 내가 현실로 돌아 왔을 때, 나는 많은 음식 규칙을 놓아 버렸다. 그것에 대해 생각조차없이, 나는 vinaigrette를 망쳐 놓기 시작했다. 그것은 레드 와인 식초 ¼ 컵, 때로는 흰색을 사용했습니다. 나는 두 배로 세 배로 늘렸다. 디종의 전설, 왜냐하면 디종은 경건한 조미료이기 때문입니다. 그만큼 설탕 한 스푼 꿀이 튀어 오르거나 한 방울의 단풍 나무가되었습니다. 그만큼 소수의 파슬리 보통 한줌, 복수형이었고 거의하지 않았다. 모든 줄기가 제거됩니다. 나는 소금과 후추로 맛을 낸다. “너무 짠맛”이 아니라는 것을 알았을 때. 그리고 그 ½ 컵 올리브 오일 내 엿 같은 대체 식품 가공업자의 작은 구멍에서 얻을 수있는만큼.

그러나 당신이 기다리고있는 보수는 다음과 같습니다.이 요리법을 사용하면 모든 사람들이 좋아하는 절대 안전한 샐러드 드레싱을 만드는 방법 이상의 것을 배울 수 있습니다. 그것은 좋은 음식의 기초가 당신이 무엇을 만들고 있든 상관없이 기본적으로 동일하다는 것을 가르쳐주었습니다. 소금, 후추, 허브, 설탕, 산, 지방. 조리법없이 날아갈 때마다이 단어는 매번 안전망이됩니다. 그들은 나에게 살인자 볶음, 밝은 수프, 고기가 많은 넝쿨을 줬다. 아보카도조차! 그들은 너 자신에게 “이 일은 무엇이겠습니까?”라고 물어볼 때 자신에게 말하는 말입니다. 필요한 것?”(도움이된다면 응급 처치 팀 – 상상해보십시오 – 당신이 난로 위에 수고하는 동안 단어를 외치는 것).

잠시 동안 요리를 해왔거나 Mark Bittman의 많은 요리법을 보냈다면 아마도 이것은 당신에게 드러난 계시는 아닙니다. 그러나 샐러드 드레싱 10 년에 가까워졌습니다. 그 시간 중 일부라도 구해 줄 수 있다면, 내 모든 아마추어 앞에서 아마추어처럼 보이기를 원합니다. 본 Appetit 동료들. 그리고 내가 그것을 먹는 동안, 원시 고추가 여전히 선택의 나의 샐러드라는 것을 인정하게하십시오..

당신의 레퍼토리에 추가 할 크리 에이 티브 샐러드 드레싱 :