이 유약 된 Shallots는 추수 감사절의 Sleeper Hit입니다.

우리가 좋아하는 요리를 만드는 법을 가르쳐 드리는 조리법없는 요리에 오신 것을 환영합니다. 그러나 조리법의 핵심적인 세부 사항에 대해 너무 걱정하지 않으셔서 자신 만의 요리를 만들 수 있습니다. 이것은 수석 편집자 인 Claire Saffitz의 예기치 못한 추수 감사절 히트 곡이다..

아빠가 몰리 오닐 (Molly O’Neill)의 간단하고 빠른 레서피를 잘라내 자마자 내 어린 시절의 중년 학교 때 추수 감사절 요리법의 캐논에 글레이즈 샬롯이 언제 들어 왔는지 정확히 기억하지 않습니다. 뉴욕 타임즈그러나 나는 처음으로 그것들을 시도한 것을 기억한다. 나는 그들이 얼마나 훌륭한 지 깜짝 놀랐다. 버터 같고, 부드럽게 부드럽고 캐러멜 처리되었다. 그들은 즉각적인 타격을 받았고 테이블에서 사라지는 첫 번째 일이었습니다. 그 이후로,이 샬롯은 추수 감사절의 중심에있었습니다..

그들은 달콤하고 맛있는 균형과 함께 만들기 쉽고 인상적입니다. 또한 포크와 나이프로자를 때 풍부하고 섬세하기 때문에 추수 감사절에 이상적이며 접시에있는 다른 모든 것들과 잘 어울립니다 (마른 경우 칠면조의 남은 소스를 사용하십시오). 그리고, shallots 게다가, 당신은 이미 손에 재료를 의심 할 여지없이.

추수 감사절 - 측근 - 전복
로라 머레이

당신은 아마도 shallots를 제외한 모든 재료를 가지고있을 것입니다. 사진 : 로라 머레이

힘겨운 부분은 샬롯을 껍질 벗기기뿐입니다. 시작하다 1 ¼ lbs. 중간 샬롯, 가능한 한 크기가 균일합니다. shallots의 모든 레이어가 함께 개최되기 때문에 너무 많이 뿌리 끝을 트림하지 않도록하십시오. 또한 끓는 물에 30 초 동안 샬롯을 희석하여 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

모든 샬롯을 큰 프라이팬에 단 하나의 레이어에 넣은 다음 붓습니다. 닭고기 한 잔, ½ 컵 드라이 화이트 와인, 2 바스라. 무염 버터, 1 Tbsp. 설탕, ½ tsp. 코셔 소금, 과 검은 후추 몇 개 (당신이 공상을 원한다면 흰 후추). 액체는 대부분 가루를 덮어야하지만, 완전히 담그지 않으면 괜찮습니다. 고열로 끓여서 끓인 물로 데려다가 가루를 뚜껑에 넣고 가볍게 흔들면서 가끔 프라이팬을 흔드십시오. 이것은 단지 10-15 분 정도 걸립니다. 중간에 열을 올리고 흔들리는 셰리츠를 요리하고, 갈색으로 변하기 시작하고 두꺼운 시럽에 코팅 될 때까지 버터를 다시 녹여서 녹을 때까지 버터를 섞으십시오. 너는 그들을 뜨겁게 섬기기를 원한다. 그래서 미리 만들어 보려고하지 마라..

우리 엄마는 항상 자신이 사용하는 조리법에 메모를 추가합니다. 이 편지에서 그녀는 “6 인분인데 절대로 그렇게 될 수는 없다는 것을 알게 될 것”이라고 썼다. 우리는 결코 이런 유약을 충분히 먹을 수 없다. 테이블 주위를 한 바퀴 돌린 다음 사라졌습니다. 아무도 초를 얻지 못합니다. 그들은 추수 감사절에 항상 검은 말이 될 것이고, 나는 그들이 당신에게도있을 것이라고 확신합니다..

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