양조장이 싱글 홉 맥주에 집중하는 이유

조슈아 엠 번스타인 (Joshua M. Bernstein)은 끊임없이 팽창하고있는 맥주 우주에서 모험심 넘치는 모험을하고 있습니다. 네, 또 다른 라운드를 원합니다..

나는 항상 쓴 인생의 측면을 좋아했다..

어린 시절에 나는 검은 색 감초의 리본을 집어 삼켰다. 강박 관념 때문에 어른이 나를 두 배의 에스프레소와 진 – 토닉으로 이끈다. Avery Brewing의 India Pale Ale이 감귤류와 소나무로 입맛을 가다듬은 이래로 맥주에 관해서는 IPA가 나에게 줄을 서고 가늘게했다. 나는 Bell의 수 지성, 그레이프 프루티 Two Hearted Ale, 밸러스트 포인트의 망고 스쿨 핀, 시에라 네바다의 열대 과일 가득한 어뢰로 냉장고를 채 웁니다. 나는 IPA를 좋아한다. 문제는, 내가 왜 특정 양조주에 대해 가가가되는지 분명하지 않다..

보라, 대부분의 맥주는 홉의 혼합물, 향기, 쓴 맛, 향기를주는 향기로운 꽃들로 만들어졌다. 일부 홉은 향수로 선호되는 반면, 다른 홉은 쓴 맛이납니다. 홉을 믹스하고 매칭함으로써 양조자는 향신료 캐비닛으로 팅크하는 요리사와 마찬가지로 단수의 맥주를 만들 수 있습니다..

3, 4 또는 때때로 10 플러스 홉 품종으로 채워진 IPA와 매년 새로운 데뷔하는 새로운 품종은 각 꽃의 기여를 분리하는 것이 어렵습니다. “IPA를 얻는 데 협박 할 수 있으며 5 가지 다른 홉이 있음을 알 수 있습니다.”라고 Flying Dog brewmaster가 말했습니다 맷 브로피. “이 레이블은 홉 종류를 알려주지 만, 어떻게 맛을 알지는 못합니다.”

사진 : Mikkeller

해결책은 싱글 홉 맥주, 맛과 향기의 마실 수있는 교훈. 기본 맥주를 동일하게 유지하고 캘리포니아 주 에미리트, 앨라배마 주 카 하바, 사우스 캐롤라이나 주 웨스트 브룩 (Westbrook), 집시 복장 인 밋켈러 (Mikkeller)와 같은 홉 양조장이 소비자 및 양조업자 모두에게 똑같은 변수를 조정함으로써 액체 정보를 제공 할 수 있습니다.

다시 2005 년 숀 힐 버몬트의 창고에서 양조자였던 그는 한 홉을 먹은 창백한 에일을 실험하기 시작했다. 그는 소박한 꽃의 빙하와 매운 과일 향기와 같은 덜 사용 된 품종에 대한 감사를 발견했다. 시조가 된 힐 농장 (Hill Farmstead)을 연 후, 그는 지구를 아우르는 싱글 홉 시리즈 (Single Hop Series)를 설립했습니다. 출시 된 제품은 뉴질랜드의 화이트 와인과 같은 Nelson Sauvin부터 호주 멜론 -Y 갤럭시까지, 그리고 태평양 북서부의 열대 Citra까지 모든 것을 포함합니다. 힐 차관보는 맥주 마시는 사람들이 특정 홉이 무엇을 할 수 있는지 이해하고 음료의 풍미와 향기로운 성질에 얼마나 큰 영향을 주는지에 대해 힐 차관보는 강조했다.

사진 : 홉 웍스

그것이 목표였습니다. 크리스챤에 팅거, 오레곤 주 Hopworks Urban Brewery의 포틀랜드 소유주이자 소유자입니다. “우리는 일반적으로 홉 블렌드로 작업합니다.”라고 그는 말합니다. “혼합 된 세계에 머무르면 홉이 개별적으로하고있는 일에 대한 진정한 견해를 얻지 못할 것입니다.”2012 년 여름, 그는 IPX Single Hop Series를 설립했습니다. IPX Single Hop Series는 지금까지 22 홉의 독특한 맛을 각광 받았습니다 및 아로마. “이것은 외부 적으로 양조되는 실험실입니다.”Ettinger의 말이다..

교육 구성 요소를 강조하면서 IPX 병 (대략 3 년에 약 8 건의 초안 전용 실험이 있지만)은 교육용 설명서의 역할을합니다. 오래된 과학 교과서의 디자인 큐를 사용하여 레이블은 홉의 맛과 향기, 역사, 사용법 및 농부에 대한 정보를 강조 표시합니다. “지식에 대한 엄청난 갈증이 있습니다.”Ettinger의 말이다..

초본, 피네 치누크, 강렬한 시트러스 센 테니얼, 꽃과 자몽 따끔한 캐스케이드와 같은 일반적으로 사용 가능한 품종에 대한 교훈은 평범한 것입니다. 그러나 매년 태평양 북서부, 독일, 뉴질랜드의 홉 분야에서 연구자들과 농민들은 소설의 향기와 맛을 자랑하는 현기증 나는 배열을 개발하기 위해 바쁘다. 싱글 홉 맥주는 새로운 품종의 상업적 생존력을 시험 할 수있는 완벽한 플랫폼입니다..

사진 : 시에라 네바다

작년 시에라 네바다 (Sierra Nevada)는 Harvest Single Hop IPA에서 베리와 같은 Yakima # 291 홉을 사용했으며 Cambridge Brewing의 실험 IPA 중 많은 수는 단일 문자 (Hop X, Hop Y, Hop Z)로 확인되었습니다. 2 월에, Flying Dog는 최신 Single Hop Imperial IPA 시리즈 인 HBC-431을 펼칠 것입니다. 소박한 홉은 감귤류, 열대 과일 및 멜론의 교차점에 위치하고 있습니다. “양조업자와 팬 기반이 함께 학습 할 수 있다는 것이 그 목표입니다.”브루스 마스터 브루 키 (Brewmaster Brophy)는 말한다..

사진 : 플라잉 개

노스 캐롤라이나의 롤리 (Raleigh)에있는 크랭크 암 양조 (Crank Arm Brewing)는 종종 외발 자전거 타기 싱글 홉 페일 에일 시리즈에서 새롭게 변종을 일으켰습니다. “이름이없는 5 개의 새로운 실험 홉이 생겼다”고 공동 창업자 겸 양조업자는 말합니다. 마이크 모리스. “어떤 사람들은 시음 노트를 가지고 오지 않는다. 내가 그들과 양조 할 때, 나는 그들이 무엇을 맛보게 될지 모른다. “

그것은 재미와 두려움의 일부입니다. 사실, 모든 홉 메리트가 스타가되는 것은 아닙니다. Hopworks의 Ettinger는 “블렌드에서 잘 작동하는 일부 기능은 단일 홉 맥주처럼 잘 작동하지 않습니다. 특히 소라치 에이스 (Sorachi Ace)는 특히 극악한 것으로 판명되었습니다. 일본에서 자란 호프에는 풍만한 레몬 프로필이 있습니다. 외롭고, 대량으로 사용하면 딜의 뚜렷한 음표가 발생할 수 있습니다. “내 파트너 중 한 명이”프랑스 양파 딥 같은 맛이 난다 “고 말했다. Crank Arm ‘s Morris는 그의 재판에 대해 말한다.

소비자에게 풍미와 향기에 대해 교육하는 것 외에도 싱글 홉 맥주는 맥주가 얼굴이없는 산업이 아니라 농업에서 태어났다는 사실을 강조합니다. “사람들은 항상 맥주를 진정한 농산물로 보지 않습니다.”라고 Brophy는 말합니다. 곡식과 홉의 농부들의 노력이 없었다면, 양조업자들은 요리사가 빈 식료품 저장실을 볼 때와 같을 것입니다. “우리 프로젝트는 홉과 홉 농부를 영웅으로 변모시킵니다.”라고 에팅거는 말합니다. “그들은이 프로젝트를 가능하게 만들고 있습니다.”

실례합니다. 밤새도록 마지막으로 공부할 세션이 있습니다..