그렇습니다, 채식주의 육즙은 가능합니다 (그리고 맛있는)

고기를 기본으로하는 그레이비는 신들의 호화로운 두툼한 꿀입니다. 그것은 축복입니다. 우리가 진정으로 감사 할 수있는 어떤 것입니다. 그러나 채식주의 자도 즐길 수있는 깊고 풍미있는 맛을내는 방법이 있습니까? 이것은 신성 모독처럼 들린다. 그렇지 않습니다..

몇 안되는 외모로 고위급 음식 편집자 크리스 모로코릭 마르티네즈 채식주의 육즙이 확실히다는 것을 인정한다. 가능한, 같은 시간에 두는 것을 기꺼이하고 당신이 일정한 칠면조 고기 그루비에 바치는 경우에. 열쇠는 공정의 특정 시점에서 풍미를 높이고 주식에 적합한 종류의 채소를 선택하는 것입니다. 크리스와 릭은 등을 맞댄. 다음은 야채 육즙을 약속 한 땅으로 인도하는 몇 가지 중요한 조언입니다.

구운 당근과 크림 같은 누 크샤 드레싱
젠틀 & 하이어스

구운 당근, 위대한 야채 그레이비에 대한 비밀. 사진 : Gentl & Hyers

현명한 야채 초안

녹색 물건에서 떨어져있어 라. 나는 엄마가 항상 당신의 채소를 먹으라고 말한 것을 알고 있지만 아마 채식 육즙에 대해 이야기하고 있지 않았을 것입니다. 녹색 채소는 풍미를 충분히 내지 않습니다. 모로코, 볶은 당근, 버섯, 양파, 골파 류, 아마도 약간의 사탕무 또는 꽃 양배추. 이러한 상당한 선택은 더 flavorful, 덜 쓴 그레이비를 얻을 것입니다.

콘 브레드 드레싱 - 구운 야채 - 646

적어도 두 개의 야채 쟁반을 구워야합니다. 사진 : Con Poulos

Veg of Ton 로스트

칠면조와 같은 풍미를 내기 위해서는 생각보다 많은 야채를 사용해야합니다. 모로코는 적어도 두 가지의 볶은 채소 쟁반을 재고에서 사용한다고 말합니다. 말 그대로는 아니지만 아이디어를 얻습니다..

된장 오너
톰 스키 리츠

미소를 얹어 먹는 우마미는 맛있는 그레이비에 스트레이트 샷입니다..

Umami 부스터 추가

스테로이드는 프로 스포츠에서 내려다 보지만 전문 스포츠는 아닙니다. 그레이비. 맛을 향상시키는 약을 환영합니다. Martinez는 야채를 토마토 페이스트로 닦는 것이 육즙의 맛을 향상시키는 쉬운 방법이라고 말합니다. 된장이나 간장을 주식에 얹어도 우마미 수준이 만족스럽게 높습니다. 맛이 진행되는 과정을 보면서 그 과정을 통해 주식을 맛보는 것을 잊지 마십시오. 이것은 최종 형태조차도 아니다..

타르 cornstarch v

두껍게하기에 관해서, 당신은 선택권이있다. 옥수수 녹말은 확실히 작동 함.

농축기 선택

다용도 밀가루는 칠면조 육즙에 대한 전통적 농축 제이지만, 밀가루 (chickpea 또는 세르 미나 같은)를 사용하고 싶다면 확실히 할 수 있습니다. Martinez는 타피오카 전분, 옥수수 녹말 또는 심지어 실켄 두부가 밀가루를 대체하고 당신이 알고 사랑하는 그 매끄럽고 매끄러운 육즙 짜임새를 얻을 수 있다고 말한다..

으깬 구운 감자와 향신료
알렉스 라우

이 으깬 감자는 야채 찌꺼기를 기다리고 있습니다. 사진 : Alex Lau

블러드 그 Veg

맛의 강렬함에 대한 마지막 시도로서, 모로코는 당신이 주식에서 사용한 불에 구워진 채소의 일부를 퓌레로 빻아 서 그레이비로 섞어 버린다고합니다. 너무 많이 추가하지 않도록주의하십시오. 그레이비는 “어렴풋”이라고 묘사되어서는 안됩니다. “잠깐, 여기에 고기가 없습니까?”

더 많은 추수 감사절 정보를 원하십니까? BA 추수 감사절 본부로.