어떻게 요리법없이 즐겁고, 거친 멕시코 풍 부뉴 엘로 스를 만드는가?

우리가 좋아하는 요리를 만드는 법을 가르쳐 드리는 조리법없는 요리에 오신 것을 환영합니다.하지만 자신 만의 요리를 만들기위한 노력으로 조리법의 핵심적인 내용에 대해 너무 걱정하지 마십시오. 오늘 … buñuelos!

자라면서, 섣달 그믐 날은 할머니 집에 간다는 것을 의미했습니다. 부 누 엘스 핫 초콜릿. 그녀의 현관 문이 열리고 우리는 계피, 초콜렛 및 튀겨 진 생과자의 냄새에 의해 인사되었다. 물론 큰 포옹과 키스. 작고 움푹 들어간 은못과 2 회의 패스처럼 보였던 그녀는 두려운 곳에서봤을 때 완벽한 반죽을 선회했습니다. 그녀는 완성 된 패스트리를 완벽하게 직선으로 쌓아 올리며 손자들이 부엌을 돌아 다니며 “okay”가 그들을 공격하기를 기다리고 있습니다..

우리 할머니는 조리법을 전혀 사용하지 않았습니다. 그녀는 단지 알고 있었다..

제가 3 학년 때, 우리 반 학생들에게 구운 음식을 학교 행사에 가져 오라고했습니다. 우리 엄마는 우리가 부 누 엘스, 비록 그녀가 결코 그들을 만들지 않았더라도. 다른 모든 아이들은 컵 케이크와 쿠키를 가져오고 있었고 나는 아무도 맛보지 못했거나 듣거나 말할 수없는 것을 가져올 것입니다. 그러나 그것이 우리가 만들고있는 것입니다. 그녀는 배우기로 결심했다. 그녀는 그날 밤 할머니에게 전화를 걸어 그녀가 말한 모든 것을 적었습니다. 그녀는 할머니와 같이 만들었습니다. 다른 아이들이 엄마와 내가 만든 것을 모두 좋아하지 않을 것이라는 두려움은 부 누 엘스 내가 그날 학교에 데려 갔던 Tupperware 컨테이너에서.

수년간이 여성들을보고, 공부하고, 메모를 작성하고, 테리 (Terry) 아줌마가 직접 경험 한 튜토리얼을 읽은 후, 내가 배운 것은.

반죽에 대한 모든 것 – 그것이 어떻게 보이는지, 어떻게 보이는지, 어떻게 늘어나는 지에 대한 것입니다. 그것은 부드럽고, 약간 끈적 거리며, 너무 신축성이 없습니다. 과로하지 마십시오. 그렇지 않으면 튀긴 크래커와 비슷한 무언가로 끝날 것입니다. 그것은 빨리 튀기고 퍼프하고 싶어하지만, 그것을시키지 않거나 고르게 요리하지 않을 것입니다. 그리고 푸드 프로세서를 사용하십시오. 인생을 훨씬 쉽게 해줍니다. 방법은 다음과 같습니다.

그것이 결합 될 때까지 식품 가공업자에있는 AP 가루의 3 개의 컵 및 각 베이킹 파우더 및 소금의 찻 숱가락을 맥박하십시오. 혼합물을 젖은 모래처럼 보일 때까지 ½ 컵 식물성 쇼트닝과 맥박을 첨가하십시오. 모터가 작동 중일 때 천천히 1 컵에 물 2 큰 스푼을 붓고 반죽이 모여 볼을 만들 때까지 진행합니다. 반죽을 꺼내 반죽이 부드러워 질 때까지 약 1 분 동안 반죽하십시오. 30 분 정도 휴식을하고 작은 탁구 크기의 공으로 나눕니다..

그런 다음 큰 주철 프라이팬에 약 1 인치의 기름을 데워주십시오. 반죽 볼을 평평하게하고 가능한 한 얇게 굴립니다. 반죽이 완벽한 원이 아니더라도 걱정하지 마십시오. 기름에 떨어 뜨릴 때 가장자리가 마술처럼 둥글게됩니다. 부드럽게 기름에 내려 놓으십시오. 거품이 반죽의 표면에 형성되고 증기가 빠져 나가고 너무 부풀어 오르지 않도록 포크의 턱으로 찌르십시오. 황금 갈색과 파삭 파삭 할 때까지 양면에 그들을 튀기십시오. 배수구 부 누 엘스 종이 수건과 아낌없이 그들에게 계피 설탕을 뿌린다. 멕시코 핫 초콜렛 머그잔과 함께 제공.