이 기술 회사는 아마도 당신보다 더 나은 사무실 식당을 가지고있을 것입니다.

샌프란시스코의 에어 비앤비 지사에서는 콜라 병, 도리 토스 봉지 또는 미리 감싼 그라 놀라 바를 찾을 수 없습니다. 회사의 사내 부엌 팀이 자체 버전을 제작하기 때문에 자동 판매기에서 떨어지는 그 슬림 한 작은 통을 찾을 수 없습니다. 히비스커스, 녹차 및 예 르바 메이트 (카페인), 레몬, 석회, 민트 및 생강으로 만들어졌으며 유기농 지팡이 설탕으로 달게됩니다. 그들은 그것을 … 레드 불브.

“정말 맛있습니다. 정말 건강 해지고 소화에 도움이됩니다.”라고 설명합니다. 샘립 만, 에어 비앤비의 열정적이고 건강에 민감한 사내 주방장. “그러나 그것은 당신에게 불쾌감을주지 않으며, 많은 쓰레기를 마시지 않으며, 재활용 할 작은 캔도 없습니다.”매일 매일 세 번씩 리프만의 부엌에서 끊임없이 변화하는 식사와 함께, 에어 비앤비 사무소는 이제 음료수, 냉 음료수 커피, 부풀어 오른 노끈으로 만든 스낵바 등 직원이 생산적이고 건강하게 유지하고 폐기물 및 환경 영향을 최소화 할 수있는 가정용 음료 및 스낵을 독점적으로 제공합니다.

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페이 스북, Etsy, Dropbox 등과 같은 많은 다른 기술 및 인터넷 회사는 제 3 자 급식 서비스에서 야심 찬 크리 에이 티브 사내 음식 프로그램으로 비슷한 변화를 가져 왔으며 핵심 가치를 한 입 크기로 제공합니다. 미국의 레스토랑은 농장과 테이블 사이에 최고조에 달했지만 우리는 단지 농장 대 카페테리아의 첨단에 있습니다..

이 추세를 모선으로 다시 추적 할 수 있습니다 : Google. 리먼과 브라이언 매팅 리, Dropbox의 수석 주방장은 Google의 유명 주방에서 기업의 치아를 잘라 냈습니다. 회사는 캘리포니아 마운틴 뷰에있는 기업 놀이터 슬래시 캠퍼스에서 제 3 자 음식 사업자를 처음으로 피했습니다. Google의 성장하는 직원 덕분에 최근에 그들은 제 3 자 음식 서비스 업체 인 Bon Appetit (이 잡지와 관계 없음)로 다시 전환했지만 그들의 부엌 동창은 지속 가능성을 염두에 둔 작은 규모의 회사 주방을 만들기 위해 계속되었습니다 Airbnb 및 Dropbox처럼.

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보관 용 점심 용라면.

메뉴 내용

기술 수준의 예산 덕분에이 주방장은 많은 여유를 가질 수 있습니다. 친근한 지역 판매 관리자가 매일 같은 햄버거, 남은 음식, 평온한 샐러드를 먹는 동안 샌프란시스코에있는 Dropbox 직원은 AvroKO가 디자인 한 4,000 평방 피트의 카페테리아에서 매일 새 메뉴를 먹습니다. 무수한 시원한 식당, 호텔 및 현대식 음식 홀 뒤에서. 완전 채식주의 자, “625”(모든 것은 625 칼로리 이하), 샌드위치, 지중해 식, 인도식, 아시아계, 미국식 등의 옵션으로 구분됩니다. “Dropbox Tuck Shop”이라고 불리는 카페테리아에는 자체적 인 Facebook 페이지가 있으며, 여기에는 “브뤼셀 콩나물, 렌즈 콩 및 절인 붉은 양파를 곁들인 양동이 양동이와 같은 최근 식사를 둘러 볼 수 있습니다.”

드롭 박스 - 카페테리아
Dropbox의 의례

Dropbox의 카페테리아에서 우리는 살기를 꺼려합니다. 사진 : Dropbox의 의례

페이스 북에서 매일 점심 및 저녁 메뉴에는 별도의 테마가 있습니다. 어느 날 오후에는 태국 북부 국수를, 저녁에는 메츠 대 양키스 핫도그를 먹을 수 있습니다. 1 년 만에 하나의 주제가 결코 반복 될 수 없으며, 이는 부엌 직원이 엔지니어 및 제품 개발자와 마찬가지로 혁신하도록 유도합니다. “주문 측면에서 항상 조금 까다 롭습니다.” 브레넌 버틀러, 페이 스북 뉴욕에서 전 생과자 요리사. “과잉 재료를 다 소비하는 가족 식사가있는 것과는 다릅니다. 일주일 내내 점심 식사를하는 특별한 일을하지 않으셔도됩니다. “그러나 끝없는 시간 동안의 레스토랑 작업없이 창조적 인 도전을 원하는 요리사에게는 학습 곡선의 가치가 있습니다..

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Dropbox의 디저트는 매우 심각하게 받아 들여집니다..

고용주에게 그것이 의미하는 바

직원들에게는 이러한 모든 식사 옵션이 엄청난 혜택으로 간주됩니다. 고용주에게는 사람들을 회사에 유치하여 계속 유지하는 방법입니다. “이 회사는 모집 및 보존 도구를 원합니다”라고 말합니다. 가브리엘 콜, Airbnb, Etsy 및 Adobe와 같은 회사를 위해 사내 식사 프로그램을 구현하는 Fare Resources를 운영하는 회사입니다. “이것은 직원들이 생산적이고 종사 할 수 있도록 도와주는 점에서 부가가치입니다.”또한 직원을 사무실에서 더 오랫동안 지낼 수 있습니다. 무료 아침 식사가 오전 10시에 끝나면 보통 11시에 온 기술자 오전 일찍 나타날 수 있습니다. 저녁 메뉴에 패드 태국 요리와 파파야 샐러드가 있다면 ~ 않을거야. 책상에 한 두시간 더 머물러 라.?

에어 비앤비 왕자 메뉴
Sam Lippman / Airbnb의 의례

Airbnb에서 프린스 테마 메뉴. 사진 : Sam Lippman / Airbnb의 호의

직원 생산성은 또한이 부엌이 내놓고있는 것에 영향을줍니다. 개인적 건강상의 이유로 샌프란시스코에서 생 채식 요리사로 일하기 시작한 리브먼 (Airbnb)은 오후 3시를 피하는 것과 마찬가지입니다. 그가 맛에 관해하는 것처럼 슬럼프. “우리는 사람들이 실제로 기능을 수행 할 수없는 부유 한 음식을 과부하 상태로 보내지 않기를 원한다”고 말했다. Facebook과 마찬가지로 Airbnb 테마는 식사이며 때로는 영화입니다 (가라데 소년, “Mr. 고기 야기 “), 때로는 뮤지션 (David Bowie,”We Could Be Gyros “) 또는 팝 문화 참고 자료 (Seinfeld, “당신을위한 수프가 없습니다! Split Pea-Laine “). 그런 다음 그들은 항상 Airbnb 속성을 메뉴와 결합하여 “제품으로 다시 가져오고 사람들이 여기서 무엇을하고 있는지”를 강조합니다. “평화와 즐거움에 함께하십시오”라는 제목의 편안한 메뉴는 캘리포니아 주 Irvine에있는 가정과 광대 한 옥외 안뜰. 음식 조롱을 즐기는 경우에도 직원들은 자신이있는 곳을 절대로 잊지 않습니다. 그리고 어쩌면 누군가 휴가철을 찾고있어..

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에어 비앤비의 의례

“예수님은 깨셨습니다.” 사진 : Sam Lippman / Airbnb의 호의

에어 비앤비 주방에서 제공하는 동안 약간 과자, 그들은 혈당 충돌을 막기 위해 완전한 디저트 프로그램을 제공하지 않습니다. 영양 중심의 식사도 보너스 – 아픈 날을 기다리고 있습니다. 즉, 회사에서 발생하는 의료 비용이 줄어 듭니다. 카페테리아에서 가장 인기있는 디저트 중 하나는 날 것으로 채식 한 아보카도 초콜릿 무스입니다..

그러나 모든 기술 회사가 세련된 설탕을 피하는 것은 아닙니다. 일부는 자신의 최고급 생과자 요리사를 고용하고 있습니다. Dropbox에서, Mattingly 그냥 고용 했어. 로리 모란, Le Bernardin의 전 생과자 요리사이자 도미니크 안젤 스 일본 빵집. Moran은 매일 다른 집에서 만든 아이스크림 맛을 만듭니다 (여기에 Maker ‘s Mark 버번으로 만든 것입니다). 일부 직원들은 책상 아래에 미니 디저트를 보관하여 자신이 좋아하는 디저트를 쌓을 수 있다고합니다.

2014 년에 페이스 북은 맨하탄의 루즈 투 메이트 (Rouge Tomate)의 전 제과장 인 버틀러 (Butler)를 고용하여 디저트 프로그램의 선두 주자가되었습니다. (그들은 그녀에게 손을 내밀었습니다. Facebook 메시지를 통해 추측했습니다.) 10,000 명 이상의 직원을 보유한 기술력이 가장 풍부한 부유 한 기업 중 한 곳에서 기대하는 것만큼이나 호화로 웠습니다..

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버틀러와 그녀의 두 명의 다른 패스트리 스태프 팀은 스크래치에서부터 아이스크림 선데이의 뿌리까지 모든 것을 만들었으며 한번도 반복하지 않았던 두 가지 테마를 기반으로 매일 네 가지 디저트를 만들었습니다. 슬라이더 데이 (Slider Day)에서 그녀는 “쿠키 튀김”과 라스베리 잼 “케첩”으로 치즈 버거 컵 케이크 (위 참조)를 만들었습니다. 마크 주커 버그 회사에서 가장 탐내는 피드백 인 Facebook에서 “좋아했습니다”. 그리고 액체 질소 아이스크림 팝업이 몇 달 동안 생겨서 몇 분 안에 -320 ° F의 액체 질소에서 모든 종류의 아이스크림을 만들었습니다..

그리고 그래, 그들은 지속 가능하다.

지속 가능성은이 요리사들과 그들의 프로그램에 관해 이야기 할 때 많이 나오는 개념입니다. Mattingly는 Monterey Bay Fish Aquarium 시청 목록을 지속 가능한 어류 구입을위한 가이드로 사용하고 인근 농민들의 호르몬 및 질산염이없는 고기를 공급합니다. 지역 생산자와 농장과 협력하여 지역 사회의 식량 시스템을 지원하는 것이 이러한 종류의 주방의 표준이되었습니다. Fare Resources에서 Cole과 그의 팀은 현재의 지속 가능성 모델을 향상시킬 수있는 방법을 모색 중입니다. 예를 들어 뉴욕과 같이 계절이 짧아지는 계절의 시장에서 비 지방 재료를 사용하는 것과 같이 계절 음식을 보존하는 것이 좋습니다. 또한 그들은 거품 붕괴 위험에 대비하기 위해 노력하고 있습니다. “이 커뮤니티 비즈니스 [농장, 공급 업체 및 제조업체]가 이러한 기술 계정 중 하나를 잃어 버리면 생존 할 수 있도록 돕는 것입니다.”기본적으로, 이들 제작자를 대형 고객과 연결하는 것 외에도, 큰 고객 1 명과 관계없이 생산자의 비즈니스 운영 능력을 강화하기 위해 비즈니스 교육 및 컨설팅을 제공하고 있습니다.

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Sussman 형제의 최신 레스토랑 Samesa가 음식을 제공 한 #Eatsy에서 점심 식사.

Etsy는 소규모 지역 비즈니스를 지원하고자하는 욕구를 가지고 있습니다. Etsy 자체가 작고 가끔은 온라인 사업 인 허브를위한 허브이기 때문에 Eatsy라는 애호가가 만든 Brooklyn 사무소의 음식 프로그램을 형성했습니다. 일주일에 두 번씩, 지역 출장 요리사, 비즈니스 또는 식품 공급 업체가 직원 수백 명을 위해 점심 식사를 제공합니다. 최근 방문으로는 Vinegar Hill House와 Samesa가 있습니다. 수스맨 형제, 글루텐이 함유되지 않은 곡물 그릇을 가져 와서 시금치 샐러드 (시금치 오이 샐러드, 붉은 양배추 절임, 새우 양 어깨 볶음, 그리고 4 가지 소스 포함)를 가져 왔습니다.. 케이티 로즈 크로스 화이트, 프로그램을 운영하고 점심 식사 전에 메모를 보내고 소싱에 초점을 맞춘다. “나는 농장 목록과 그 위치를 알게 될 것이다.”그리고 각 요리를 성분별로 추적한다. 샐러드 드레싱, 모든 음식에 들어가기 위해서, 나는 그걸 파헤쳐 내가 할 수있는 한 많이 찾으려고 노력한다. “하지만 그녀는 매일 점심을 제공하지 않는다고 자랑스럽게 생각합니다. 이것은 직원들이 근처에있는 사업체로부터 식사를 구입할 수있게 해줍니다. Crosswhite는 “직원들이 세계로 나가서 지역 사회를 지원하기를 바랍니다.”라고 말했습니다..

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그래서 다음은? Fare Resources는 과거의 기술 회사를 찾고 있습니다. 지속 가능한 사내 식품 운영을위한 다음 국경은 학교와 병원과 같이 예산은 작지만 범위가 훨씬 넓은 기관입니다. 학교 및 병원의 벤처 자금 부족, 그리고 그들이 따라야하는 특정 규정으로 인해 더 까다로운 추구입니다. 그러나 제 3 자 기관과 기관이 비용 효율적으로 사내에서 지속 가능한 식량 프로그램을 시행하는 데 도움이되는 방법을 찾을 수 있다면 학생들과 환자는 앞으로 수십 년 동안 더 건강하게 먹을 것입니다.

베이비 붐 세대가 견고한 401k 계획과 안정적인 은퇴 패키지로 흔들리는 곳에서 오늘날의 노동력 – 특히 기술직 및 인터넷 직업에 관심이있는 사람들 -은 스낵, 지속 가능성 및 농장 – 큐비클 윤리에 의해 구속받습니다. 그리고이 회사들은 하루의 시간과 경력의 범위에서 오랫동안 사무실에서 그들을 기쁘게합니다. Fare Resources는 아직 프로그램 유지율을 증명하지 못했지만 적극적으로 노력하고 있습니다. 그 동안에 노동자들은 갓 제작 한 그라 놀라 바에서 즐겁게 식사를하고 Instagrammed로 태어난 점심 식사 옵션을 천천히 들었습니다. 지금 당장은 위장, 신병 모집인, 수익 증대 및 농장이됩니다. 이 프로그램이 예산을 줄이고 영양가가 높은 음식 (병원, 학교)을 더 많이 필요로하는 기관에 진출 할 수있게되면 사실상 모든 사람들을위한 치즈 버거 컵 케이크와 함께 축하 할 것입니다..