잠깐, 임신 중에 치즈를 먹을 수있는 이유는 무엇입니까?

나는 조산사가 첫 딸을 임신했을 때 어떤식이 요법 조언을 제공했는지 기억하지 못한다. 그러나 나는 두 번째 지시를 분명히 상기시킨다. 어쩌면 표준의 끝에서 세탁 목록 (술, 핫도그, 델리 고기 또는 초밥 없음)을 먹지 않기 때문에 저온 살균되지 않은 치즈를 먹지 말라는 말을 들었습니다. 알 잖아. “

나는 이미 아이를 낳았 기 때문에 또는 내가 치즈 전문가 였기 때문에 내가 알기로되어 있는지 궁금해했다. 그 다음에 저온 살균되지 않은 치즈가 왜 사실상 나쁜 아이디어인지 물어봐야한다는 간단한 고려가있었습니다. 그러나 나는 아무것도 말하지 않았고 대신에 다른 모든 임산부가 들었던 것과 그녀가 얼마나 혼란 스러워야 하는지를 상상했다. 건강 관리 공급자가 먹은 경우 태아에게 임박한 운명에 대해 경고 할 때 조금 스트레스를주는 것 이상입니다 … “알 잖아.”

임산부 비 소모품의 표준 세탁 목록은 FDA (Food and Drug Administration) 및 미국 농무부 (USDA)에서 제공합니다. 함께이 그룹들은 우리 나라 식량 공급의 안전을 보장하고 식량과 관련된 연방법을 집행합니다. 미국 산부인과 대학 (Obstetricians and Gynecologists)은 그들의 권고 사항에 동의하며, ob-gyns, 가정의, 조산사가 환자에게 더 높은 위험을 초래할 수있는 특정 음식을 피하도록 지시하는 것이 표준입니다. 리스테리아.

FDA가 치즈의 생산, 수입 및 판매에 관한 매우 명확한 국내법을 갖고있는 이유는 바로 이러한 위험성 때문입니다. 치즈가 60 일 미만인 경우 저온 살균 우유로 만들어야합니다. 치즈가 60 일 이상 된 경우, 원료 우유 치즈가 잠재적 인 유해 박테리아를 죽일만큼 오래 숙성되어 있기 때문에 특정 종류의 저온 살균 또는 저온 살균 (종종 원시) 우유로 만들 수 있습니다.

저온 살균은 잠재적으로 유해한 병원균을 파괴하는 것을 명시 적으로 목적으로 우유를 열처리하는 과정입니다. 살모넬라 균, 우유에 들어있을 수 있습니다. 1949 년에 공포 된 FDA 규정에 따르면 이러한 병원균이 우유에 존재할 경우 노화 60 일 동안 치즈에서 사망하므로 치즈에 대한 60 일 규칙.

치즈 먹는 사람들에게 이것은 무엇을 의미합니까? 미국에서는 치즈 (모짜렐라), 신선한 염소 치즈 / 치즈, 리코 타 또는 죽은 치즈와 같이 거의 신선한 음식 (무가치하고 무분별한) 치즈가 저온 살균됩니다. 또한 부드럽고 크림 같고 펼쳐지는 치즈의 99 %가 저온 살균됩니다. Laughing Cow, Brie, Camembert 또는 Taleggio를 생각해보십시오. 더 오래 숙성 된 치즈는 (텍스처가 더 단단하고, 잠재적으로 단단하고, 건조하거나 거칠어 질 수도 있습니다) 저온 살균 될 수도 있고 없을 수도 있습니다. 체다 치즈, 만 체고 치즈, 블루 치즈는 익지 않은 형태와 살균 형태로 쉽게 구할 수 있습니다..

이러한 법적 전문성은 치즈 가이드라는 직업이 임산부가 300+ 치즈가 달린 카운터를 탐색하는 것을 돕는 것을 의미합니다. 그녀는 어떻게해야합니까? 뭐야? 안전한? 그리고 여기에 상황이 좀 더 복잡해집니다. 왜냐하면 물론.

표준 의학적 조언은 저온 살균되지 않은 치즈를 피하고 저온 살균 된 치즈에만 독점적으로 붙여야한다고 알려줍니다. 그러나 60 일 규칙이 주어지면 저온 살균 된 선택은 일부 의사들이 임신 여성에게 피해야한다고 제안한 것과 마찬가지로 불균형하게 부드러운 치즈가 될 것입니다. 부드러운 치즈는 부드럽고 (또한 미국 법에 따라 저온 살균 됨) 더 젊고 습기가 많기 때문입니다. 미생물 학적으로, 연질 치즈는 병원균 (예 : 리스테리아) 단단하고 건조한 치즈보다. 박테리아는 수분이 필요합니다. 그들은 또한 낮은 산성 및 낮은 염분 환경에서 번성하는데, 이는 미국에서 가장 저온 살균 된 치즈의 상태입니다..

치즈에 대해 고려해야 할 또 다른 사항은 저온 살균으로도 오염 될 수 있다는 것입니다. 리스테리아 (또는 살모넬라 균 또는 다른 병원균)을 만들 수 있습니다. 2 차 오염은 공급망에서 더 멀리 떨어질 수있는 위험입니다. 매우 일반적인 두 가지 상황을 고려하십시오 : 치즈는 슈퍼마켓 델리 카운터에서 슬라이스하거나 치즈는 소매 카운터에서 자릅니다. 두 경우 모두 델리 고기 또는 유해한 병원체로 오염 된 다른 치즈는 기계 또는 작업자 위생이 엄격하게 유지되지 않으면 놀라운 효율성으로 박테리아를 전염시킬 수 있습니다.

무서운 음식 토끼 구멍을 떨어 뜨리고 공기와 정수를 먹는 것이 최선이라고 결론을 내리기 전에 버몬트 대학교 (University of 버몬트)의 캐서린 도넬리 (Catherine Donnelly) 교수와 미생물 학적 안전 전문가 의 음식 (특히 리스테리아 모노 사이토 겐스) : “Gruyère 또는 Comté와 같은 스위스 스타일의 단단한 치즈와 Parmigiano-Reggiano 또는 Grana Padano와 같은 이탈리아 식 과자 치즈는 식품 기준 호주 뉴질랜드 (FSANZ)에서 결정했습니다. FDA와 동등한 국가]는 비록 저온 살균 우유로 만든 치즈와 동등한 안전성을 갖기를 원한다. 호주와 뉴질랜드는 거의 모든 저온 살균되지 않은 치즈의 수입이나 판매를 금지하고있다. , 나이에 관계없이, 그래서 그들은이 주제에 대해 정확히 안락하지 않습니다. Donnelly 박사가 언급 한 딱딱한 치즈는 수분 부족, 높은 산미도 및 높은 소금 함량의 복합적인 효과가 있습니다. 그 이유는 그녀가 묘사 하듯이 “병원균이 치즈에서 자랄 수 없거나 생존 할 수없는 장애물 효과” 처음에는 선물이다. “

부드럽고 버터 같은 치즈를 간절히 원하는 여성들을 위해 고려해야 할 또 다른 유용한 팁은 더 큰 바퀴에서 자른 조각이 아닌 저온 살균 된 치즈의 개별 라운드를 구입하는 것입니다. 치즈 카운터에서 절단으로 인한 교차 오염 위험이 없습니다. La Bonne Vie, Le Châtelain 또는 Président와 같은 8 온스 또는 9 온스 라운드에서 사용할 수있는 주류 브리 앤 카망 베르 트 (Crie & Casembert) 브랜드를 찾으십시오. 또는 Jasper Hill Farm의 Harbison이나 Sweet Grass Dairy ‘s Green Hill과 같은 미국의 장인 제품.

Brown University 워렌 알퍼트 의과 대학 의학 전문 조교수 인 Katherine McCleary는 “우리가하는 모든 일에는 약간의 위험이 따르므로 이러한 결정은 궁극적으로 개인적인 것입니다.”라고 말하면서 다음과 같이 요약했습니다. 나는 완전히 통보 받는다. 그래서 요점을 되풀이합니다.

  • 표준 의료 조언은 모든 살균되지 않은 (a.k.a. 생유) 치즈를 피하는 것입니다.
  • 그러나, 크림 같고 습기가 많은 치즈 (대부분 저온 살균)는 미생물 학적으로 병원균을 저장하거나 키우기에 더 친절합니다. 리스테리아
  • 단단하고 건조하며 산성 인 짠 치즈 (저온 살균은 가능 하나 60 일 이상 숙성 될 수 있음)는 리스테리아와 같은 병원체를 항구하거나 성장시킬 가능성이 적습니다.
  • 두 배로 조심하고 싶다면 저온 살균 치즈가 많이 있습니다. 오래된 고다 (Beemster, Parrano, Prima Donna 또는 Reypenaer는 모두 훌륭한 브랜드 임), 체다 (Cabot Clothbound, Dubliner, Excalibur 또는 Old Croc은 모두 훌륭하고 쉽게 사용할 수 있음), Manchego, Parmesan (Parmigiano-Reggiano가 아님) 또는 피아 베.
  • 그러나 이것들조차도 교차 오염의 위험에 면역되지 않습니다. 전체 그대로의 치즈는.

이것을 염두에두고 즐거운 식사를하십시오! 지방과 단백질 함량이 높고 비타민 C와 섬유질을 제외한 많은 영양소가 풍부한 치즈는 영양학에있어 최고의 원 스톱 원천 중 하나입니다. 네가 나 같은 사람이라면 치즈는 9 개월간 고기를 싫어하는 동안 도움이된다..

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