당신은 죽기 전에 얼마나 오래 앉아있을 수 있습니까?

날카로운 체다 치즈와 Triscuits 또는 Humboldt Fog와 crostini와 같은 파티에 치즈와 크래커를 두는 것은 손님을 맞이하는 간단한 방법입니다. 모두가 치즈를 좋아하고 사람들은 밤새 간식을 먹을 것입니다. 그러나 몇 시간이 지나면 치즈 보드에 브리 (Brie) 쐐기가 절반 정도 남아 있습니다. 친구들을 위험에 빠뜨리고 있습니까? 다른 말로하면, 아플 때까지 치즈를 얼마나 오래 앉아있을 수 있습니까? 주사위?

치즈를 실내 온도에 가져 오는 것은 지방이 풀리는 것을 돕기 위해 필수적이며 치즈가 더 좋은 질감과 맛을냅니다. 그러나 냉장고에서 1 시간 (또는 2 시간)을 지난 채로 있어야하는 시간은 똑딱 거리는 시계입니다. 박테리아의 성장이나 부패로부터 안전하게 보호하기 위해 치즈를 4 시간 동안만 내야한다., ~에 따르면 Adam Brock, 위스콘신의 낙농가에서 식품 안전, 품질 및 규정 준수 담당 이사.

Ricotta with Clementines 및 날짜 Vinaigrette

그 말로는, 일부 치즈는 4 시간이 지나면 품질이 다른 치즈보다 나을 것입니다. 리코 타 같은 높은 수분 치즈, 퀴소 블랑코, 마스카 포니는 품질이 저하되고 카운터에 남아있을 때 더 빨리 손상됩니다. 브리 (Brie), 카망베르 (Camembert), 재스퍼 힐 (Jasper Hill)의 하비 손 (Harbison)과 같은 푸짐한 껍데기 장식 치즈 등 부드러운 치즈는 조금 더 오래 지속될 것이며 체다에서 고다 (Gouda)에서 파마산 (Parmesan)에 이르는 치즈가 가장 오래 지속될 것입니다. “Parm, Romano 또는보다 단단한 치즈는 미생물 증식이 없거나 파티 기간 동안 매우 미미한 양이 될 것”이라고 Brock는 덧붙입니다. 그 치즈는 이탈리아 시장에 매달려 있거나 식료품 점에서 끊임없이 냉장을 필요로하지 않기 때문에 조각으로 잘라내는 경우가 종종 있습니다..

오래 전에 치즈에서 위장을 일으키기 전에 (어쩌면 유당이 없다면) 아마 조금 슬퍼 보일 것입니다. 야외에서, 특히 더 따뜻한 방에두고 나갈 때 치즈가 말라서 말라 버리고 딱딱하고 부스러기 보입니다. “치즈 보드에서 8 시간이 지나면 체다 치즈는 박테리아가 많이 자라지 않을 것입니다.하지만 먹는 것을 좋아하지는 않을 것입니다.”라고 브록은 설명했다. 그러나 미시적이기 때문에 보는 것에 기반한 치즈 조각에 박테리아가 있는지를 알 수있는 방법이 없습니다. 치즈가 나 빠졌음을 즉시 알 수있는 한 가지는 냉장고에 곰팡이가 자라는 것입니다. 너가 그것을 보면, 곰팡이의 주위에 대략 1-1½ 인치를 차단하고 그것을 먹는 계속 되. 그러나 리코 타나 크림 치즈와 같은 수분이 많은 치즈가 곰팡이가있는 곳이면 던져 버리십시오. 그러면 전체 용기가 오염 될 것입니다.

치즈 harbison
Alex Lau의 사진

Harbison의이 아름다운 오지의 바퀴를 보아라. 4 시간 이상 앉아 있지 마십시오.!

위스콘신에서 진행된 광범위한 연구 결과에 따르면 치즈는 70 ° F 또는 그 이하에서 6 시간 동안 머무를 수 있음을 입증합니다. 일부 치즈는 리스테리아, 살모넬라 균, 에스 케리 치아 및 포도상 구균의 저농도를 테스트했지만 생명을 위협하지는 않습니다. * 마리안 스무 코우 스키위 연구를 수행하는 데 도움을 준 유제품 연구 위스콘신 센터 (Wisconsin Center for Dairy Research)의 안전 및 품질 응용 프로그램 코디네이터는 치즈의 수분 활성 수준이 얼마나 오래 머무를 지 결정한다고 설명합니다. 파르 메산 치즈와 같은 단단한 치즈는 24 시간 동안 잘 먹을 수 있지만 젊은 체다 치즈는 더욱 취약합니다. Smukowski는 다음과 같이 설명합니다. “옥외에 앉아서 기름을 뽑아 내고 건조하는 모습을 보게 될 것입니다. 반짝 거리는 것처럼 보이기 시작하면 냉장고에 넣거나 던지기위한 표시입니다..

TLDR 버전은 다음과 같습니다. 자신을 신뢰하십시오.. 호감이가는 것처럼 보이면 먹지 마라.. 당신은 아마 아프지 않을 것이며, 분명히 죽지 않을 것입니다.하지만 치즈의 품질은 파티에서 4 시간 이상 지나면 급격히 떨어질 수 있습니다. 다른 것을 먹거나 냉장고에서 치즈를 꺼내거나 다음 파티에 퐁듀를 제공하십시오. 치즈 땀이 항상 땀이 많은 치즈보다 낫다..

* 임산부, 노약자, 약화 된 면역 체계를 가진 사람들은 식중독에 걸릴 위험이 높으며 더 높은 수준의주의가 필요합니다.

더 많은 치즈 내용을 원하십니까? 네, 그래요..