Nonino Grappa Bon Appetit Foodist, Andrew Knowlton 검토

본 Appetit Andrew Knowlton은 술 앞에서 술을 많이 마시고 있습니다. 이 칼럼에서 그는 하나씩 차례로 살펴 봅니다..

Grappa는 때로는 거의 마실 수없는 가혹한 소화제로 나쁜 랩을 얻습니다. 긴 이탈리아 음식 후에 불에 탄 프레스로 무료로 제공됩니다. 그러나 그 형태의 그 라파는 가볍고 향긋한 기쁨입니다. 전체 포도원은 작은 유리로 증류됩니다..

grappa의 기술 용어는 “pomace 브랜디 (pomace brandy)”입니다. 즉, 와인 포도를 눌러 필터링 한 후에 남긴 스킨, 펄프, 씨앗 및 줄기에서 증류됨을 의미합니다. 그리고 브랜디의 일종으로, 그것을 마시는 전통적인 방법은 깔끔하고, 약간 차가워지며, 또는 커피 한잔을 만들기 위해 에스프레소와 혼합됩니다 (문자 적으로 “적절한 커피”). 그러나 최근에, 그것은베이스 정신으로 최고 수준의 미국 바텐더의 희귀 한 셰이커들에게 그 길을 만들고 있습니다. 그것은 더 재미있는 럼, 가벼운 그리고 조금 단 맛의 종류로 잘 작동하지만, 더 많은 아로마와, 음,.

저기에 존경받는 소수의 이탈리아 브랜드가 있지만 Nonino는 단 하나의 품종으로 만든 단 포도 grappas를 생산하여 70 년대에 정교한 정신으로 다시 grappa의 좋은 이름을 사용하는 최초의 회사 중 하나였습니다. (당신도 Amaro Nonino에서 알 수 있습니다. 아마리 ) 위로 병은 위로 단 하나 포도원에서 포도를 가지고가는 cru monovitigno보다는 오히려 1 포도에서 다만 monovitigno, 그들의 고기 및 감자 선의 귀여운 작은 견본집 버전이다 – 그리고 Chardonnay에서 들어 오십시오 , 메를로, 모스카토. 그들은 모두 맛있어 보이지만, 메를로는 내가 좋은 그라파에서 찾는 것의 대부분을 차지합니다 : 달콤한, 거의 신선한 포도 코, 그 다음에 강한 붉은 색의 강하고 복잡한 맛. 모스 카토는 냄새와 맛이 모두 꽃을 피우는 반면, 샤르도네는 다른 꽃보다 약간 희박 해 보입니다 만, 그들 모두는 칵테일에 흥미로운 것을 가져올 수 있습니다.

네가 집에서 술을 마시는 중이라면,이 그래파들을 깔끔하게 마시는 것이 좋습니다. 얼마나 미묘하고 맛있은 이들이 (그리고 $ 55 병의 위로, 그들이 얼마를 요할 수 있는지) 그들 자신에있을 수있는 감안할 때, 칵테일에서 그들을 희석시키는 것은 낭비처럼 보인다. Cin cin!

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