이것은 너가 도달하는 방법이다 Guacamole Nirvana

우리가 좋아하는 요리를 만드는 법을 가르쳐 드리는 조리법없는 요리에 오신 것을 환영합니다. 그러나 조리법의 핵심적인 세부 사항에 대해 너무 걱정하지 않으셔서 자신 만의 요리를 만들 수 있습니다. 이것은 수석 음식 편집자 인 Rick Martinez의 미묘한 은총에 대한 방법입니다..

몇 주 전에, 나는 나의 생일 BBQ를 위해 40 명의 사람들을 위해 guac을 만들고 있었다. 뉴욕에있는 Marta의 요리사 인 내 친구 Ben이 준비를 돕고있었습니다. 그러나 내가 그에게 구아 치기를 해달라고 부탁했을 때, 그는 말했다, “야, 나는 그걸 만지지 않고있다. 나는 구아를 흥분시키는 사람이 될 수 없다.”

아보카도는 만드는 것이 아주 간단한 음식 중 하나입니다.하지만 “경험 많은 요리사”친구들조차도 무서워요. 많은 사람들이 좋은 그램이 많은 공격적 맛을 낸 성분과 많은 소금을 가지고 있다는 것을 깨닫지 못합니다. 당신은 혀를 덮고 다른 어떤 맛을 음소거 할 수있는 지방 아보카도 풍미를 자르려면 둘 다 필요합니다..

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알렉스 라우

많은 사람들이 깨닫지 못하는 또 다른 것은 그것이있는 것처럼 guac의 풍미 변화입니다. 당신이 당신의 혼합물에 세라노 후추 전체를 휘젓는다고합시다. 당신은 그것을 맛보고 그것 매운 것 같지 않습니다, 그래서 당신은 다른 칠레를 추가합니다; 괜찮아 보인다. 15 분 후, 그것은 뜨거운 타오른다. 맛이 아보카도에 침투하는 데 시간이 걸리기 때문입니다. 그래서 만약 당신이 당신의 검투이가 매운 (또는 짠 맛이 있는지, 아니면 석회질인지) 궁금해지면, 몇 분 정도 기다렸다가 손님을 우연히 만나지 않도록 추가하십시오. 여기 내가하는 일이있다.

스매시 세 익은 하스 아보카도 감자 치는 사람, 포크 또는 몰카에 테 (멕시코 박격포와 유봉)까지 아주 조잡하게 으깬. 아직 아보카도가있는 경우에는 괜찮습니다. 다른 재료를 섞으면 계속 분해됩니다. 약동하다 1 개의 잘게 썬 마늘 정향, 적어도 잘게 잘린 세라노 고추 1 개 (약간의 여분의 열을 원한다면 씨앗 포함), 흰 양파의 4 분의 1, 잘게 잘린, 과 갓 짜낸 라임 주스 1 – 2 큰술. 아주 자유롭게 약 시즌 정결 한 소금 티스푼.

에 대한 단어 실란트: 전통적으로 guac에 추가하는 동안, 나는 그것을 사용하지 않을 때가 있습니다. 옥수수 칩이나 튀긴 옥수수 똘 띠야로 전채로 먹는다면 분명 실란트로를 던질 것입니다. 내가 타코를위한 조미료로 구아 쿠를 내놓는다면, 나는 일반적으로 옆에 실란트로를 내놓을 것이다. 그래서 손님들은 자신의 취향에 따라 타코를 만들 수있다..

그냥 기억해 : 얼마나 많은 guac 당신이 상관없이, 그것은 항상 네가 빠져 나가는 첫번째 일이 돼라. 나는 생일에 물건 4 쿼트를 만들었고 한 시간 만에 모두 사라졌습니다. 동물!

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