주인의 Ceviche Recipe, Gaston Acurio

손가락 음식 시장에서? (누가 아닌가요?) 파티 친화적 인 스타터 과정이 필요하십니까? 그 응용 프로그램이 있으며, 매주 화요일에 BA 레시피 아카이브에서 가져온 것이 하나 있습니다..

Marcus Nilsson의 사진

페루 요리사 인 Gaston Acurio는 샌프란시스코와 뉴욕에서 전초 기지를 세운 리마 (La Lim)의 생기 있고 활기차고 인기있는 ceviche 레스토랑 La Mar에서 점심 식사를하면서 “이 레스토랑은 항상 즐거운 파티입니다. 라 마르 (La Mar)의 메뉴는 수분이 많은 경화 해산물의 일종의 백과 사전으로 읽 힙니다.이 요리는 수십 번의이 국가 요리를 반복합니다. 악몽의 한 맛, 짠맛, 로코토 후춧가루를 뿌린 것만 큼 산산이 키스 된 생선을 신속하게 준비하고 죽은 단순한 요리가 왜 이렇게 오래 참았는지 쉽게 알 수 있습니다..

“2 천 명이있다. 세비게리아 리마에서 “Acurio는 말했습니다.”그러나 우리는 진정한 페루의 ceviche가 무엇인지 세계에 보여주고 싶습니다. “아름다움은 균형이 잡힌다 : 너무 신맛이 아니라 너무 짠맛이 아니다.”절대로 석회를 완전히 짜지 마십시오. 쓴맛. 그리고 ceviche는 2 분 이상 절인하지 마십시오. “다른 요구 사항은?”최고 품질의 재료, 관용, 강도. ” –아담 삭스

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