$ 50만으로 10 명의 사람들을위한 화려한 만찬 파티를 갖는 방법

우리는 그것을 얻었습니다. 당신은 친구를 갖고 싶습니다. 저녁을 요리 해. 멋진 잡지에서 볼 수있는 확산 유형을 배치하십시오 (에헴) 그리고 모두가 술에 취해 가득 찬 채 긴 테이블을 비웃고 ‘요리사가 얼마나 위대한지를 문법화하라. 그러나 또한 : 당신은 파산했습니다. 글쎄요, 파산하지 않았고, 인스턴트라면 파산 했었지만, 그곳에서 헤엄 치지 않았습니다. 친구,이 메뉴는 당신을위한 것입니다.. 50 달러 디너 파티 소개. 50 개 뼈, 10 명의 친구들, 1 장의 서사적 인 식사, 저의 호의, 부 편집인 Amiel Stanek (전체 공개, 한번은 자신의 생일 파티를 요리하는 신용 ​​카드 채무에 들어갔다). 이건 예산 편성 중이 야..

LE 메뉴

모르타 델라와 브로콜리 스낵
Marcella 소스로 박살내는 미트볼
소프트 폴렌타
Garlicky 멸치 드레싱이 들어간 셀러리와 양배추 샐러드
아이스크림과 땅콩이 든 데친 사과

르 쇼핑 목록

2 28 온스. 캔 통째로 껍질을 벗긴 토마토 ($ 2.98)
1 파운드 무염 버터 ($ 4.99)
2 개의 중간 양파 ($ 0.97)
1 개의 호리 호리한 롤빵 ($ 0.65)
1 마늘 마늘 ($ 0.76)
1 개의 무리 (선호 평평한 잎) 파슬리 ($ 1.29)
1 파인트 강냉이 페코 리노 ($ 4.99)
브로콜리 2 묶음 ($ 5.38)
2 파운드의 쇠고기, 이상적으로 척 (80/20 육 지방 비율을 원한다) ($ 8.82)
폴렌타 또는 굵은 옥수수 가루 2 컵 ($ 1.69)
1 헤드 샐러리 ($ 1.99)
사 보이이 양배추 1 작은 머리 ($ 2.79)
1 개는 기름으로 멸 치된 멸 치 필레 ($ 1.99)
3 레몬 ($ 2.97)
5 개의 크고 단단한 사과 ($ 3.20)
1 / 2 파운드. 얇게 얇게 썰어 진 모르타 델라 ($ 3.56)
1 스낵 팩 구이, 소금에 절인 땅콩 ($ 0.99)

네가 가진다고 가정한다….
올리브유
코셔 소금
1/2 컵 우유
3 개의 큰 계란
검은 후추
설탕 2 컵
사과 쥬스 식초의 스플래시

대리자

좋아요. 먼저 초대 한 사람 : 내가 초대 한 모든 사람들을 그들이 와인을 가져와야한다고 말한다.. (내 친구가있는 경우 10 명 중 3 명은 PBR을 가져 오지만 그만한 가치가 있습니다.) 그리고 다른 한밤중에 술집에서 빚진 친구 중 한 명에게이 사람에게 가져다 줄 것을 말합니다. 반 갤런의 바닐라 아이스크림. (예산에는 포함되지 않습니다.)

Marcella 소스 시작

공식 만찬 party marcella sauce 1
Alex Lau의 사진

이제 방해가되었으므로 요리를 할 때입니다. 이 전체 과정은 3 시간 이상 걸리지 않아야하지만 예산을 4로 줄이면 친구가 나타나면 스트레스 몬스터처럼 느껴지지 않습니다. (즉, 촬영하는 경우 오후 4시에 시작하십시오. 8시에 저녁 식사 제공). 우리는 Marcella Sauce로 시작 할 것입니다. 왜냐하면 땅콩 버터와 젤리 샌드위치로 만들기가 쉽기 때문입니다. 느낌을주는 데 도움이 될 것입니다. 배트에서 바로 완성되었습니다. 좋은 느낌이 있습니다..

사람들은 토마토 소스를 불필요하게 복잡하게 만드는 여러 가지 방법을 많이 가지고 있습니다. 그 중 일부는 매우 강하게 느껴집니다. 그들에게 내가 말하기를, “당신은 Marcella F *** Hazan 왕보다 더 훌륭한 요리사라고 생각하니? 미국인을 이탈리아 음식에 소개 한 여성은?! “나는 실제로 그것을 누구에게도 말하지 않았지만, 내 머리 속에서 그들은 온화하게 기쁘게 생각하는”나는 … 나는 생각하지 않는다 “고 겸손하게 간청했다. (이론에 의하면.)

계속 전진 해. 열다 28 온스 2 개. 토마토 통조림 캔 냄비에 버리십시오. 껍질 두 개의 중간 양파, 이상한 뿌리 – y 끝을 손질하고, 반 극대에서 극으로 자르십시오; 냄비에 토마토를 던지십시오. 자, 포장 풀기 버터 스틱 그곳에 바로 뛰어 올랐어..

(기록을 위해, Marcella가 요구하는 버터의 2 개 큰 스푼 그러나 막대기에있는 8 개 큰 스푼이 있고 나는 나가 생각하기 때문에 다른 지팡이에서 2 개 큰 스푼을 삭감하고는 및 심한 난장판을 다만 만들기 위하여 가고 있지 않다 Marcella Hazan 신이거나 뭐니? 너와 나 같은 사람이야! 괜찮아! 그녀는 화 나지 않았어! 그냥 요리법이야!)

좋은 것을 추가하십시오 올리브 오일의 이슬비 냄비에 (버터에 skimping를 보상하기 위하여 Marcella에 사과,) 함께 소금 한 스푼, 그 괴괴 망측 한 것의 냄비를 끓게 가져 오십시오. 맨발로 끓여서 한시간 동안 또는 꺼낼 때까지 언제든지 놓아 둡니다. Marcella 소스 만들기.!

다른 일을하기 전에 물 9 컵을 다른 냄비에 넣고 덮고 끓여야합니다. 미안 해요, 냄비에 물을 아주 특정한 양으로 넣는 것이 당신에게 까다로운 것처럼 보입니까? 대신 저녁 식사를 위해 피자를 주문하십시오! 피자에 문자 그대로 천 달러를 씁니다. 내가 신경 써라! (제발 그만 두지 마시고 냄비에 그 양의 물을 넣으십시오, 제 이유가 있습니다.)

미트볼 믹스

공식 만찬 party meatballs bread prep 1
Alex Lau의 사진

이제 미트볼 믹스를 꺼내야 할 때입니다. 익히지 않은 고기를 들고 다니는 것이 내가 방해가되는 것입니다. 먼저 삐걱 거리는 호이 장전 롤샌드위치를 ​​만드는 경우 델리 종류, 공상적인 것, 반으로 잘라냅니다. 손톱으로 모든 부드러운 재료를 반으로 긁어 내고 크기가 큰 혼합 그릇에 넣은 다음 크고 작은 조각으로 큰 덩어리를 찢습니다. (1½ – 2 컵의 신선한 빵 부스러기가 있어야하지만, 측정하는 것이 중요하다고는 생각하지 않습니다.)

그 그릇에 계란 3 개를 깨세요. 그 그릇에 마늘 4 개를 넣습니다. (마이크로 비행기가 없거나 무엇이든 할 수있는 한 최선을 다하십시오.) ½ 컵 우유 그 그릇에. 내가 일하기 때문에 본 Appetit 잡지, 나는 이것이 “panade”라고 불리우는 것을 안다. 그리고 그것은 미트볼을 맛있게 유지할 것이다. 당신은 아마 그걸 알 필요가 없기 때문에, 누군가가 육즙이 얼마나 나중에 미트 볼이 나중에 있는지, 특히 당신이 음식에 대해 감동시키고 자하는 누군가에 대해 말한다면, 당신은 말할 수 있습니다. 패닝.”(그렇게하지 마십시오.)

이제 모든 “패닝”비즈니스가 정착되고, 파슬리 한 무리 꽤 괜찮아. 거기 던져. 파슬리에서 잎을 골라서자를 수는 있지만, 필자는 프라이 머리 위로부터 식료품 가게의 사람들이 작은 금속 장식을 넣는 곳까지 모든 것을 잘라내는 것을 선호합니다. 그리고 그 줄기는 나중에 샐러드에서 사용하기 때문에, 그리고 우리는 백만장자가 아니기 때문에 그 줄기를 저장하십시오. 더하다 1 컵은 Pecorino 치즈를 강판에 뿌렸다.. 이제 소금에 약간의 좋은 핀치, 검은 후추에 4 ~ 5 개의 균열, 2 파운드의 쇠고기 바로 그 위에. 거기에 손을 넣고 그것을 섞어 라. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 냉장고에 넣으십시오. 따! 미트볼 믹스.

Broccolini를 Blanch

그 특정한 양의 물 이니 내가 너에게 끓여야한다는 것을 요구했다. 놀랄 만한! 녹슨 갈색 끝을 브로치 2 개, 거대한 조각을 세로로 더 작은 조각으로 자르고 조심스럽게 끓는 물에 떨어 뜨려서 얼룩을지게하십시오. 얼음 물 한 그릇을 준비하십시오. 브로콜리를 2 ~ 3 분 동안 익히십시오. 밝은 녹색을 유지하면서도 바삭 바삭 해지기를 원합니다. 집게 나 포크 등을 사용하여 얼음물에 옮겨 요리를 중단하십시오.. (그 물을 버리지 마라!)

폴 렌타를 끓으십시오.

그 물에 대해서. 당신은 폴렌타를 요리하기 위해 그것을 사용할 것입니다. 나는 성가시다가 어쩌면 더 이상 냄비가 없기 때문에 당신이 종기에 물 두 개의 냄비를 가져와야하는 것을 원하지 않았다! 또한, 어쨌든 곧 다른 냄비를 사용해야 할 것입니다. 그래서 그것을 밀어 내고 싶지는 않았습니다. 폴렌타가 브로콜리처럼 맛이 간다면 어떨까요? broccolini처럼 폴렌타 시음에 대해 불평하면 개인적으로 1 달러를 우편으로 보내 드리겠습니다. (실제로 : 아니, 나는하지 않을 것이다.)

물이 끓인 물로 돌아 오면 약간을 더하십시오. 베이킹 소다폴렌타가 더 빨리 요리 할 수있게 해주는 과학적인 것입니다. 천천히 추가하십시오. 굵은 폴렌타 2 컵. 그것을 모두 털어 내고, 다시 한번 끓여지기 시작하면, 그것을 끓인 물에 내려 놓습니다. 매 5 ~ 10 분마다 그것을 휘젓는 것을 잊지 마십시오. 그냥 잊지 마, 알았지? 천천히, 무서운 방법으로 거품이 나오기 시작하면, 약간의 뜨거운 물을 가하여 얇게 만듭니다..

셀러리와 양배추 샐러드 준비

공식 만찬 party celery salad prep 1
Alex Lau의 사진

Mooooooooving! 또 다른 큰 얼음물 그릇 준비하기 : 그것은 샐러드 시간입니다. 터프한 바깥 줄기를 벗겨서 시작하십시오. 샐러리의 머리 그리고 다른 시간 동안 냉장고에 넣는 것. 나머지 줄기를 분리하고 귀여운 작은 안쪽 부분을 버리십시오. 줄기를 가로로 3 인치 길이로 자른 다음 세로로 얇게 썬 다음 얼음물에 던지십시오., 그 (것)들을 곱슬 곱슬하게하고 더 화려하게 보일 것입니다. 자, 사보이 양배추의 작은 머리를 분기하고 중 심으로 (보통 양배추도 괜찮습니다), 그것을 1/4 인치 리본으로 자르고, 셀러리와 함께 얼음물에 던지십시오. (나는 당신이 구입 한 양배추의 머리가 얼마나 큰지 전혀 모르겠다. 나는 당신에게 무게를달라고하지 않을 것이지만 당신은 약 4 잔의 컵을 원한다.네 소수.”) 냉장고에 모든 것을 넣으십시오..

셀러리의 귀여운 부분을 가늘게 자릅니다. 이전에 저장 한 파슬리 줄기를 가늘게 자릅니다. 작은 그릇에 담아 냉장고에 담은 셀러리 그릇과 양배추 옆에 두거나 그것을 잊지 않을 것입니다..

Garlicky 앤초비 드레싱 만들기

이제 드레싱을 할 차례입니다. 미세하게 창살을 자른다. 마늘 3 정향 작은 그릇에. 열다 멸치 필레 캔, 기름을 털어 내고, 그 모든 작은 고기를 가늘게 자른다. (멸치없이 드레싱을 만들 수 있습니까? 아니요.하지만 이미 쓰레기통에 버리고 피자를 주문할 수는 있습니다.) ½ 컵 올리브 오일 ‘초밥과 마늘 위에, 그리고 주스를 짜내십시오. 두 개의 큰 레몬 그걸로. 검은 후추를 사발에 넣을 때까지 검은 후추를 사발에 넣으십시오. 포크로 모든 것을 섞어서 맛을 내십시오. 맛봐야 해. 정말 불쾌한, 정말 짠맛이 나는 생선, 그리고 정말 레몬. 그렇지 않으면 마늘, 짠 생선 또는 레몬을 더 추가하십시오. 충분히 짠 것이 있는지 확인한 다음 그릇을 따로 보관하십시오..

사과를 파 내라.

와우! 정말 순항 중입니까? 디저트를 방해하지 않겠습니다. 놓다 물 4 컵, 설탕 2 컵, 버터 4 큰술, 소금 한 컵, 사과 식초 다른 냄비 (유감스럽게 생각한다!)에서 그리고 그것을 종기에 가지고 와라..

저것이 일어나고있는 동안, 절반 5 개의 크고 확고한 사과 어떤 방식 으로든 미친 듯이 보이면 중간에있는 초라한 조각을 숟가락으로 훑어내는 것이 좋습니다. (고백 : 나는 멜론 볼러를 사용하여 이것을했다. 나는 멜론 볼러가 왜 있는지 모른다. 나는 멜론을 결코 구슬 랐다.)

설탕 물이 그것의 일을 할 때 조심스럽게 그것으로 사과를 낮추십시오. 다시 끓여서 끓인 다음 사과를 15 분 정도 끓으면 사과를 부드럽지만 그대로 유지시켜 숟가락으로 먹을 수있게하십시오. 요리를 마친 후 슬롯 형 스푼 또는 집게를 사용하여 조심스럽게 접시에 옮겨 나중에 사용하십시오. (설탕 물을 버리지 마라.! 나중에 스토브 위에 놓아 두십시오.)

중심 맞춤

주식을 갖자. 소스가 완료됩니다. 미트볼 믹스가 만들어집니다. Broccolini는 간식으로 희미 해졌습니다. 폴렌타가 일어나고있어. 샐러드가 준비되었습니다. 사과가 밀렵한다. Daaaaaaaamn!!!

미트볼 스매쉬와 시어새

공식 만찬 party meatballs pan 1 1
Alex Lau의 사진

미트볼 시간. 냉장고에서 믹스를 꺼내서 중불로 난로에 프라이팬을 넣으십시오. 바닥에 칠하기에 충분한 올리브 오일을 팬에 첨가하십시오. 작은 골프 공 크기의 덩어리 고기를 그릇에서 꺼내 뜨거운 팬에 넣고 그들을 무리 지어 가지 않도록하십시오..

당신이 냄비를 채우 자마자, 미니 버거 패티와 같이 평평하게되도록 주걱을 사용하여 부셔 버리십시오. 나는 당신이 구체로 작업하는 것보다 고기를 잘 먹는 것이 더 쉬워지기 때문에 이것을하는 것을 좋아합니다. 1 ~ 2 분 후, 작은 버거가 바닥에 갈색으로 뒤집 히면 뒤집어서 다른 쪽을 요리하십시오. 그것이 멋지고 갈색 일 때, 그들을 접시에 옮기십시오. 나머지 고기와도 반복하십시오. (30 분 정도가 소요되며 맛있는 작은 고기 덩어리로 약 30 마리가됩니다.)

모르타 델라와 브로콜리 간식을 모으십시오.

공식 만찬 party mortadella broccolini snack 1
Alex Lau의 사진

어떤 시점에서 손님이 도착합니다. 나는 전채 요리를 좋아한다. 첫 번째 손님이 도착합니다. 혼자있는 사람이 걸어 다니고 간식을 보는 것만으로 생각할 수도 있기 때문입니다., Wooooow, 그건 우울해. 다른 사람이 나타나기라도할까요?? 그러나 나에 관해서는 충분하다. 플래터의 절반 이상에 브로콜리를 놓고 레몬 주스를 꼭 끼 웁니다. 어레인지 반 파운드 얇게 얇게 썬 모텔로 나머지 절반은 교묘 한 방식으로 (대부분의 사람들은 “mortadella”가 “볼로냐”라는 이탈리아어 단어라는 것을 모릅니다. 왜냐하면 mortadella가 칠면조 고기만큼 비용이 많이 들더라도 그것이 퀴토 뚜트만큼 멋지다고 생각할 것입니다.) 나는 또한 큰 쇼를 만들고 싶습니다. broccolini 한 조각 주위 mortadella의 조각을 포장 사람들에게 너무 좋아하거나 브로콜리의 각 창을 고기로 감싸는 일없이 어떻게되었는지 보여주기 위해 위대한 맛으로 그것을 먹습니다. 하지만 나에 관해서는 충분하다..

Marcella 소스에 박살 된 미트볼 굽기

공식 만찬 party meatballs pan final 1
Alex Lau의 사진

우리의 타임 라인이 모두 동기화되므로 다음 단계는 약 30 분 전에 시작해야 먹을 것입니다. 이것은 홈 스트레칭입니다. 오븐을 350 ℃로 예열하십시오. Marcella 소스에서 양파를 볶고, 냄비에 남은 토마토 잔량을 숟가락으로 잘 끓여서 다시 끓인 다. 소금과 함께 계절. (마르셀라 소스가 맛있지 않다면 소금을 넣지 말고 더 넣으십시오.) 베이킹 접시의 바닥에 소스 몇 개를 넣고 덮습니다. 귀엽고 겹치는 방식으로 고기 버거를 위에 놓고 그 위에 몇 가지 소스를 숟니다. 약간의 강판으로 뒤덮인 Pecorino를 올려 놓고 예열하기 위해 접시를 팝니다..

폴렌타 마침

공식 만찬 party polenta bowl 1
Alex Lau의 사진

오븐에서 고기와 소스가 아늑하게 지내는 동안 폴렌타를 확인하십시오. 전원을 껐다면 다시 켜고 서서히 가져 오십시오.. 막대기에 버터를 던지십시오., 그것을 주변에 약동하고, 충분한 소금과 후추로 맛을 내십시오. 그 사업이 함께 할 때, 그것을 끄고 덮어서 따뜻하게 유지 한 다음 그것을 테이블로 가져 오십시오..

샐러드 복장

공식 만찬 party celery cabbage salad dressing 1
Alex Lau의 사진

함께 샐러드 먹어. 셀러리와 양배추를 배수하고, 샐러드 회 전자에 넣고 회전 시키십시오. 다진 파슬리 줄기와 샐러리 하트와 함께 큰 그릇에 넣으십시오. 드레싱을 치고 던지다, 던지다, 던지다. 올리브 기름, 레몬 주스, 소금 등을 넣고 필요하면 맛을 더하십시오. 테이블에 가져다주세요..

저녁 식사가 제공됩니다!!

공식 만찬 party final plate 1
Alex Lau의 사진

테이블에 여분의 마 세라 소스를 가져 오십시오. 가지고있는 여분의 치즈를 테이블에 가져 오십시오. 그런 다음 그 오븐에서 이상한 냄새가 나는 작은 버거의 스팀 트레이를 꺼내 테이블에 가져다 놓으십시오..

그랜드 피날레

공식 만찬 party poached apples dessert 1
Alex Lau의 사진

어떤 시점에서, 먹고 칭찬하고 그 모든 것이 대부분 끝나면 부엌으로 퇴각합니다. 사과 밀렵 액의 냄비 아래에서 더위를 높이고 버블 링이 시작되어 두꺼운 카라멜 시럽이 될 때까지 열을 줄인 다음 꺼냅니다. 사과 반을 열 그릇 한 개씩 가져다가 아이스크림과 시럽 같은 이슬비를 섞은 다음, 볶은 소금에 절인 땅콩을 얹어 놓습니다. 사발을 테이블에 가져 와서 손님 앞에 놓으십시오..

갖다. 활.

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