마이어 레몬으로 요리하는 10 가지 방법

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  1. 당신의 마음에 드는 팬케이크 조리법으로 레몬을 껍질을 벗기십시오. 매머리 레몬 쥬스와 흑설탕을 동등한 분량으로 시럽으로 줄일 때까지.

  2. 메이어 (Meyer) 레몬 주스를 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨 크림 fraiche 또는 마요네즈에 담습니다..

  3. 염소 치즈, 다진 녹색 올리브, 마이어 레몬 주스, 강판 껍질을 합친다. 혼합물을 두드림을 한 닭 가슴살에 퍼지십시오; 롤업과 로스트.

  4. 미세하게 잘게 잘린 개암과 강하게 깎은 메이어 레몬 껍질을 섞은 코트 필렛. 레몬 쐐기와 함께 제공.
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    점프 후 조리법과 그 이상

작은 역사…

오렌지 색의 단맛이 들린 타르트 레몬은 자연의 가장 좋은 발명 일 수 있습니다..

북부 캘리포니아에서 자라나 우리의 뒷마당은 에덴 (Edenic)이었습니다. 우리는 사과 나무 (아마 금지 된 과일, 일부 학자들은 믿을 수 있음), 무화과 (당신은 그들이 잎으로 무엇을했는지 알 것입니다.), 아몬드, 살구, 자두.

그러나 정원 앞에서 추방당한 앞뜰에서는 우리가 가진 모든 것이 레몬 나무 한 개뿐입니다. 나무도 아니고, 실제로는 큰 관목. 잘 익은 때 그 매끄럽고 둥근 과일은 오렌지색으로 물들어 진 짙은 금색이었고 약간 달콤했습니다. 더 생생한 그들의 향기는 : 오렌지 꽃이 석회와 섞인 것처럼 울창하게 꽃이 피었습니다. 많은 요리사가 그들의 향기를 매혹적이라고 설명합니다. 우리는 그들을 이상한 사람들이라고 부른다..

물론, 메이어 레몬 나무가있었습니다. USDA 식물 탐험가 프랭크 마이어 (Frak Meyer)는 중국 북경 근처의 화분에서 자라는 것을 발견했으며, 1908 년에 이곳에 소개되어 캘리포니아, 텍사스, 플로리다에서 인기있는 관상용 식물이되었습니다. 이 오렌지 – 레몬 하이브리드가 표준 레몬보다 더 강건하지만, 너무 얇은 가죽으로되어 있었고 대규모 상업 유통의 저장 및 선적의 엄격함을 견지하고있었습니다. 그래서 마이어스는 “뒷마당”으로 알려지게되었는데 – 많은 사람들이 오해하고 일부는 오해했습니다..

그때까지 거의 30 년 동안 Chez Panisse의 생과자 요리사 인 Lindsey Shere와 같은 요리사가 사용하기 시작했습니다. 1985 년에 발행 된 Chez Panisse Desserts에서 Meyerlemon 수플레와 Meyer 레몬 머랭 파이와 같은 요리법은 유레카 또는 리스본 레몬 (슈퍼마켓 품종)에서 발견되는 신맛의 타격을 예상하는 자들에게 난처한 자격을 보여주었습니다. 그 이후 Meyershave는 선 벨트 (Sunbelt) 뒷마당에서부터 전문 농가 및 농산물 시장에 이르기까지), 그리고 전국의 레스토랑 창작물로 진출했습니다..

그들의 부드러운 단맛과 무성한 향기 (1 월과 2 월의 절정기에 강렬 해짐)는 디저트를 자연스럽게 만들어 주지만, 맛이 좋지 않은 요리에서 위풍을 일으키지 않습니다. Unlikeregular 레몬, 마이어는 순전히 그들과 가진 asbend 나물 및 향미료와 경쟁하지 않으며, 매혹적인 복잡함을 추가하는 그들의 자신의 꽃의 반향을 일으킨다..

그러나 그들의 호소는 복잡하지 않습니다. 요즘, 나는 그들을 부른다. 훌륭한.
-모니카 퍼셀

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