당신은 당신의 와인을 버려야합니까?

와인을 마시는 사람이 필요로하는 세 가지, 비 대화 할 수있는 것들이 있습니다. 첫째, 어, 와인. 둘째, 위에서 말한 와인을 여는 코르크 마개. 셋째 – 미안하지만 아니 술취한 Etsy라고 부르는 무언가에 사들인 포도주 잔 매력 – 데칸 타 (decanter). 왜냐하면 당신은 포도주를 비틀 필요가 있기 때문입니다. 여기 왜, 어떻게.

잠깐 만요 – 정확히 왜 기울어 진가요??
디 켄팅은 와인 한 병을 다른 용기, 이상적으로는 원심 분리기에 넣고 믹서기, 투수 또는 지옥에 넣으면 오래된 유리 화병으로 할 수 있습니다..

그리고 왜 내가 와인을 데 칸트해야 할까??
당신의 인생에서 가장 긴 비행 시간에 코치의 맨 뒤에있는 가장 작은 좌석에 앉아 있다고 상상해보십시오. 앉은 자세가 뒤로 젖혀지지 않고, 무릎이 스카이 몰, 그리고 당신은 그의 Ambien에 의해 유발 된 무의식 상태에서 당신 옆에있는 남자를 떨쳐 버릴 수 없습니다. 마침내 착륙했을 때라도 모든 팔다리를 완전히 펴고 오줌이 간다면 여전히 끔찍하고 짜증을 느끼며 속옷에 소파를 깔아 정상적으로 돌아올 때까지 6 시간이 필요합니다.

와인도 마찬가지다. 그들은 수개월 – 수십 년이나 심지어 수십 년 동안 말 그대로 병에 걸렸습니다! – 그들의 맛을 단단하고 초초하며 전혀 즐겁지 않습니다. 비행기에서 곧바로 나와 똑같이 구겨지고 긴장하며 쓴 맛이 난다. 그들은 약간의 공기와 약간의 공간이 필요합니다! 이 와인을 싫어하는 사람들은 그 와인에 공기를 주입시켜 숨을 쉴 수있게하고, 더 대담한 특성과 맛을 부드럽게하며 휘발성 화합물을 날려 버릴 수 있습니다..

어떤 와인을 담수로 옮길 필요가 있는지 어떻게 알 수 있습니까??
10 년 이상 같이 장기간 숙성 된 와인은 맛을 공개하고 이완 시키도록뿐만 아니라 퇴적물을 분리시키기 위해 기울여 져야합니다. 세 병의 퇴적물은 시간이 지남에 따라 탄닌과 결합하는 분자에 의해 발생합니다. 그것은 완전히 정상적이며 걱정할 것이 없습니다. 그것이 말하게되면, 당신은 입을 가득 채우고 싶지 않으므로,.

둘째로, 당신이 필요로하는 어떤 와인을 디커 팅하십시오. 그래요 당신. 몸소. 와인이 불균형하거나 직선이 좋지 않은 경우에는 데칸 타르에 버리십시오. 너무 산성, 너무 탄닌 맛, 또는 너무 높은 알콜 맛이 있습니까? 원심 분리기에 던져! 그것은 매니큐어 리무버 또는 발사믹 식초와 같은 휘발성 산성도의 냄새가 있습니까? 아니면 썩은 달걀이나 불에 탄 고무처럼 냄새가 덜합니까? 원심 분리기에 던져! 그것이 무엇인지는 모르지만 그것을 파지하지 않습니까? 그만해라..

적포도주가 아니더라도. 인기있는 와인 지식과는 달리, 디 스팅은 적자 – 백인과 장미뿐만 아니라 휘발성 산도 및 감수성에 더 민감한 천연 와인 특히 경사가 될 수 있습니다..

내가 얼마나 위태롭게 할 지?
이것은 까다로운 부분입니다. 정확한 공식은 없습니다. 일부 와인은 다른 와인보다 디 캔트 시간이 적습니다. 나는 30 분 후에 맛을 말하며, 여전히 맛이 나면 30을 더 준다..

그러나 1 시간조차도 충분히 길지 않을 수 있습니다. 몇 주 전에 저는 이탈리아에서 1 주일 전에 가지고 있었고 사랑에 빠진 badass rosato를 열었습니다. 그러나 내가 같은 로사토를 집에서 가지고 있었던 병은 이상하게 맛 보았다. 나는 손가락을 그 위에 올려 놓을 수 없어 냉장고의 데 칸타 (decanter)에 넣었습니다. 2 시간 30 분 후에, 그것은 아름답게 마시고 있었다..

와인과 관련된 대부분의 것들과 마찬가지로 디캔팅은 본능에 달려 있습니다. 그것 마셔! – 그리고 인내. 당신의 입맛을 신뢰하십시오..

* Marissa A. Ross는 * Bon Appétit ‘와인 편집자이자 와인 저자. 모든 시간 : 자신감있는 음주에 대한 캐쥬얼 가이드.

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